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意大利面要煮多长时间
意大利面一般煮10分钟左右即可，意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数千种。意大利面也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。- 2
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麻花为啥要放小苏打粉
1、做麻花放小苏打,小苏打受热会产生大量的二氧化碳,使面团膨胀,产生微细小孔,有一定的膨化作用,使做出来的麻花更加蓬松喧软,酥脆好吃口感好。 2、小苏打，又称碳酸氢钠，化学式NaHCO3。与泡打粉，臭粉一样，都属于化学膨松剂的一种。主要原理是面点制品温度达到50℃以上，小苏打就开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水，其中二氧化氮是气体，被包裹在面点制品当中，从而使得制品内部形成小七孔，最后达到蓬松…- 200
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酵母粉放冰箱还有没有用
1、酵母粉放冰箱还有用。2、酵母粉中的酵母是一类有益的微生物，它们可以在一定的条件下大量繁殖，这些酵母菌进入湿润的面团后，会开始生长繁殖，由于酵母体能够分泌出各种物质，这些物质可以将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生出大量的二氧化碳气体，而这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布，让面筋变得像海绵一样，形成疏松的质地，这样的结果就是，经过高温烤制后的面团变成疏松多孔的面点。从这些方…- 31
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中式面点简介(什么是中式面点)
1、中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。2、面点在中国国饮食行业中通常被称为“白案”，它在饮食形式上呈现出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂口味的补充食品（如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等）。3、在日常生活中，面点有作为正餐的米面主食…- 39
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多用途麦芯粉是什么粉
多用途麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。 多用途麦芯粉的特点 多用途麦芯粉的加工精度高、筋力强，无添加剂，面色自然黄亮，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。 多用途麦芯粉的主要成分是蛋白质，碳水化合物，维生素，矿物质。 多用途麦芯粉适…- 48
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泡打粉可以用酵母代替吗
1、酵母是属于有益的微生物，可以替代泡打粉。2、酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果差不多。3、虽然泡打粉起发更快，更少地受到环境限制，让面团更加疏松，但是由于含化学物质，对人体并不是很好，而酵母粉则更多地受到温度和湿…- 294
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什么是速冻面点?常见的速冻面点有哪些
速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的一种速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下微生物基本上不会繁殖，这使得食品的安全有了保证。在生活中很多人喜欢把没吃完的馒头放到冷藏室里，但殊不知馒头等淀粉类食物放在冰箱冷藏室，会加快其变干变硬的速度、使它口感更差并且可能带来安全隐患。那么相同原理的速冻面是怎么样的呢?下面就和小编来看看速冻面食的各个方面。一、什么是速冻面?速冻食…- 269
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食用碱和小苏打的区别
食用碱和小苏打是我们日常生活中两种最容易混淆的可食用食品添加剂，那么到底食用碱和小苏打有什么样的区别？用途不同食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中，在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。碱性不同小苏打溶于水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。纯碱溶于水显碱性。食用碱不是一种常用调味品，只是一种食品疏…- 59
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麦芯粉与普通面粉的区别是什么
麦芯粉的粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点；制成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。普通面粉是一种由小麦磨成的粉状物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。麦芯粉与普通面粉的区别：一、成分不同普通面粉是一种由小麦磨成的粉状物。麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。二、分类不同按面粉中蛋白质含量的多少，普通面粉可…- 118
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怎么区分面粉是高筋还是低筋
面粉的筋度是指面粉中蛋白质的含量，制作不同种类的面点需要用到不同筋度的面粉。一般包装上有明确的标示，如果没有也可通过观察和触感来分辨。高筋面粉的外观有点黄，摸起来比较粗糙，用手握一把在手里，放开手掌，面粉会迅速的散掉。而低筋面粉的外观则比较白净，看起来也比较细腻，握一把在手上，打开手掌面粉依旧是成团的，不易松散。做面点如何选择面粉面粉是小麦磨成的一种粉状物，在家庭的应用十分常见，特别是北方地区，面…- 69
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叫花鸡用火烤多长时间 两个小时左右
叫花鸡用火烤多长时间叫花鸡在野外烤烤需要烤制两个小时左右。野外烤叫花鸡需要去超市买锡纸，普通泥土不粘，需要粘的土。在野外闷或者烤的话应该挖个坑，把包好的鸡埋在坑里，在上面点堆火即可烤。菜谱小贴士1、如果想吃外皮脆一点的鸡肉，就多焖一会，40分钟为佳。2、涂调料的时候鸡肉表面用刀划开，更容易入味。- 632
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怎么区分面粉是高筋还是低筋
一般包装上有明确的标示，如果没有也可通过观察和触感来分辨。高筋面粉的外观有点黄，摸起来比较粗糙，用手握一把在手里，放开手掌，面粉会迅速的散掉。而低筋面粉的外观则比较白净，看起来也比较细腻，握一把在手上，打开手掌面粉依旧是成团的，不易松散。做面点如何选择面粉面粉是小麦磨成的一种粉状物，在家庭的应用十分常见，特别是北方地区，面食更是餐桌上必不可少的食品。面粉按蛋白质含量分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉…- 181
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烤德香蛋糕培训让财富充满新希望
近年来，随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，西式面点人才的市场需求量越来越大。这也给西点蛋糕师这一职业带来了良好的发展空间。烤德香蛋糕培训，让财富充满新希望！ 西式面点起源于欧美地区，是西方饮食文化的代表，它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风光。 烤德香蛋糕培训了解到，中国现…- 21
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烤德香蛋糕培训解析真实的西点文化
西点进入中国已经很长时间的历史了，今天烤德香蛋糕培训就来和大家说说真实的西点文化。 面点分为中点和西点，从广义上讲，泛指用各类粮食、豆类、果品、鱼虾、及根茎菜类为坯皮原料，配以各种馅心（有的不配馅心）的各种主食及小吃和点心。从狭义上讲，特指利用面粉、米粉及其它杂粮粉料调成面团制成的面食小吃、各式点心。 烤德香蛋糕培训要告诉大家地是，我国的面点制作技术历史悠久，周朝便出现了“周代八珍”，“楚宫名食”…- 32
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烤德香生日蛋糕培训带你来看烘焙行业趋势观
现在烘焙行业很吃香，但是你知道在未来，烘焙行业将会有什么样的变化趋势吗？今天烤德香生日蛋糕培训就来带大家看看烘焙行业趋势观。 第一，提倡回归自然。在欧美各国科技发达、生活宝贵的现状下，人们不得不对食物进行重新审视，烤德香生日蛋糕培训要告诉大家地是，由于面包已经从其稳居主食的地位日渐下降，当回归自然之风吹向烘焙行业时，人们再次用生物发酵方法烘制出具有诱人芳香美味的传统面包，至于用最古老的酸面种发酵方…- 59
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