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锅包肉

  • 锅包肉是哪里的菜系

    锅包肉是哪里的菜系

    锅包肉是东北地区的名菜，原名锅后来经过改造，形成了不同的特色做法。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。
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  • 锅包肉剩了如何热好吃

    锅包肉剩了如何热好吃

    1、剩的锅包肉可以放在煮熟的饭上蒸，这样锅包肉的汤汁都会浸入米饭中，米饭会染上锅包肉的香味，十分美味。2、另一种方法就是放进微波炉转两分钟。3、锅包肉的营养价值：锅包肉含有丰富的蛋白质，能够为人体提供能量，在人体生长发育的过程中举足轻重，值得一提的是，猪肉中的动物蛋白比植物蛋白更容易被人体吸收利用。锅包肉富含铁元素，铁元素是血红蛋白的组成成分，吃锅包肉能够预防缺铁性贫血。锅包肉中含有B族维生素，能…
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  • 锅包肉如何配酒？

    锅包肉如何配酒？

    锅包肉是一道东北名菜，满族美食。做法是，将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。其酸酸甜甜的口感倍受孩童的喜爱，可以说，每个东北的孩子都是吃着锅包肉长大的。锅包肉对于东北长大的一代来说不仅是记忆里的甜蜜，更是一份乡愁。个中滋味，只有尝试过的人才知道。喜欢清爽口感的可以尝试一下夏布利（Chablis）白葡萄酒，它清爽的口感不仅能够化解油腻，其带有…
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  • 做锅包肉要注意什么

    做锅包肉要注意什么

    1、首选猪底板肉，其次是通脊。制作锅包肉多是选择猪通脊，因为这条肉肉质比较细嫩，做出来的菜肴口感比较嫩。2、建议改成条而非大片。传统方法制作锅包肉，都是将肉切成厚片，肉改刀后，一般都要加盐和料酒来腌制。3、选择合适的粉。肉腌好后一定要加入水淀粉挂糊。以上就是做锅包肉要注意什么的介绍了，希望对你有帮助。
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  • 锅包肉勾芡的作用是什么

    锅包肉勾芡的作用是什么

    1、究其原因勾芡是为了增加锅包肉外淋的汁水的粘稠程度，有着吸水的作用。2、其次，在锅包肉的表面勾芡，能够使得锅包肉的色泽更加鲜亮，口感更加爽滑，让整体的感觉吃起来更美味。对于勾芡，在制作青菜时，就不需要这一步骤；相反，在烹饪肉类时，是需要经过勾芡这一步骤的。3、勾芡这一做法主要存在于制作锅包肉的收尾过程中，勾芡能够使得锅包肉的卖相美观许多，同时还可以使得其口味变得更好。在自己制作锅包肉的时候，可以…
    饮食常识
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  • 锅包肉是什么地方的菜

    锅包肉是什么地方的菜

    东北。锅包肉历史悠久，早在清朝就成为了宫廷菜，由于外国宾客不适应当地口味，于是把锅包肉改成了一道酸甜可口的口味。首先准备好里脊肉，土豆，白糖等配料，将里脊肉切成条状，混入食盐抓匀入味，再放入淀粉，抓匀入味。然后起锅烧油至七分热时，将肉片一片片下锅，准备炸肉，待油七分热度时，炸好捞出。最后将糖醋汁烹入，反复颠匀后出锅。锅包肉所用到的里脊肉还有丰富蛋白质，维生素等，能为人体提供充足的营养。
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  • 锅包肉做酸了怎么办

    锅包肉做酸了怎么办

    添加适量的白糖调味即可。锅包肉原名锅爆肉，是东北的名菜，历史悠久。锅包肉是以猪里脊为主要材料，添加姜丝、葱丝、蒜片、香菜、番茄酱、食用盐、白糖等辅料制作而成的美食，口味酸甜。制作锅包肉需要选择猪里脊制作，做好的美食口感会更加爽滑、易嚼。制作锅包肉糖醋的比例需要控制在一比一，口感会恰到好处。
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  • 锅包肉要怎么炸

    锅包肉要怎么炸

    用油炸两遍。锅包肉在煎炸的时候需要过两遍油，第一次油温控制在5成左右，即油面波动频繁时放入裹好淀粉的锅包肉，炸大约30秒，变硬成型了之后捞出，第二次将油温升至8成热，即有明显油烟冒出时将所有锅包肉放入油锅中煎炸，直至所有锅包肉都呈现金黄色，即可捞出。
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  • 做锅包肉需要什么食材

    做锅包肉需要什么食材

    里脊肉、胡萝卜、葱姜蒜。锅包肉需要肉粘上水淀粉炸，选择滑嫩的里脊肉会又脆又香。里脊肉要切薄片用盐和料酒腌制，使里脊肉更加嫩滑。葱姜蒜用来提鲜，爆炒葱姜蒜，让油带有一种香味，再把炸好的里脊肉放进去一起炒，加上胡萝卜丝的点缀，锅包肉就色香味俱全了。
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  • 锅包肉第一遍炸多久

    锅包肉第一遍炸多久

    6-10分钟。第一遍炸锅包肉的时间跟火候以及肉片的薄后、大小有关，肉片较薄，炸的时间就会短一些，肉片较厚，则需要延长炸制的时间，炸至肉片表面金黄，捞出几即可。锅包肉的肉片需要提前用食用盐、料酒、酱油腌制，这样做出来的锅包肉会更加入味。炸锅包肉之前要将肉片挂糊再炸，口感会更好。
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  • 锅包肉第二遍炸多久

    锅包肉第二遍炸多久

    不能超过两分钟。锅包肉最关键的步骤就是火候，火候太大容易出现炸糊的情况。炸锅包肉需要炸两次，第一次炸是为了炸熟，第二次炸是为了上色，第二次不能炸太长时间，不然容易出现炸糊的情况，并且炸出来的锅包肉会不脆，炸锅包肉的时候在油六七成热的时候就可以下锅炸了。
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  • 做锅包肉需要什么食材

    做锅包肉需要什么食材

    里脊肉、胡萝卜、葱姜蒜。锅包肉需要肉粘上水淀粉炸，选择滑嫩的里脊肉会又脆又香。里脊肉要切薄片用盐和料酒腌制，使里脊肉更加嫩滑。葱姜蒜用来提鲜，爆炒葱姜蒜，让油带有一种香味，再把炸好的里脊肉放进去一起炒，加上胡萝卜丝的点缀，锅包肉就色香味俱全了。
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  • 锅包肉要怎么炸

    锅包肉要怎么炸

    用油炸两遍。锅包肉在煎炸的时候需要过两遍油，第一次油温控制在5成左右，即油面波动频繁时放入裹好淀粉的锅包肉，炸大约30秒，变硬成型了之后捞出，第二次将油温升至8成热，即有明显油烟冒出时将所有锅包肉放入油锅中煎炸，直至所有锅包肉都呈现金黄色，即可捞出。
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  • 锅包肉第二遍炸多久

    锅包肉第二遍炸多久

    不能超过两分钟。锅包肉最关键的步骤就是火候，火候太大容易出现炸糊的情况。炸锅包肉需要炸两次，第一次炸是为了炸熟，第二次炸是为了上色，第二次不能炸太长时间，不然容易出现炸糊的情况，并且炸出来的锅包肉会不脆，炸锅包肉的时候在油六七成热的时候就可以下锅炸了。
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  • 锅包肉是什么地方的菜

    锅包肉是什么地方的菜

    东北。锅包肉历史悠久，早在清朝就成为了宫廷菜，由于外国宾客不适应当地口味，于是把锅包肉改成了一道酸甜可口的口味。首先准备好里脊肉，土豆，白糖等配料，将里脊肉切成条状，混入食盐抓匀入味，再放入淀粉，抓匀入味。然后起锅烧油至七分热时，将肉片一片片下锅，准备炸肉，待油七分热度时，炸好捞出。最后将糖醋汁烹入，反复颠匀后出锅。锅包肉所用到的里脊肉还有丰富蛋白质，维生素等，能为人体提供充足的营养。
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  • 锅包肉做酸了怎么办

    锅包肉做酸了怎么办

    添加适量的白糖调味即可。锅包肉原名锅爆肉，是东北的名菜，历史悠久。锅包肉是以猪里脊为主要材料，添加姜丝、葱丝、蒜片、香菜、番茄酱、食用盐、白糖等辅料制作而成的美食，口味酸甜。制作锅包肉需要选择猪里脊制作，做好的美食口感会更加爽滑、易嚼。制作锅包肉糖醋的比例需要控制在一比一，口感会恰到好处。
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  • 锅包肉是什么地方的菜

    锅包肉是什么地方的菜

    东北。锅包肉历史悠久，早在清朝就成为了宫廷菜，由于外国宾客不适应当地口味，于是把锅包肉改成了一道酸甜可口的口味。首先准备好里脊肉，土豆，白糖等配料，将里脊肉切成条状，混入食盐抓匀入味，再放入淀粉，抓匀入味。然后起锅烧油至七分热时，将肉片一片片下锅，准备炸肉，待油七分热度时，炸好捞出。最后将糖醋汁烹入，反复颠匀后出锅。锅包肉所用到的里脊肉还有丰富蛋白质，维生素等，能为人体提供充足的营养。
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  • 锅包肉做酸了怎么办

    锅包肉做酸了怎么办

    添加适量的白糖调味即可。锅包肉原名锅爆肉，是东北的名菜，历史悠久。锅包肉是以猪里脊为主要材料，添加姜丝、葱丝、蒜片、香菜、番茄酱、食用盐、白糖等辅料制作而成的美食，口味酸甜。制作锅包肉需要选择猪里脊制作，做好的美食口感会更加爽滑、易嚼。制作锅包肉糖醋的比例需要控制在一比一，口感会恰到好处。
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  • 锅包肉要怎么炸

    锅包肉要怎么炸

    用油炸两遍。锅包肉在煎炸的时候需要过两遍油，第一次油温控制在5成左右，即油面波动频繁时放入裹好淀粉的锅包肉，炸大约30秒，变硬成型了之后捞出，第二次将油温升至8成热，即有明显油烟冒出时将所有锅包肉放入油锅中煎炸，直至所有锅包肉都呈现金黄色，即可捞出。
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  • 锅包肉要怎么炸

    锅包肉要怎么炸

    用油炸两遍。锅包肉在煎炸的时候需要过两遍油，第一次油温控制在5成左右，即油面波动频繁时放入裹好淀粉的锅包肉，炸大约30秒，变硬成型了之后捞出，第二次将油温升至8成热，即有明显油烟冒出时将所有锅包肉放入油锅中煎炸，直至所有锅包肉都呈现金黄色，即可捞出。
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  • 锅包肉是哪个地方的菜

    锅包肉是哪个地方的菜

    1、锅包肉是一道东北菜。2、锅包肉，原名肉，是一道东北菜，清朝，郑兴文6岁随父来到北京渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。 1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。3、关于锅包肉的传说：当年慈禧太后吃腻了大鱼大肉，让御膳房重新设置一些菜品。当时做菜的厨师是东北人，于是他按照家乡的做法，做了一盘锅包肉，被端到慈禧的餐桌上。厨师十分忐忑不安地候着，要知道如…
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  • 锅包肉是哪个地方的菜

    锅包肉是哪个地方的菜

    烤德香收到网友提问：锅包肉很多地方都有，大部分是酸甜味，但有的也是咸味，我只知道它是东北名菜，但不知道具体起源于哪个城市？有知道的吗？ 烤德香精选回答: 锅包肉是一道东北菜，起源于哈尔滨。锅包肉是一道东北菜，原名锅爆肉，它起源于哈尔滨，在清朝年间就已经有了。锅包肉的创始人是一位名叫郑兴文的厨师，当初任职于哈尔滨滨江道衙门的厨师，因道台府中宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人喜欢吃酸甜口味的菜，于是锅包肉…
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  • 糖醋里脊和锅包肉的区别

    糖醋里脊和锅包肉的区别

    糖醋里脊和锅包肉的区别在于刀工处理方法不同、制造的火候不同、挂汁不同、醋的运用不同。具体不同点1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状2、炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果。3、挂汁：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火…
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  • 锅包肉用的什么肉

    锅包肉用的什么肉

    说到锅包肉，它是我们生活中非常常见的一种家常菜，锅包肉酥脆鲜甜，油而不腻，深受广大消费者的喜爱。不过锅包肉肯定是用肉做的，那么，猪肉各个部位的肉不同，做出的菜口感也不一样，锅包肉用什么部位的肉做的呢？下面小编和大家一起来研究一下。地道的锅包肉，一定要选用新鲜又大片的猪后臀尖肉，不带一丝肥油，且肉质松软弹牙，裹上用鸡蛋和面粉调成的面糊，入油锅炸制两次，以达到外焦里嫩、入口酥脆、肉香浓郁的效果，再淋上…
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