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油条不放明矾可以做吗 当然可以
油条不放明矾可以做吗其实，真正的无矾油条是有的，可以自己动手去做，其实一点都不难，而且非常的简单，只要控制好比例就会一次成功! 我们先准备上600克的面粉，放入一个鸡蛋，4g小苏打，4g泡打粉，5g的食盐，然后加入温水开始和面，和至柔软光滑为止，然后在倒入适量的食用油，用保鲜膜包裹号等待发酵，如果天气凉的话，发酵整晚是最好的，这些工作在晚餐后就可以准备好!第二天起床会发现，面团发酵好以后会膨胀至一…- 0
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饸饹面的做法 传统特色面食
饸饹面的做法饸饹面是用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏底)把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。同时，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去…- 0
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金枪鱼怎么吃 为你推荐最美味的做法
金枪鱼怎么吃金枪鱼的做法多种多样。金枪鱼可以跟其他鱼类拿来红烧、清蒸、或是煮汤，但如今越来越多的人喜欢把金枪鱼做成西餐类的食物，比如接下来为各位妈妈们介绍的金枪鱼三明治。对其过敏，易发湿疹者不宜食用。用料主料：高筋面粉420克、低筋面粉100克、金枪鱼罐头100克辅料：鸡蛋2个、奶酪1片、牛奶250克、圆生菜1片、蓝莓适量、黄油30克、酵母粉8克、白糖50克、食盐3克、水100克、沙拉汁适量做法：…- 1
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碧根果吃法 教你美味吃法
碧根果吃法碧根果的3种营养吃法圣女果碧根果酥饼材料圣女果干35g，碧根果仁25g，低筋面粉100g，糖粉30g，杏仁粉15g，玉米粉15g，黄油45g，蛋白25g，泡打粉1/4t。做法1、圣女果干和碧根果仁一起用粉碎机粉碎备用。2、低筋面粉、泡打粉和糖粉过筛加入杏仁粉、玉米粉和黄油，用手搓成均匀的松散状。3、加入蛋白和粉碎的圣女果和碧根果用手抓成均匀的面团。4、将面团放在一个保鲜袋中，用擀面杖擀成…- 0
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牛舌饼的做法 传统街边小吃
牛舌饼的做法食材：面粉250克、白油60克、橄榄油20克、奶粉15克、糖粉10克、盐2克、清水适量。馅料：面粉100克、糯米粉50克、白砂糖40克、黑芝麻粉20克、椒盐5克、玉桂粉1/2克、黄油20克、牛奶适量。步骤：1、做面皮。面粉150g+白油10g+橄榄油10g+清水，揉成面团，然后贴上保鲜膜放一会儿。2、做油酥面皮。100g面粉+50g白油+10g橄榄油+奶粉，揉成油酥面团，保鲜膜包好放入…- 0
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牛舌饼里面是什么 牛舌饼馅料做法
牛舌饼里面是什么牛舌饼里面的馅料主要是中筋面粉(炒熟)，黑、白芝麻仁(炒熟)，白糖，精盐，花椒面，鸡蛋清。牛舌饼因形如牛舌而得名，是北京小吃中一种常见的烤制类品种。它的制作要用标准面粉和成面团，兑入发面团，比例大概在9：1.5之间，就是说4.5公斤标准粉和面，加进0.75公斤的酵面，加适量的碱，和均匀揉成长条，揪成小剂，搓成条，擀薄甩成片，麽上麻酱卷成卷，两手将两头搓细，然后将两头叠压在一起，用擀…- 0
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花生酱饼干怎么做好吃 花生酱饼干的做法
花生酱饼干的做法材料：低筋面粉190g、白砂糖80g、无盐黄油100g、盐2-3g、颗粒花生酱100g、鸡蛋1枚做法：1、将黄油切成小块，室温下软化。2、分三次加入白糖用电动打蛋器打至发白、体积变大。3、将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀。4、加入花生酱打匀。5、低筋面粉、盐混合，筛入面盆中搅拌均匀。6、揉成表面光泽的面团。7、将面团分成小块搓成球。8、放入铺了锡纸的烤盘中，用叉子在面团上交叉按两…- 0
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青团用什么草做的 自制青团的做法步骤
青团用什么草做的青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见。传统的青团用清明前后才有的艾草汁着色，然而如今青团的销售期较之前早了许多，为了保持它原有的质感以及口感，现在大多数的青团都由麦青汁代替了。当然，青团的绿色还可以用青菜、菠菜、马兰头等绿色植物的汁液都可以作为原料。青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉…- 0
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手抓饼的皮是什么做的 手抓饼皮的做法
手抓饼的皮是什么做的其实手抓饼的皮只是面粉、猪油或是沙拉油、水这几种组合就能轻易做出，只是在做手抓饼的时候对制作者的手艺还是有一定要求的，一般是将面粉揉成面团，再将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。手抓饼的皮怎么做1、将面粉放入容…- 0
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宝宝的包子怎么做 好吃的包子做法大全
宝宝的包子怎么做材料：中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g步骤：1. 温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。2. 酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面…- 0
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汉堡家常做法 汉堡什么人不适合吃
汉堡家常做法 1、称量好所需材料，将除黄油外的其他食材混合在一起，拌匀揉面。2、用后油法揉面至扩展阶段，能拉出薄膜，盖保鲜膜开始第一次发酵。3、发酵好的面团。4、取出放在案板上，充分地按揉排气，分成均匀的小块面团，饧发10分钟。5、面块揉成圆形，放烤盘中两次发酵。6、发酵好的面团，表面刷上全蛋液，撒上白芝麻。7、放入预热好的烤箱中，上下火，175度，中层，20分钟左右。8、烤好的汉堡胚，放烤架上晾…- 0
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酥饼的做法 酥饼的热量是多少
酥饼的做法1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重…- 0
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面包怎么刷蛋液才有光泽 面包为什么要刷蛋液
面包怎么刷蛋液才有光泽有些面包可以在发酵之前刷面，烘焙之前再刷一次，这样面团表面就会有两种颜色的对比，烘烤之后的效果就不会仅有一层那么单调了，这种方法适用于有多面的面包，比如常见的辫子面包，可颂等。另外，用不同的材料刷面包，产生的效果会不一样，有时候可让面包看上去颜色更深更有食欲，另外也方便一些食材粘在面团上，比如大家喜欢的芝麻之类的，增加面包的颜值，所以就会有烘焙前，要把面包刷面了而用蛋黄刷是最…- 0
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发糕需要蒸多长时间 发糕蒸熟后为什么塌陷
发糕需要蒸多长时间15分钟即可。通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟，若是蒸制太长时间，反而会导致口感下降。家常发糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起，然后把加糖的鸡蛋和牛奶倒入其中揉成面团，往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可。发糕蒸熟后为什么塌陷发糕蒸出来凹陷的原因多种多样,有可能是因为用碱中和的时候碱用少了,这样蒸出来的发糕很有可能塌陷。如果在蒸好发糕之后,立马将盖子打开,也是有可能会导致发…- 0
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发糕为什么蒸出来是黏的 发糕蒸出来发粘能不能吃
发糕为什么蒸出来是黏的发糕蒸出来是黏的原因多种多样。如果发糕的面糊和的太稀薄，这样发糕蒸出来很有可能发黏。糯米粉如果占有比重太多，也有可能导致发糕太黏。蒸发糕的时候如果火力太小，这样蒸出来的发糕也会很黏。发糕在蒸之前，最好是用干净的毛巾盖好，这样可以避免蒸馏水回滴。另外，发糕如果没有发酵好，也有可能变黏。蒸发糕的时候要注意，面糊一定要浓稠。蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。值得注意的是，如果用…- 0
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手擀面要醒面多长时间 手擀面和面硬还是软
手擀面要醒面多长时间要根据温度、季节,以及面团大小判断。夏季一般需要醒发30分钟时间,冬季需要醒发1个小时左右。通常面团的表面发生一定的色泽变化,其体积比刚开始大,则是醒发好了。手擀面和面硬还是软是的。手擀面和面的时候要稍微硬一些，用中高筋面粉和面，面粉和水的比例是2:1，和面时可以加入适量的食用盐，可以使面更劲道。面团在经过擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉的步骤制作成面条，被称为手擀面…- 0
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月饼皮用什么面粉最好 月饼皮怎么做更松软
月饼皮用什么面粉最好1、月饼皮用低筋面粉或月饼专用面粉做最好，但一般使用中筋面粉做。中筋面容易包饼皮，烤的时候容易成形，因此是大多数人用来做月饼的面粉选择。2、低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的面团较软，比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月饼皮的时候，不要使用全低筋面粉，而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例调和而成，活出的面团口感更好。月饼皮怎么做更松软月饼皮要做得松软要在和…- 0
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月饼皮不放枧水可以吗 月饼皮为什么要加枧水
月饼皮不放枧水可以吗可以的,枧水主要是对月饼起到松弛面团,增强面团延伸性的作用,不用枧水只不过是会月饼硬化少少,基本上影响不太大。月饼皮为什么要加枧水如果月饼中枧水放得过多，会使成品色泽显得暗瘀，易焦黑，烘熟后饼皮霉烂，影响回油。如果月饼中枧水放得过少，烘烤时饼胚难上色，熟后饼边出现乳白点或皱纹，外观欠佳。枧水是一种碱水，它属于配食品添加剂，广式糕点以枧水作为传统辅料。月饼皮有鸡蛋吗月饼皮里当然可…- 0
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冰皮月饼预拌粉的做法及配方 冰皮月饼制作方法
冰皮月饼预拌粉的做法及配方冰皮预拌粉直接用热水和成面团就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉。2.面团和豆沙球的大小要根据自己月饼模的大小来定，一般皮与馅的比例为1：1冷藏后口感更佳，但不要长时间冷藏，2天内食用完最好。冰皮月饼制作方法配料：糯米粉 50克、粘米粉 50克、澄粉 30克、牛奶 185毫升、花生油 25毫升、糖 30克、红豆沙 适量烹饪步骤：糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g称好…- 0
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手抓饼是发面还是死面做的 手抓饼面糊怎么调
手抓饼是发面还是死面做的发面。手抓饼在制作的过程中需要发酵，若是在面团的制作过程中不需要发酵则是称之为死面，如面疙瘩、汤圆等 等。若是需要发酵无论是多长时间都是活面。发酵好后的面团使用起来香软可口，若是没有发酵的面团，食用起来 则是结块的整坨面块。手抓饼面糊怎么调1、沸水沿一边冲入面粉中，用筷子搅拌成絮状2、凉水沿着另外一边慢慢倒入另外一边的面粉中，搅拌成絮状，用筷子将凉水面团和热水面团搅拌在一起…- 0
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手抓饼的面饼怎么做 手抓饼面饼热量高吗
手抓饼的面饼怎么做1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。2，然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。3，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。…- 0
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水煎包是发面还是不发面 水煎包发面多长时间
水煎包是发面还是不发面发面。制作水煎包要用发面，口感才会松软酥脆。水煎包是比较普遍的面食，制作的食材包括面粉、温水、酵母、食用盐、食用油等。制作水煎包和面的时候需要将酵母粉用温水化开再用于和面，和面的过程中需要添加适量的食用油，这样可以避免面团粘手。和好的面团醒发两个小时左右，即可用于制作水煎包。水煎包发面多长时间观察面发起来的情况，发好的面体积是刚和好的面的2.5倍左右。还有就是观察发面的表面，…- 0
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打发奶油用什么朗姆酒：奶油打发的方法
1、先在碗内加入1/3的朗姆酒，再加入少许可乐，再放入1/3的糖粉，再加入1/3的朗姆酒搅拌，最后放入1/3的朗姆酒搅拌，然后把冰箱冷冻2小时2、将冷冻过的面团取出，用刀从面团上取下来分成若干小面团，每个小面团的间距大约为2cm2。将小面团放在面包机内，按下开关，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时。3、取出小面团，擀成薄片，用刷子刷成薄薄的一层面片，用擀面杖把表面刷上薄薄的一层面片，再撒上少许的朗姆酒…- 16
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