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鸡身上哪些部位不能吃 鸡身上不能吃的几个部位
鸡身上哪些部位不能吃1、鸡尖又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。2、鸡皮鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被…- 0
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乌鸡汤为什么那么腥 乌鸡汤怎么去腥提鲜
乌鸡汤为什么那么腥1、可能是没有切除鸡屁股，鸡屁股是鸡汤腥味的很大的原因，因为鸡屁股里面有一个淋巴核，它在蒸煮的过程中会破裂，会散发出很多腥臭味；2、可能是鸡皮的原因，鸡皮里面有很多腺体。这些就和人的皮肤一样具有排除毒素的作用。鸡皮对于鸡来说也是散发排毒的器官。所以在蒸煮过程中，鸡皮遇高温组织膨胀，小腺体破裂，腺体里面的特殊的化学物质散发出来。这就是腥臭味的来源。温馨提示：做鸡肉的时候，鸡脖子上的…- 0
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白切鸡用开水煮还是冷水煮 白切鸡要怎么做皮肉才会紧实
白切鸡用开水煮还是冷水煮在水开之后就要把鸡放进开水里浸泡几秒钟，反复7次左右，最后一次直接下锅。这样可以使鸡皮均匀收缩，煮后鸡皮不会爆开，之后将一整只鸡放在锅里煮20分钟左右，切记在煮好之后先不要拿出来，在泡几分钟，这样鸡肉吃起来才鲜嫩可口。白切鸡要怎么做皮肉才会紧实白斩鸡最后是要在热水中煮熟的，但是在煮之前，我们要先焯几次水，但是焯水时间不用太久。等到锅中的水冒出热气，但是没有滚起来的时候，把整…- 0
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白切鸡为什么那么黄 白斩鸡皮怎么变黄
白切鸡为什么那么黄白切鸡，之所以做出来会呈现黄色，这是因为它使用了专门的鸡的品种，也就是三黄鸡。三黄鸡的鸡皮本身就是天然的黄色，而且三黄鸡之所以取这个名字，就是因为它属于黄毛、黄嘴黄脚的鸡。当然三黄鸡最具明显的一个特点就是鸡皮也是黄的。白切鸡皮怎么变黄1、首先第一个方法就是用黄栀子给其上色。首先我们把鸡清洗干净，沥干水分备用，锅中加入能没过鸡的水，加入适量的姜片，大火烧开之后把鸡放入锅中焯烫2分钟…- 0
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做好白切鸡的要素是什么
1、挑鸡：尽量选择走地鸡，农家专门放养，自然生长的鸡，肉一般比较实，皮也比较脆，比普通的土鸡肉质鲜美。2、火候和手法：在水开之后就要把鸡放进开水里浸泡几秒钟，反复7次左右，最后一次直接下锅。这样可以使鸡皮均匀收缩，煮后鸡皮不会爆开，之后将一整只鸡放在锅里煮20分钟左右，切记在煮好之后先不要拿出来，在泡几分钟，这样鸡肉吃起来才鲜嫩可口。3、制作蘸料：蘸料是白切鸡的灵魂，也是它好不好吃的一个关键所在，…- 17
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炸鸡皮为什么不建议吃
因为鸡皮中的脂肪含量高。鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。因此，吃鸡时尽量去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。如果是肥胖、高血脂、高血压等这类人，一般建议吃鸡肉尽量去皮。对于普通健康人，需要考虑自身实际情况，建议也去皮，或者在吃鸡皮时把脂肪剔除干净。- 77
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照烧鸡腿饭的制作方法
1、鸡腿、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜2、制作步骤：鸡腿洗净后控干水份用刀子将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样可以防止皮缩。处理好的鸡腿，放入碗中加料酒，盐，五香粉腌制。3、在碗中加入料酒2大汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙调匀配好照烧酱汁。4、煎锅中倒入少许油，油热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入。5、小火煎制，并不时地用铲子在鸡肉上压，待鸡皮煎至金黄色时翻…- 18
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炖鸡怎么炖好吃又营养
1、材料：老母鸡1只、盐7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香葱1根。2、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分。3、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止。4、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右。5、取出冷藏好的鸡，切成小块。6、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水。7、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟。8、加入5克细盐，再继续…- 52
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鸡腿汉堡怎么做才好吃呢
1、鸡腿，面包，油，料酒，蜂蜜，沙拉酱，生菜，酸黄瓜，泰式甜辣酱。鸡腿肉去骨，用蚝油、料酒和蜂蜜腌三四小时入味。2、锅里倒少许油，油烧热后，放入鸡腿，鸡皮朝下，煎大约三分钟。3、然后把鸡腿肉翻个，鸡皮朝下再煎大约五分钟。4、最后再把鸡皮翻到下面，煎至鸡肉熟。看鸡肉是否熟了很简单，用筷子轻松串透鸡肉且没有血水渗出，就是熟了。5、生菜叶洗净，酸黄瓜片。6、面包一切为二，将生菜叶和酸黄瓜片夹入。7、放上…- 22
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白切鸡是冷水下锅还是热水下锅
烤德香收到网友提问：家里人很爱吃鸡肉，尤其是白切鸡。这道菜还是我爸的拿手好菜，昨天就兴致勃勃地从超市买了食材回来，说今天要给我露一手，来个白切鸡的创新吃法。但计划总赶不上变化，我爸被他朋友叫出去钓鱼了。所以只能我自己来做了，请问白切鸡应该怎么做啊，是用热水还是冷水煮啊。 烤德香精选回答: 白切鸡应该热水下锅。白切鸡入锅时，水温大约是95℃，也就是水烧得差一点点就成开水的状态。白切鸡也不能在水沸后入…- 27
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咖啡海盐能去鸡皮肤吗
咖啡海盐去鸡皮肤的效果因人而异。有的人用咖啡海盐可以消除鸡皮肤，但是有的人只能减轻鸡皮肤的症状。鸡皮肤的专业学名叫毛周角化症，在皮肤上可以看到一粒粒凸起的小颗粒，这种皮肤有的人小时候就有，而有的人则是长大后才有的。有的人鸡皮肤状况是天生的，有的人鸡皮肤状况是后天的，如果是后天产生的，那么可以找一些方法消除这些鸡皮肤。如何改善鸡皮肤？定期去角质。平常在洗澡的时候，会用到沐浴球、洗澡刷，这些都是去角质…- 44
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鸡皮发黄的鸡肉能吃吗
鸡皮发黄要看购买的鸡肉是否变质，如果看起来像是变质，闻起来还有一些异味，这样的鸡肉肯定是不能吃的。如果鸡皮没有异样，可能是因为鸡皮里的油脂含量太高了，导致看起来皮厚而发黄，这样的鸡肉是可以吃的。正常来说，在买鸡肉的时候最好是选择颜色发白的肌肉。活的鸡被宰杀后，血会放出来，这个时候鸡肉的颜色就会发白。如果肉质出现发红或者是发黑，这样的鸡肉不是病鸡就是死鸡。如果买整鸡，可以通过刀口辨别，一般来说，刀口…- 353
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鸡肉发白与发红的区别
鸡肉出现白色和红色，有可能是部位的不同，红色鸡肉也有可能是病鸡或者死鸡身上的。鸡身上有着很多部位，不同部位鸡肉的颜色就可能不一样，比如说鸡胸脯和鸡腿，前者的颜色就是白色，后者就是红色。除此之外，如果整只鸡的颜色呈现出红色或者是黑色，就说明不是病鸡就是死鸡。正常情况下，鸡肉的颜色就是白色，新鲜的鸡肉还有着外层鸡皮微干不发黏、富有弹性等特点。鸡身上有着很多部位是不能食用的，比如说鸡屁股、鸡皮、鸡脖和鸡…- 153
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鸡肉哪些部位不能吃,鸡身上四个部位一定要注意
鸡头民谚道:十年的鸡头赛砒霜。意思是说,鸡越老,鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来析,其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒性就越强。鸡皮一般来说鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。鸡脖这个部位…- 346
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虎皮鸡爪的虎皮是怎么做的
鸡爪在洗好之后，还是原来的鸡皮的样子。所以，鸡皮要放到油锅里面炸，只有慢慢的炸了，才会变成金黄色，才会起一切褶皱，就形成虎皮的样子了。但是在炸以前一定要把水分沥干，这样在油锅里面才不会溅太多油。但是在炸的时候还是要保护好自己，千万不要被有溅到了。可以戴手套、用锅盖挡住，等等。- 87
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口水鸡的鸡皮怎么能黄
要想鸡皮发黄，最重要的一点是选用什么品种的鸡，有些品种的鸡肉不易出油，再怎么煮也不会发黄，所以小编建议首选土鸡、三黄鸡等这一类型的鸡。其次，在烹饪时，口水鸡先下锅加入黄酒、姜煮2-3分钟，煮熟后捞出用凉水冲洗，运用热胀冷缩的原理，使鸡皮更嫩也更黄。- 127
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