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通脊肉和里脊肉的区别
通脊肉和里脊肉的区别是：1、所处的位置不同：里脊肉：里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉。通脊肉：通脊肉是大排骨相连的瘦肉。2、肉的用途不同：里脊肉：里脊肉的用途是适合炒菜用，切、剁、炒、炸。通脊肉：通脊肉的用途是适合做汤。3、家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，…- 6
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用电烤箱烤里脊肉需要多长时间
1、用电烤箱烤里脊肉需要10分钟左右。2、用电烤箱烤里脊肉方法步骤：将猪里脊切片至5到7毫米，将葱、姜、蒜切碎与肉混合均匀，倒入生抽，料酒混合后腌制1小时；里脊腌制55分钟后，烤箱220摄氏度预热2分钟，烤盘底部刷少量油，将肉摆放到烤盘里；将里脊肉一面220摄氏度烤8到10分钟，翻面继续烤8到10分钟；待里脊肉烤九成熟后，将芝麻撒在里脊肉上，烤1分钟后撒椒盐即可食用。- 54
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做白切肉用猪的什么部分肉好
1、白切肉一般使用猪的里脊肉。白切肉，是上海乡土气十足的家常冷菜，逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。后来在选料和制作工艺上得以改进，并成为上海十六浦德兴馆的看家菜。2、里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。- 32
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外脊肉和里脊肉的区别有什么
1、部位不同，猪背脊骨里面叫里脊肉，猪背上叫外脊肉，一般都叫它扁担肉。2、肉质不同，里脊肉是一柳一柳的，肉质是很好的，属于很嫩的肉质，而外脊肉比里脊肉的肉质差些。3、外观不同，里脊肉是长条圆形的，一头比较细点，是最嫩的肉，但这部分的肉很少，所以一般都是由外脊肉代替。外脊肉会带点肥肉。4、做法不同，里脊肉适合滑炒，煎牛排常用里脊肉，外脊肉适合爆炒，一般炒菜用，饭店里做的各种牛柳菜一般都用外脊肉。- 129
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里脊肉怎么看是否变质
1、优质里脊肉：优质的猪里脊肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。2、次质里脊肉：次质肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。3、变质里脊肉：变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显…- 394
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自家烤牛肉用什么部位
自家烤牛肉可以用上里脊肉、内里脊肉、下里脊肉、腿肉、牛小排等。1、上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用于烧烤、牛排。2、内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用于牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属于此部位。3、下里脊肉：又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称…- 88
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锅包肉是什么地方的菜
东北。锅包肉历史悠久，早在清朝就成为了宫廷菜，由于外国宾客不适应当地口味，于是把锅包肉改成了一道酸甜可口的口味。首先准备好里脊肉，土豆，白糖等配料，将里脊肉切成条状，混入食盐抓匀入味，再放入淀粉，抓匀入味。然后起锅烧油至七分热时，将肉片一片片下锅，准备炸肉，待油七分热度时，炸好捞出。最后将糖醋汁烹入，反复颠匀后出锅。锅包肉所用到的里脊肉还有丰富蛋白质，维生素等，能为人体提供充足的营养。- 10
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做锅包肉需要什么食材
里脊肉、胡萝卜、葱姜蒜。锅包肉需要肉粘上水淀粉炸，选择滑嫩的里脊肉会又脆又香。里脊肉要切薄片用盐和料酒腌制，使里脊肉更加嫩滑。葱姜蒜用来提鲜，爆炒葱姜蒜，让油带有一种香味，再把炸好的里脊肉放进去一起炒，加上胡萝卜丝的点缀，锅包肉就色香味俱全了。- 19
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做锅包肉需要什么食材
里脊肉、胡萝卜、葱姜蒜。锅包肉需要肉粘上水淀粉炸，选择滑嫩的里脊肉会又脆又香。里脊肉要切薄片用盐和料酒腌制，使里脊肉更加嫩滑。葱姜蒜用来提鲜，爆炒葱姜蒜，让油带有一种香味，再把炸好的里脊肉放进去一起炒，加上胡萝卜丝的点缀，锅包肉就色香味俱全了。- 19
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锅包肉是什么地方的菜
东北。锅包肉历史悠久，早在清朝就成为了宫廷菜，由于外国宾客不适应当地口味，于是把锅包肉改成了一道酸甜可口的口味。首先准备好里脊肉，土豆，白糖等配料，将里脊肉切成条状，混入食盐抓匀入味，再放入淀粉，抓匀入味。然后起锅烧油至七分热时，将肉片一片片下锅，准备炸肉，待油七分热度时，炸好捞出。最后将糖醋汁烹入，反复颠匀后出锅。锅包肉所用到的里脊肉还有丰富蛋白质，维生素等，能为人体提供充足的营养。- 11
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锅包肉是什么地方的菜
东北。锅包肉历史悠久，早在清朝就成为了宫廷菜，由于外国宾客不适应当地口味，于是把锅包肉改成了一道酸甜可口的口味。首先准备好里脊肉，土豆，白糖等配料，将里脊肉切成条状，混入食盐抓匀入味，再放入淀粉，抓匀入味。然后起锅烧油至七分热时，将肉片一片片下锅，准备炸肉，待油七分热度时，炸好捞出。最后将糖醋汁烹入，反复颠匀后出锅。锅包肉所用到的里脊肉还有丰富蛋白质，维生素等，能为人体提供充足的营养。- 12
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猪肉里脊肉的腌制方法
里脊肉的腌制方法：1、将里脊肉洗净切好，把葱和姜切片，把切好的肉和葱姜片都放入碗中。2、把胡椒粉，酱油，葡萄酒，盐，调料粉，淀粉都依次放入碗中。3、最后把油倒入碗中，用筷子搅匀，放入冰箱腌制4小时左右。4、注意事项：在搅拌的过程中一定要搅匀，没搅匀会影响肉的味道。5、里脊肉做法指导：处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、…- 53
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牛里脊肉可以卤着吃吗
牛里脊肉可以卤制食用。这个部分的肉比较软嫩，吃起来口感非常不错，牛里脊肉的做法有很多，其中最适合翻炒食用，或者是做成红烧肉。一般比较常见的就是用来炒，也能提前腌制，然后炸制成金黄的颜色。牛里脊肉与其它部分的牛肉相比，它含有的纤维少一点，所以更容易消化。虽然牛里脊肉可以用来卤制食用，但如果想卤制牛肉的话，最好还是选择牛腱子肉。牛腱子肉就是牛腿和膝关节上下的肌肉，与牛筋相互纠缠在一起，这个部分的牛肉硬…- 719
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哪个部位的牛肉最嫩,那种牛肉最嫩
哪个部位的牛肉最嫩牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉,没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵。如何分辨牛里脊肉1、闻味道好的新鲜的牛里脊肉，它的味道可以说是正常的牛肉味道，但是如果说肉不…- 83
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100克里脊肉的热量,里脊热量高吗
100克里脊肉的热量每100克的里脊肉所含有的热量为155大卡，约占一个普通成年人一天所要摄入的热量总量的6%。里脊热量高吗里脊的热量属于中等，虽然和我们平时所吃的很多水果蔬菜去相比较的话，它的热量要高出很多，但是在众多的肉类中算是比较低的一类了。因为里脊肉基本是瘦肉，脂肪的含量也是比较少的，因此总的来说，吃里脊肉并不会额外给身体造成负担。减肥期间能吃里脊肉吗想要减肥的人群控制每天食物热量的摄入是…- 82
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怎样挑选牛里脊,牛里脊怎么洗干净
怎样挑选牛里脊1、新鲜的牛里脊肉呈红色，而且比较均匀，有明显的柔和和光泽，而如果是不新鲜的牛里脊肉的话，一般肉质呈现暗红色甚至变绿，而且光泽比较暗淡。2、在购买牛里脊肉的时候，一定要用手按压一下。如果凹陷的地方能够快速弹起来的话，那说明牛里脊肉质比较新鲜，而如果恢复的比较慢，甚至完全不能够恢复的话，那么说明牛里脊肉比较变质了。3、新鲜的牛里脊肉闻起来会有一股天然的膻味，而较次的肉闻起来会有一股刺鼻…- 81
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里脊肉怎么看是否变质,里脊肉是哪个位置的肉
里脊肉怎么看是否变质优质里脊肉优质的猪里脊肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。次质里脊肉次质肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质里脊肉变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明…- 384
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