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石斑鱼可以做酸菜鱼吗 酸菜石斑鱼做法
石斑鱼可以做酸菜鱼吗石斑鱼可以做酸菜鱼。不过酸菜鱼比较多调料，料的味道容易盖过鱼的味道。石斑鱼一般清蒸比较能吃出它的鲜美。石斑鱼怎么做酸菜鱼1、将石斑鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15…- 1
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酸菜鱼要腌制多久合适
1、酸菜鱼要腌制二十分钟左右。2、做酸菜鱼前需要首先要将鱼塞内脏等处理干净，然后切成几段，增加其接触面积，大大缩短酸菜鱼的成熟时间。之后在其中放入酱油。食盐等调味料，腌制一段时间，在其中加入蛋清和适量的水淀粉可以防止水分的散失，料酒的加入还可以去除腥味。- 38
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江小白白酒的口感如何？
一个人的行走范围，就是他的世界。化名为“小白”，深谙段子手的手段，不经意就来一句“约酒，一切皆有可能”“约酒的时候，可以装醉，严禁装13！45度的江小白，不呛口不哈喉，比起我们大湖北的恩施土家包谷酒，那烈度还是温和点，但比二锅头还香一点。江小白+红牛+冰块，江小白的白加上红牛的棕，交相辉映成光泽的金黄，口感醇厚。28日美食精选：江小白白酒的口感如何？传统酸菜鱼、水煮鱼、豆腐鱼的经典烹饪方法是怎样的…- 22
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酸菜鱼与红酒搭配怎样？
还未送走烤鱼，朋友圈又刮起一阵酸菜鱼旋风，看来大家对鱼真是情有独钟。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品。刚出锅的酸菜鱼，冒着热气，酸爽的滋味向你袭来，勾起你的食欲，让人迫不及待要饱尝一顿。其酸菜口感脆爽，酸味纯正，鱼肉白里透亮，鲜美嫩滑，汤酸辣开胃，夹起一片已经吸收了汤汁的鱼片放入口中，鱼的鲜甜和汤汁的酸爽交融，令人倍感舒爽满足。“酸爽”可谓是酸菜鱼的精华，一道上佳的酸菜鱼必须实现酸、辣…- 29
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酸菜鱼配菜可以放什么
1、豆腐：豆腐和鱼是绝搭，豆腐性寒，具有下火的功效，而酸菜鱼比较上火，两者搭配吃不易上火；其次，豆腐口感软嫩，吸收了酸菜鱼的汤汁之后口感更好。2、生菜：生菜是百搭的配菜，清新爽脆的口感能解腻，鱼和酸菜吃多了再吃一片生菜，明显感觉没那么腻了；生菜叶具有去火的功效，吃了不易上火。3、小白菜：小白菜清嫩，能调和酸菜鱼的口感，焯一下水再放进酸菜鱼中，形态更好，也更容易入味。4、金针菇：金针菇容易入味，并且…- 203
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酸菜鱼是哪个地方的菜
烤德香收到网友提问：酸菜鱼很多人都吃过，很多人也会做，但地区不同酸菜鱼的做法也不同，但酸菜鱼最开始是哪个地方的菜呢？ 烤德香精选回答: 酸菜鱼源自重庆。酸菜鱼源自重庆，它是重庆当地的经典名菜，早在上世纪90年代就已经全国闻名，为重庆菜肴中的代表作之一，被广为流传，虽然在重庆一带最受欢迎，但现在已成流行菜品，全国各地都会制作。酸菜鱼以独有的调味技术，深受广大客户的喜爱，它以草鱼为主料，烹饪时加入酸…- 18
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酸汤鱼和酸菜鱼的区别
很多人容易把酸汤鱼和酸菜鱼搞混，其实酸汤鱼和酸菜鱼在菜系、产地、做法、口味和功效方面均有所不同。从起源地来讲，酸汤鱼，是黔桂湘交界地区的一道侗族名菜，入口酸味鲜美，辣劲十足，是苗族独有的食品；而酸菜鱼则起源于重庆，属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。二者在做法上也多有不同，酸汤鱼大多把鱼切块，而酸菜鱼则把鱼肉片成片，酸汤鱼里面放的是自制酸汤，而酸菜鱼里面放的是酸菜。二者在口味上也多…- 201
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酸菜鱼和水煮鱼的区别
酸菜鱼和水煮鱼的口感不同，水煮鱼比较香，麻和辣是主要口感，酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸爽。水煮鱼其实不用水，是整锅都用油的的，酸菜鱼则是用酸菜和鱼炖出来的两种鱼的配料不同，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜，而酸菜鱼加了酸菜。酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著，这种食物源自上世纪九十年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼是以草鱼为主料，配以泡菜等…- 1
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水煮鱼和酸菜鱼的区别
水煮鱼和酸菜鱼使用的材料不同，水煮鱼一般的配菜是豆芽菜或白菜，酸菜鱼的配菜则是酸菜，两种食物的口感还是有一定的差异的。我们常吃的水煮鱼是用草鱼做的，里面配菜有豆芽，作料用了大量的花椒，辣椒，糖，盐等，最后鱼是用油浇出来的，做得好的鱼肉入口滑嫩，仿佛像要融化掉一样，嘴唇上还会有鱼片滑过留下的麻麻的辣油味，这道菜的口感还是非常重的。酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸辣、爽口，这主要归功于酸菜，这种食物不仅…- 90
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没有酸菜怎么做酸菜鱼
没有酸菜其实也是可以做酸菜鱼的，只是在制作的食材中缺少了酸菜这个配料。制作没有酸菜的酸菜鱼需要贮备盐、花椒、料酒、大葱、豆粉、生姜等，这样制成的酸菜鱼口感不比有酸菜的酸菜鱼差。制作没有酸菜的酸菜鱼需要将鱼提前腌制，上面准备的调味品全部放入盆中，然后将鱼也放入盛放调料的盆中腌制，料酒和生姜是为了去除鱼腥，大葱和花椒用于增加鱼肉香味。没有酸菜的酸菜鱼还要准备一些泡萝卜、青花椒、小米椒、泡豇豆，这样可以…- 282
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酸菜鱼怎么才会酸,做酸菜鱼用什么鱼好
酸菜鱼怎么才会酸制作酸菜鱼的酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味独特。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。做酸菜鱼用什么鱼好一般来说，做酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以，结合这个原则，可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。简单的进行说下各种鱼的优势，用适合度递…- 25
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酸菜鱼可以放豆芽吗,酸菜鱼不够酸怎么办
酸菜鱼可以放豆芽吗可以的哦，做酸菜鱼要放豆芽之前要将豆芽炒熟，然后当酸菜煮三分钟后放入姜片，放入卢鱼并且翻动鱼身，再煮三分钟后，加入适量盐，然后就可以放入早已炒熟的豆芽。酸菜鱼不够酸怎么办制作酸菜鱼的酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味独特。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。酸菜鱼不能用什么鱼做1、鲫…- 84
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酸菜鱼怎么切鱼片,哪些人不适合吃酸菜鱼
酸菜鱼怎么切鱼片1、先把买的鱼在菜场杀好，去内脏去鱼鳞，回家后用水冲洗干净，去掉没有去净的鱼鳞。2、把鱼头砍断，用刀从鱼的脊背处切入，沿鱼脊骨的上面把鱼内剔下来，再换另一面也同样。这样就得到了两片带肋骨的鱼肉、和一条鱼的脊骨。把鱼肉上的肋骨也取下来，这个比取脊骨要容易得多，但取鱼肉的时候用刀要注意厚薄，薄了鱼骨难剔干净，厚了会把过多的鱼肉浪费掉。3、把剔去了鱼骨的鱼肉鱼皮朝下放在切菜板上，从鱼尾方…- 32
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酸菜鱼怎么煮好吃又简单,酸菜鱼怎么煮鱼片不碎
酸菜鱼怎么煮好吃又简单准备酸菜，胖头鱼，泡红椒，蚝油，花椒，老姜，大蒜，盐，干辣椒，大葱，胡椒粉，料酒。准备一碗胖头鱼，宰杀以后清洗干净，把鱼片放到大碗里面，然后再加入一些料酒，生姜末，胡椒粉以及盐抓均匀，大葱切段，大蒜切片，老姜切丝，干辣椒剪成段状，再加入适量干花椒，把泡菜切成段状，然后再准备一些红泡椒，锅中加油爆香干辣椒，大蒜，生姜以及香葱，花椒，把红泡椒酸菜放下去翻炒几分钟，加入适量的水煮5…- 81
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酸菜鱼用什么鱼做好吃
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，此菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，在各地餐馆都有其一席之地。酸菜鱼的选材一般而言，适合做酸菜鱼的鱼类食材并没有太大的限制，只要是淡水鱼类就可以，但在日常生活中，人们通常是使用草鱼、鲤鱼、黑鱼来制作。因为草鱼的肉味美，口感非常软嫩；鲈鱼肉质有弹性，腥味不重，烹饪之后更加鲜香；黑鱼所含的骨头和刺很少，肉多，而且含有丰富的蛋白质，营…- 55
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乌鱼可以用来用酸菜鱼吗
可以。 酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，乌鱼又称乌鳢、肉味鲜美，营养丰富，具有较高的经济价值与药用价值，主要是以草为食，是可以用来做酸菜鱼的。- 44
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脆肉鲩可以做酸菜鱼吗
脆肉鲩可以做酸菜鱼。 脆肉鲩和传统鱼类相比，肉质会更加韧，味道也会比较鲜美，酸菜鱼是很经典的中华菜品，很多人都会选择用草鱼做酸菜鱼，脆肉鲩本质上是草鱼的一种，用脆肉鲩做出来的酸菜鱼会别具一番风味，值得一试！脆肉鲩的蛋白质高吗脆肉鲩中含有大量的蛋白质，高出普通鱼类很多倍，对于有蛋白质需求的人来说是再好不过的补给食物，平常人吃些可以满足每日所需蛋白质，帮助维持身体营养均衡。而酸菜具有促进胃酸分泌、帮助…- 27
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酸菜鱼是川菜还是湘菜
川菜。酸菜鱼是日常生活中非常常见的一道美食，关于酸菜鱼是川菜还是湘菜一直有所争议，其实酸菜鱼是起源于重庆渔民，渔民们经常和种地的人换酸菜吃，有人将酸菜和鱼一起煮着吃，诞生了酸菜鱼这道美食，随着制作方法越传越广，就到现在的家喻户晓。- 123
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