文章
文章用户商铺文档快讯圈子网址导航
×
全部标签

鲁菜

  • 中国有几大菜系

    中国有几大菜系

    中国有八大菜系，分别为：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食文化中的“八大菜系”。
    生活百科
    • 7
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 鲁菜有哪些代表菜

    鲁菜有哪些代表菜

    鲁菜代表菜品有一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖大虾、油爆双脆、芙蓉鸡片、糖醋鲤鱼等。鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。烹饪方法有爆、炒、熘(liū)、扒、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。
    生活百科
    • 7
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 中国八大菜系是哪些

    中国八大菜系是哪些

    中国的“八大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜、北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖、蒸、烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、…
    生活百科
    • 7
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 拔丝地瓜的那碗凉水是拿来干什么的

    拔丝地瓜的那碗凉水是拿来干什么的

    1、拔丝地瓜的那碗凉水作用有两个：降低表面温度；让长的丝断开，便于食用。2、食用拔丝地瓜时用筷子夹住一块地瓜可以拉出很长的糖丝，由于刚拔出来丝的地瓜非常的热，一般要预备一碗凉水蘸一下，使糖丝变硬，以便于把丝拉断入口，也起到降低表面温度的作用。3、拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。拔丝是鲁菜的一大特色，几乎…
    生活百科
    • 46
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 宫爆鸡丁是什么菜系

    宫爆鸡丁是什么菜系

    1、宫爆鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。 2、宫爆鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入…
    饮食常识
    • 25
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 宫保鸡丁的宫保指的是什么

    宫保鸡丁的宫保指的是什么

    1、指官职。2、宫保是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢是“宫保鸡丁”的发明者，由于他御敌有功，被朝廷追赠为太子少保，人称丁宫保，宫保指的就是创作者丁宝桢，也就是丁宫保。3、传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，人称丁宫保。丁宫保莅位后，在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，问此菜何名。主人灵机一动，答曰：“此菜无名，既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁。”菜名又此而来。此菜特…
    饮食常识
    • 65
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 海参全家福是哪个地方的菜

    海参全家福是哪个地方的菜

    1、海参全家福是中国山东菜系鲁菜菜系。2、海参全家福是一道传统特色名菜。用料丰富，口味浓厚，鲜香丰盛，系鲁菜传统筵席中之大菜，因多种原料聚于一盘，故名全家福。3、海参全家福以海参为主要材料，烹饪以烧菜为主。补虚养身食谱营养不良食谱。
    饮食常识
    • 34
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 海参全家福是什么地方的菜

    海参全家福是什么地方的菜

    1、海参全家福是山东鲁菜菜系。2、海参全家福简介：海参全家福是一道传统特色名菜。用料丰富，口味浓厚，鲜香丰盛，系鲁菜传统筵席中之大菜，因多种原料聚于一盘，故名全家福。海参全家福以海参 为主要材料，烹饪以烧菜为主。
    饮食常识
    • 35
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 传统名菜宫保鸡丁中的宫保指的是什么

    传统名菜宫保鸡丁中的宫保指的是什么

    1、传统名菜宫保鸡丁中的“宫保”是官名,是清末大臣丁宝桢的职务。丁宝桢,贵州平远(今金职)人,光绪年间,他被遣往四川任总督。2、宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜…
    饮食常识
    • 25
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 鲁菜是哪个地方的菜

    鲁菜是哪个地方的菜

    烤德香收到网友提问：鲁菜很多可能都知道是山东的，但你知道鲁菜起源于山东的哪些地方吗？有哪些名代表菜吗？ 烤德香精选回答: 鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国八大菜系中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系，鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，而这三个地方…
    饮食常识
    • 25
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 海参全家福是哪个地方的菜

    海参全家福是哪个地方的菜

    烤德香收到网友提问：前两天去参加婚礼，婚宴上有一道海参全家福，想问问这道菜是什么地区的特色菜哦？ 烤德香精选回答: 海参全家福是中国山东菜系鲁菜菜系。海参全家福是一道传统特色名菜。用料丰富，口味浓厚，鲜香丰盛，系鲁菜传统筵席中之大菜，因多种原料聚于一盘，故名全家福。海参全家福以海参为主要材料，烹饪以烧菜为主。 更多美食知识请关注烤德香 - 美食让生活更美好~
    饮食常识
    • 17
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 黄焖鸡是哪个地方的菜

    黄焖鸡是哪个地方的菜

    烤德香收到网友提问：我们学校的黄焖鸡特别好吃，一周都要去吃好几次，我一直以为黄焖鸡是我们这边的菜系，因为外面很多黄焖鸡店，结果竟然不是，大家知道黄焖鸡是哪个地方的菜吗？ 烤德香精选回答: 黄焖鸡是鲁菜系，起源于山东济南。黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙、肉质鲜美、嫩滑，鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃…
    饮食常识
    • 55
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 宫保鸡丁是什么菜系

    宫保鸡丁是什么菜系

    宫保鸡丁既属于川菜、鲁菜，也属于北京菜、贵州菜。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料和做法都不一样。宫保鸡丁是川菜中最具有代表性的菜品之一，当然，这道菜也属于鲁菜。川菜和鲁菜的做法不相同，鲁菜是的酱爆鸡丁，做出来的宫保鸡丁与川菜系的宫保鸡丁口感不一样。宫保鸡丁主要选用鸡肉作为主料，再配上黄瓜丁、花生米、辣椒段等食材。红而不辣、香辣味浓、肉质滑脆，非常的好吃。宫…
    饮食常识
    • 720
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 三不沾是鲁菜吗

    三不沾是鲁菜吗

    三不粘并不算是纯粹的鲁菜，因为这道菜在其他的省份也有。关于三不粘有很多说法，有的表示这种菜是河南安阳传来的，也有的称这是北京的名菜，因为存在争议，所以并不能很明确的归类菜系。三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的一种食物，这种食物富含丰富的营养物质，备受各地人的喜欢。鲁菜则是起源于山东的一种菜系，其发源地为山东省淄博市的博山区，鲁菜可以说是八大菜系之首。山东蔬菜种植的历史十分悠久，种类繁多，品质…
    饮食常识
    • 160
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 为什么高汤要加猪皮

    为什么高汤要加猪皮

    熬制高汤的时候加入猪皮是因为可以增加汤的浓度和口感，让高汤喝起来口感更香浓。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，这种原料的做法有很多，主要的目的就是为了提鲜，让食物的味道更浓郁。高汤有的是用猪骨头为原料熬制的，还有的是用鸡为原料熬制的，通常烹饪指的高汤就是鸡汤，这种汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等原料熬制而成的汤，这类熬汤熬制十分讲究，是一些菜肴必须要用的调味料。在…
    饮食常识
    • 148
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 油焖大虾怎么处理干净

    油焖大虾怎么处理干净

    制作油焖大虾之前，需要将虾肠、虾头去掉，然后用刷子刷洗虾的身体。美味的油焖大虾虽然好吃，但是在制作的时候，还是需要一定的技巧的，尤其是在清洗的时候。虾不论是怎么制作，在吃之前一定要去掉虾肠子。虾尾有三个部分 中间的部分一拉就可以把虾肠拉出来。虾肠是虾中比较脏的地方，这样处理对人来说还是非常干净的。虾头也是需要处理掉的。虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香…
    饮食常识
    • 145
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 黄焖酱汁怎么调制的

    黄焖酱汁怎么调制的

    黄焖酱汁的做法：蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、高汤200毫升，搅拌均匀即可。黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。 黄焖鸡：黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲…
    食材百科
    • 78
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 鲁菜代表菜有哪些

    鲁菜代表菜有哪些

    鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系。鲁菜的代表菜有很多，如一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片等等。在春秋战国时期，齐鲁肴馔便崭露头角，它以牛、羊、猪为主料，还善于制作家禽、野味和海鲜。在西周、秦汉时期，鲁国都城曲阜和齐国都城临淄的饮食行业盛极一时，名厨辈出。唐宋时鲁菜的烹饪技法达到了极高的水…
    生活百科
    • 62
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 八大菜系是哪八大菜系

    八大菜系是哪八大菜系

    早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。 中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、…
    生活百科
    • 58
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 中国有哪几大菜系

    中国有哪几大菜系

    中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、…
    生活百科
    • 73
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 宫保鸡丁的宫保是什么意思

    宫保鸡丁的宫保是什么意思

    宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，但其原料、做法有差别。宫保鸡丁中的宫保指的是，这道菜的发明者丁宝桢的荣誉官衔。宫保鸡丁由丁宝桢所创。他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在任四川总督的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，…
    生活百科
    • 80
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 鲁菜专题

    鲁菜专题

    鲁菜专题:鲁菜，是起源于山东省烟台市福山区的齐鲁风味菜系。鲁菜是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，黄河流域烹饪文化的代表，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。地理环境:山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡。山东大地得天独厚的物质条件，加上两千多年来浸润着儒家学派食不厌精、脍不厌细的精神追求，终…
    饮食常识
    • 27
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 四大菜系是哪四大

    四大菜系是哪四大

    四大菜系是哪四大:汉族讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。中国四大菜系是:1、山东菜(鲁菜系)，分布于黄河流域。2、四川菜(川菜系)，分布于长江上游。3、江苏菜…
    饮食常识
    • 486
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 中国有几大菜系

    中国有几大菜系

    中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。扩展资料：早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。…
    生活百科
    • 64
    • 0
    张艺菲张艺菲
❯

解锁会员权限

开通会员

解锁海量优质VIP资源

立刻开通
个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索

  • 扫码打开当前页

返回顶部