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奔富酒用那几葡萄酿的？
方法：1、先打发鲜奶油。2、打发好鲜奶油后开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。3、用刀片开底模。小心点，切成两份。4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。5、放上蛋糕。- 13
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蛋黄奶油培根面制作方法
1、材料：蛋黄2颗,无糖鲜奶油130CC,培根3片,起司粉50g,粗黑胡椒粉、盐适量。2、做法：先用大火加橄榄油（不要加太多，因为培根富含油脂），热平底锅后转小火。3、将培根丢到锅内，煎到有些焦黄出油,加入些许黑胡椒爆香，稍微放凉一点移入大盆子或大碗里再倒入鲜奶油，加入起司粉搅拌均匀。4、开始煮面条，水中加入盐，煮到喜爱的熟度 把煮好的面条倒入B的盆子里，充分与鲜奶油和培根搅拌，视浓稠度加入一些刚…- 41
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鲜奶油保质期及保存方法
1、散装的奶油在常温一周左右,在冰箱里可以二个月。罐装的话保质期相对会长些。2、奶油的保存方法并不简单，绝不是随意放入冰箱中就可以的。一般说来，动物性鲜奶油保存期限短，但不能冷冻，冷冻后再冻结则油水分离；植物性鲜奶油保存期较长，放冷冻库保存更久，解冻后即可使用。最好先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，这样，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物的味道。3、动物性鲜奶油…- 85
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掼奶油和鲜奶油的区别
1、掼奶油和鲜奶油的区别在于加工不一样、含脂量不同。掼奶油是奶油的一种，也被叫做搅打稀奶油，在加工的时候需要加入稳定剂，而鲜奶油不需要加入稳定剂。另外，掼奶油比鲜奶油的含脂量也要更高一些，它的含脂率高达百分之四十，鲜奶油的含脂量只有百分之二十多。2、掼奶油就是把新鲜奶油加入稳定剂以后经过稀释奶油，这种奶油的稳定性和持久性都非常好，口感比鲜奶油更好。不过，掼奶油和鲜奶油是不一样的，两者的做法更是有许…- 57
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掼奶油和鲜奶油的区别
掼奶油和鲜奶油的区别在于加工不一样、含脂量不同。掼奶油是奶油的一种，也被叫做搅打稀奶油，在加工的时候需要加入稳定剂，而鲜奶油不需要加入稳定剂。另外，掼奶油比鲜奶油的含脂量也要更高一些，它的含脂率高达百分之四十，鲜奶油的含脂量只有百分之二十多。掼奶油就是把新鲜奶油加入稳定剂以后经过稀释奶油，这种奶油的稳定性和持久性都非常好，口感比鲜奶油更好。不过，掼奶油和鲜奶油是不一样的，两者的做法更是有许多不同之…- 108
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淡奶油和鲜奶油的区别
淡奶油是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，这样就得到了淡奶油；牛奶在自然重力的影响下，脂肪球会缓慢穿越水而上升，形成奶油层，英文用cream 表示，这个就是鲜奶油。淡奶油脂肪含量一般在30%-36%；鲜奶油是加工乳制品，它的乳脂含量更高。淡奶油中不含有糖分，打发的时候需要加糖，而鲜奶油本身就含有糖分，打发时不需要另外加糖，直接打发至光滑…- 500
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自己怎么做鲜奶油,用不完的鲜奶油如何保存
自己怎么做鲜奶油准备好鸡蛋清、盐、白醋以及糖。把4个鸡蛋清打散，在其中放上一点盐、一滴白醋、一勺糖，然后就可以继续打鸡蛋清。打到鸡蛋清有点稠的时候，这时候继续加一勺糖就可以继续打。等到鸡蛋清更稠的时候，就可以选择加上一勺糖继续开始打。打大约10分钟的时候，就可以用打蛋器，把打好的蛋清挑起，如果发现蛋清能够立起来，这就说明鲜奶油制作好了。用不完的鲜奶油如何保存打出来的奶油量，因为往往是比较大的，所以…- 103
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抹茶冰淇淋怎么做好吃
主料： 鲜奶200ML、抹茶粉2汤匙、糖60克、 鲜奶油100ML1、先把鲜奶油和砂糖加入一个大碗。2、将鲜奶油和砂糖打发。备用。3、把抹茶粉加入鲜奶里混合均匀。4、将(4)加入打发的鲜奶油里。5、再用刮刀轻轻搅拌均匀。6、倒入容器里, 放入冰箱上格,冷藏1小时。7、取出搅拌2分钟,放入冰箱冷藏5个小时或至硬化即可食用。- 44
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亚历山大Alexander鸡尾酒怎么调？
1盎司白兰地、1盎司可可利口酒、1盎司的半鲜奶油或鲜奶油、1/4茶匙肉豆蔻粉。将白兰地、奶油可可、半鲜奶油放入混合器，摇匀。倒入鸡尾酒杯，放上肉豆蔻。- 51
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奶油保存方法 开封和未开封存放区别
奶油、鲜奶油的差别这边提到的奶油，以中文来说非常容易和另一种鲜奶油搞混。一个常态是固体的Butter、一个常态是液态的 Cream，先看看它们两者差在哪：奶油和鲜奶油都是来自奶类的脂肪，但因做法有所差异，鲜奶油(Cream)的脂肪含量约在30%以上，而奶油(Butter)的比例则会达到80%以上。透过搅动鲜奶油，使脂肪和液体分离，其中固体的油脂就是奶油(又叫黄油)，液体则能另外做成白脱牛奶(But…- 128
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如何自制生巧克力 生巧克力的材料比例
生巧克力材料的黄金比例巧克力：鲜奶油2：1想制作优质巧克力的基本要求，就是要尽量选用「100%可可脂」的调温巧克力;鲜奶油则是选择动物性鲜奶油，香气更足、口感也会更好。配方方面，建议加热后的巧克力是鲜奶油的2 倍，这样的比例甜味适中、不腻不苦，是生巧克力的最佳黄金比例。- 139
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怎么打发鲜奶油更持久
如何让鲜奶油更持久加入吉利丁吧!吉利丁(Gelatin)是从动物的结缔组织中的胶原带白提炼而成的胶质，亦称作动物胶、明胶;市面上可以购入片状或粉末装的吉利丁，先溶于水中再加入鲜奶油中一起打发，就能长时间保有蓬松质地。建议比例：.1茶匙的吉利丁粉：1杯鲜奶油(约227g).1片吉利丁片：200g的鲜奶油- 85
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淡奶油不加糖能打发吗 淡奶油打发诀窍
淡奶油不加糖能打发吗不能，如果要打发必须放糖。1、动物性的鲜奶油是从牛奶中提炼的乳白色浓稠液体，脂肪含量较高。本身是不甜的，打发前需要依据个人口味加入糖。2、动物性鲜奶油只能冷藏保存，切忌冷冻，否则解冻后会出现油水分离。3、有很多人觉得鲜奶油不容易打发。其实，正确的速度，正确的冷藏以后，鲜奶油的打发应该是非常容易的。打发鲜奶油需要注意，不要用太高的速度，尤其是打发少量鲜奶油的时候，如果打发过头，鲜…- 1k
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抹茶冰淇淋怎么做好吃 抹茶冰淇淋的做法
抹茶冰淇淋怎么做好吃 主料： 鲜奶200ML、抹茶粉2汤匙、糖60克、 鲜奶油100ML1、先把鲜奶油和砂糖加入一个大碗。2、将鲜奶油和砂糖打发。备用。3、把抹茶粉加入鲜奶里混合均匀。4、将(4)加入打发的鲜奶油里。5、再用刮刀轻轻搅拌均匀。6、倒入容器里, 放入冰箱上格,冷藏1小时。7、取出搅拌2分钟,放入冰箱冷藏5个小时或至硬化即可食用。抹茶冰淇淋的做法食材：淡奶油250克、抹茶粉10克、鸡蛋…- 40
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认识鲜奶油– 选购与使用(上) 鲜奶油如何选购
过去就有网友曾经问过不莱嗯关于鲜奶油使用上的一些疑惑，刚好这几天又有网友碰到类似的问题，所以不莱嗯就依自身使用经验，整理了一篇简单文章来摘要说明，无论是选购种类、基础打发、加糖打发成香缇酱，或是添加风味打发，其实它们都有一定的比例原则，透过下列说明，日后大家就更能清楚掌握鲜奶油该怎么用的诀窍。 鲜奶油都一样吗？ 市售常见用于制作甜点或烹饪的鲜奶油，他们的比例大约都是在35%~40%脂肪浓度之间，…- 351
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认识鲜奶油– 打发不同用途也不同(下) 鲜奶油怎么打发
鲜奶油除了会混进巧克力变成巧克力甘纳许等用途外，它很大的用途还是在于打发装饰或是成为甜点内馅，所以该怎么打发就很重要啰，下面就分享一下不莱嗯自己的用法。 鲜奶油打到几分发有不同吗？ 这是当然的、而且有很大的不同，大致上可以这么定位，用于装饰挤花为了求弧线漂亮、没有锯齿状或容易断裂，通常打到8~9分发即可。如果打到全发、非常坚挺让空气大量进入奶油霜，挤出来的奶油花就会在弧线出现小锯齿状，拉的速度过快…- 366
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焦糖鲜奶油挤花与内馅制作方法
煮过的鲜奶油还能打发吗？这可是存在不莱嗯心中许久的疑问，经过2~3次试作与配方比例调整后发现，只要运用对的方法，其实鲜奶油煮过不仅能打发，同时也能自己升级、变化成低甜的焦糖风味。它的关键点就在于添加适量的玉米粉来提高自体的凝结组织力。至于焦糖风味的部分，因为想要的就是恰到好处的焦糖色，但又不想变成直接加入焦糖浆的高甜度，所以自制焦糖就变成了最棒的选择。 经过高温煮过后的鲜奶油另一特色就是，更适合存…- 512
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奶油、鲜奶油常见奶制品的疑问！
这篇关于「奶油、鲜奶油、白脱奶、奶油乳酪、马斯卡彭」的文章，同样是为了要回覆给一名初学烘焙的困惑网友。其实有很多朋友也常因为英文名词的说法、翻译或与中文听过的两者对应不上，而被搞得很混乱、想要选购却又无所适从、不知该买哪一款才对。因为这些材料其实都不便宜，一锅弄错了不仅倒掉让人心疼，失败作品还会打击自学烘焙的信心，或是根本不知自己到底错在哪？ 奶油= Butter 从真正牛乳分离出来的脂肪即为奶油…- 755
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