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腐竹炒牛肉的做法 这样更鲜美
腐竹炒牛肉的做法原料：牛里脊1块约300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、葱段少许。调料：料酒1勺 老抽半勺 白胡椒粉1小勺 干淀粉1勺 蚝油2勺 盐少许 香油几滴 白芝麻一小撮。做法：1、牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可;2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟;3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色…- 0
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牛里脊是哪个部位 位于腰部内侧
牛里脊是哪个部位所谓里脊，是牛腰内侧肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉质最细嫩的部位。牛里脊肉又称“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“菲利(Fillet)”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛里脊在什么位置牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。众所周知，牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白…- 0
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牛里脊怎么切 牛里脊的切法
牛里脊怎么切牛里脊应该横着切。1.切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你从来没有切过肉，那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话，切肉会变得非常困难。2.瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋。用手举起一块里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它们。直到所有能看见的肥肉和肉筋都切掉为止。3.找到带有一串肌肉的薄膜。切掉最这块肥最硬的肉，冻起来以后使用。4.切掉主要骨头上的一大块肉，也…- 0
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羊柳是羊的什么地方 羊外脊和羊里脊不是一个地方的肉
羊柳是羊的什么地方羊柳其实就是羊里脊。即紧靠脊骨后侧的小长条肉,纤维细长,质地软嫩。牛柳同理，牛柳指的也是牛的里脊肉。鸡柳也一样，鸡柳是用鸡胸肉切成条状的。鸡胸肉就是鸡里脊，它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。“柳”其实是烹饪的一种说法，用来指做的时候依旧保持成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。切好的肉就像一条条的柳叶，因而得名。可以叫“柳”的肉一般是动物…- 0
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辣椒炒牛肉怎么做好吃
辣椒炒牛肉的做法用料：牛里脊适量、辣椒一个、淀粉适量、酱油适量、料酒适量、耗油适量做法步骤1、牛里脊切成尽可能薄的片~看肉的纹路~把纹路切断那个方向切片~~这样好咬也嫩2、牛肉加点淀粉抓一下。锁住水分。3、再加点水~~~让肉更嫩4、按摩一下，备用~这时候切辣椒啊神马的。5、锅里放油~放入腌制好的牛肉片炒散6、放少许料酒去腥~其实不放也行7、把牛肉炒至断生出锅备用~~看起来就超级嫩有木有。8、重新起…- 8
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新手也能做出零失败的京酱肉丝
1、食材：里脊肉400克，豆皮2张，甜面酱3勺，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐1克，白糖3克，香葱适量，胡萝卜丝适量，彩椒适量2、里脊肉顺着肉的纹理切丝。3、加入料酒和盐，抓匀。4、加入淀粉拌匀。5、香葱切段，彩椒，胡萝卜切丝，长度都相同。6、豆皮放开水中煮1分钟捞出备用。7、锅中放适量的油，油温五成热下入里脊丝快速炒匀。盛出备用。锅中放入少量底油，放入甜面酱、生抽、白糖和少量的高汤或者清水。倒…- 11
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用电烤箱烤里脊肉需要多长时间
1、用电烤箱烤里脊肉需要10分钟左右。2、用电烤箱烤里脊肉方法步骤：将猪里脊切片至5到7毫米，将葱、姜、蒜切碎与肉混合均匀，倒入生抽，料酒混合后腌制1小时；里脊腌制55分钟后，烤箱220摄氏度预热2分钟，烤盘底部刷少量油，将肉摆放到烤盘里；将里脊肉一面220摄氏度烤8到10分钟，翻面继续烤8到10分钟；待里脊肉烤九成熟后，将芝麻撒在里脊肉上，烤1分钟后撒椒盐即可食用。- 54
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猪肉什么部位的肉最好吃最有营养
1、很多人觉得猪身上最嫩的是里脊肉，其实不然，最嫩的是梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨处，这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪，形似梅花，吃起来又香又嫩。 2、其次是里脊肉，里脊又分大里脊和小里脊，大里脊又叫通脊，靠近脊椎骨。而小里脊在通脊更里面一点的位置，这个部位的肉瘦、肉味浓且香嫩多汁。 3、第三是五花肉，猪的腹部位置，这里的肉肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉，吃起来肥而不腻。适合用来做红烧肉或者东坡肉。 4、…- 32
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做白切肉用猪的什么部分肉好
1、白切肉一般使用猪的里脊肉。白切肉，是上海乡土气十足的家常冷菜，逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。后来在选料和制作工艺上得以改进，并成为上海十六浦德兴馆的看家菜。2、里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。- 32
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制作牛肉串用什么部位的肉最好
1、烤牛肉串一般使用牛脊椎骨两侧的嫩肉最好。2、牛脊椎骨两侧的嫩肉叫做“里脊肉”，分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，而小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，但很嫩。3、牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合…- 932
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牛排肉是牛身上哪个部位的肉
根据制作牛排的种类不同，一般取：牛的腰内肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨间部位肉、牛腰部后面带骨头的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉。比如牛里脊制成的牛排就是我们常说的菲力牛排，而由牛肋上的肉制成的牛排这是我们常说的肉眼牛排。菲力牛排：取牛的腰内肉，也就是俗称的牛柳、牛里脊。因为这个部分的肉运动较少，所以肉质会更加鲜嫩，肉质嫩而精瘦，油脂含量低，适合牙口不太好的老人和小孩，或者是爱吃瘦嫩肉的人…- 49
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空气炸锅锅包肉的方法
1、猪里脊肉切0.5厘米厚4-5厘米见方的片。2、切好的肉片上均匀撒一点点盐。3、水、淀粉、料酒、白胡椒粉、食用油搅拌均匀。4、放进里脊肉片抓匀腌制。腌制期间准备其他配料。5、葱、姜、胡萝卜、香菜切丝，大蒜切片。6、料汁调在一个碗里混合均匀。7、腌制好的里脊肉裹上干淀粉。静置两分钟让淀粉吸收。8、空气炸锅预热180度。抖掉多余的淀粉，里脊肉片两面喷上食用油，平铺在空气炸锅里。炸5-7分钟。9、炸好…- 57
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牛柳和牛里脊是一样的
1、牛柳指的就是牛的里脊肉，所以牛柳和牛里脊没有区别，只不过叫法不同而已，牛柳是中餐的说法，牛里脊是西餐的说法。2、牛柳和牛里脊都是片状的嫩的牛肉，是牛的脊椎骨两侧的两条瘦肉，相当于猪的里脊肉，是牛身上最嫩的肉。- 93
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新手也能做出好吃的黑椒苹果炒牛里脊肉
1、主料：牛里脊适量、苹果适量、青椒适量、圆葱适量。2、辅料：生抽适量、老抽适量、黄油适量、蚝油适量、植物油适量、姜适量、白糖适量、料酒适量、熟白芝麻适量、黑胡椒粉适量、淀粉。3、里脊肉切指甲大小的丁。4、青椒和圆葱同样切丁。5、里脊肉里加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜片、少许淀粉抓匀，腌制半小时左右入味。6、准备一小碗，加入1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油、1大勺白糖、2大勺料酒、1小勺黑胡…- 16
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烤牛肉串用什么部位的肉
烤牛肉串一般使用牛脊椎骨两侧的嫩肉。牛脊椎骨两侧的嫩肉叫做“里脊肉”，分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，而小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，但很嫩。牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中…- 357
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