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怎样挑新鲜马鲛鱼 如何挑选马鲛鱼
真假马鲛鱼分不清「石乔仔，假土魠」：坊间购买马鲛鱼最常出现的「假冒者」就是俗称「石乔仔」的棘鰆。棘鰆：(学名：Acanthocybium solandri)通称「沙氏刺鲅」，俗称「石乔」、「竹节鰆」、「土托舅」。背部蓝绿色，侧边银色，带有深蓝色纵带，体长可达200公分。台湾各海域皆产，尤其是东部及南部海域。棘鰆的外型酷似马鲛鱼，且鱼肉切片在外观上更是相近，但风味可说是天壤之别。马鲛鱼的常见假冒者除…- 0
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海鲈鱼怎么处理 这样最干净
海鲈鱼怎么处理1、首先把鲈鱼的鱼鳍部分煎掉，因为有鱼鳍在，鱼鳞不好刮掉。2、把鲈鱼肚鳍部份剪掉，尾鳍也剪掉，这样才能刮的更方便。3、刮鳞尽量靠近鲈鱼下巴，也就是鱼鳃这边刮，如果鱼鳞会弹起，可以加一点水就不会弹了。4、尾巴底端鳞片比较多，要仔细刮干净，然后冲洗一下。5、接着处理内脏，从肛内的地方，开始剪开，剪深一点，一直要剪嘴巴，全部剪断。6、把连在一起地主全部剪掉。7、把内膜剪开，看到里面黑黑骨，…- 0
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老板鱼是什么鱼 老板鱼是海鱼吗
老板鱼是什么鱼老板鱼，学名叫孔鳐，缩小版本的魔鬼鱼，长相很难看，全身扁平而宽大，恐怕是最不像鱼的鱼了。游动时，鳐鱼会摆动像翅膀似的鱼鳍，让身体扭动成波浪状，好借着海浪的力量前进。说起来，胶莱地区此鱼不上大席。为啥，因为这种鱼不在传统席宴的菜单名录，也不及其它鱼种营养鲜美。但是，在普通群众的饭桌上，它还是比较受欢迎的，因为它没有刺，或者说，刺不扎人。老板鱼是海鱼还是河鱼老板鱼是属于海鱼哦。老板鱼的别…- 0
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花鲢怎么处理 花鲢鱼去鳞方法
花鲢怎么处理1、首先是用刀把花鲢的鱼鳞给刮掉。2、去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便。一些鱼类有软鱼鳍，则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍，例如一些鲶鱼的腹鳍和背鳍。3、鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官，因此鱼鳃往往泥腥味浓重，也是要清理掉的。熟练的话可以用刀刮去鱼鳃，不熟练可以用剪刀剪去鱼鳃。一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖利刺，一不小心就能刺伤人…- 0
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整条的龙利鱼去骨方法
1、将龙利鱼两面的鱼鳞仔细刮掉，切掉鱼鳍。2、把鱼放到开水中泡15秒，直到可以轻松的将鱼皮撕掉。3、用刀顺着鱼骨把鱼肉切下来，检查鱼肉中有没有鱼骨头。4、在清水中放姜片，把龙利鱼泡一会去腥备用即可。- 58
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如何清洗大黄鱼干净(大黄鱼如何清洗干净)
1、将买回来的黄花鱼用清水洗干净表面。刮去鱼鳞。洗净刮尽鱼鳞的鱼，用剪刀剪开鱼肚子。2、将鱼肚子里的鱼内脏都掏出来以后，再洗净。将鱼鳃掏干净。用水冲干净掏掉鱼鳃和内脏的鱼，洗净后，再将鱼鳍剪掉。3、将剪掉鱼鳍的鱼洗净，黄花鱼就清洗干净了。4、挖掉鱼内脏和鱼鳃的鱼，一定要将内脏和鱼鳃处的黑色的膜洗干净。没洗干净，做好的鱼会比较有腥味。- 33
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挑选鲜鱼的方法有哪些
1、鱼腮。新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。2、鱼眼。新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。3、鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色…- 12
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如何煎带鱼好吃又简单
1、先把去除鱼鳃、内脏的带鱼去头。 2、再剪掉鱼鳍。 3、然后撒上食盐，均匀涂抹于鱼身腌制半小时。 4、待盐完全吸收后，放到竹匾上彻底风干。 5、将带鱼剪成五厘米左右大小的鱼块备用。 6、锅中倒油下葱段、姜片、煸香。 7、下入带鱼，待一面完全煎至金黄后再翻面，两面煎熟即可。 8、这样美味的干煎带鱼就做好了。- 25
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鱼如何做的连刺都能吃
1、首先处理带鱼，这个带鱼比较腥，把鱼鳍撕掉，这样能把最腥的鱼鳍，完完整整的拔出，还更易入味，然后用钢丝球擦鱼身，这样就把带鱼的鱼鳞就去掉了，接下来把带鱼切段打花刀，隔一指宽打一个花刀，方便入味，便于骨酥；2、接下来煎制，不用放太多油，把带鱼下入锅中，不要老翻面，把一面煎制金黄再翻面，这样更好的把腥味散发出来，煎好带鱼后，接下来焖制，往锅里放入底油，放入煎好的带鱼，烹入醋焖制；3、要烹入一小碗醋，…- 16
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鱼有孔雀石绿怎么分辨
1、一看鱼鳍：正常鱼的鱼鳍根部一般是肉色，有的微微泛红，感觉色泽自然，用手打开鱼鳍立即会自然回缩；而使用过孔雀石绿浸泡或处理过的鱼，根部会呈现蓝绿色，即使有些鱼商贩经过处理，用手一掐还能见到绿色，再用手将这样的鱼鳍打开，其回缩显得有些生硬。? 2、二看鱼鳃：一般情况下，鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物，用药后的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有瘀血、呈紫红色。? 3、三看鱼身：孔雀石绿具有高残…- 66
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带鱼腥味太大怎么处理
带鱼腥味较重的话只需要把带鱼的鱼鳍、鱼鳞和内脏清理干净即可，把这三者清理干净了，带鱼的腥味基本上也就去除了。一、鱼鳍：带鱼的鱼鳍可以使用剪刀直接减掉就可以了，这是最快的一种处理方式，但是处理效果一般，要想清理干净，建议采用手撕的方法来处理。二、去鱼鳞：带鱼的鱼鳞并不是很多，更像是一层脂肪，我们使用钢丝球轻轻的擦拭带鱼身体，就能简单去除鱼鳞。三、去除内脏：其实带鱼身上最主要的腥味就来自内脏部分，在带…- 197
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买回来的冻带鱼怎么处理
买回家的冻带鱼要先进行解冻，然后挖去内脏，带鱼的鱼鳞也要去除掉，可以用钢丝球刮一刮。带鱼的头部也要去除，最好不要食用，如果喜欢吃鱼头，可以不去除，与鱼身一起制作即可。一般超市里的带鱼都是冷冻的，不过，大部分冷冻的带鱼都已经处理好了，因为带鱼在冷冻之前就已经死掉了，如果内脏之类的东西不进行去除，那么就会滋生大量的细菌，这样会缩短保存时间，影响食用。带鱼都有一股腥味，也比较油腻，只用清水很难彻底去除掉…- 132
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花鲢鱼怎样刮鱼鳞,花鲢鱼如何处理
花鲢鱼怎样刮鱼鳞熟练的人可以用各种刀具随意刮鱼鳞，但对于生手，用杀鱼刀刮鳞就很可能伤到手了，动作也难。为了刮鳞快，也不安全不伤手，可以去市场上买专用的刮鳞器，如果买不到刮鳞器，也可以买一铁刮子回来，刮大鳞片用粗铁刮，刮小鳞片用铁刷即可。花鲢鱼如何处理1、首先是用刀把花鲢的鱼鳞给刮掉。2、去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便。一些鱼类有软鱼鳍，则可以在宰…- 106
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带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗,带鱼怎么洗才是正确的
带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗带鱼表面总有一层银色的物质，很多人觉得这是鱼鳞，想要千方百计刮去它，觉得刮完才算干净才能用它做菜，其实大可不必多此一举。带鱼表面的银色物质并不是鱼鳞，而是一种脂肪，还有一定营养价值，但这种物质遇热就会融化，所以清洗带鱼不应该用温度过高的热水。带鱼怎么洗才是正确的1.将带鱼盘起来，把带鱼背上的鱼鳍抽出来。这样做是为了方便把带鱼的鱼鳍更好的处理干净。2.把带鱼的鱼鳍全部剪…- 62
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带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗,带鱼发黄还能吃吗
带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗一般不刮，但是如果表面发黄了，就要刮掉。因为带鱼身上的银白色的东西其实是一种特殊的鱼鳞，摸上去滑腻腻的，一般称为“银脂”，里面还含有不饱和脂肪酸、卵磷脂等成分，营养价值非常高，是带鱼身上最营养的部分之一，能够帮助提高记忆力、抵抗衰老，因此吃的时候千万不要刮掉了，只需要用温水冲洗一下就行了。带鱼发黄还能吃吗带鱼发黄，说明保存不当导致带鱼表面的银脂和空气接触过多而氧化变质…- 127
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