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蹄膀

  • 猪肘是蹄髈吗 猪肘和猪蹄哪个好吃

    猪肘是蹄髈吗 猪肘和猪蹄哪个好吃

    猪肘是蹄髈吗蹄髈/猪肘/蹄膀：蹄髈其实就是猪肘，蹄髈是江南地区的叫法，猪肘/肘子则是北方的称呼（猪肘指的是前腿的，肘子指的是后腿的）。具体指的是猪大腿下方一小段截至猪脚接近腕关节的部分。蹄膀和蹄髈指的是同一部位，没有区别，蹄膀一般指的就是蹄髈，但是参照现代汉语词典，正确的写法应是蹄髈。猪肘和猪蹄哪个好吃猪蹄也好吃，猪肘子也是很好吃的，两者虽然是有区别的，不过在做法和吃法上面还是有很多相同的地方的，…
    饮食常识
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  • 猪弯弯是啥东西(猪弯弯是什么东西)

    猪弯弯是啥东西(猪弯弯是什么东西)

    1、常说的猪弯弯是一种酱卤猪膝盖。2、除按传统酱卤的方式外,还另加了8种调味料,增加了蒸煮酱卤的时间,令其味道更绵长、更符合大众口味。 7元钱两个的“猪弯弯”,颜色酱黄,皮下筋肉松软,脆骨处露,芳香扑鼻。客人往往误以为是蹄膀类,套起薄膜手套趁热食之,始发觉有误。此物有拳头大小,吃起来无一丝肥腻感,只有筋肉的五香、辛辣、咸甜味,脆骨亦非腿骨类。 猪弯弯食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参。
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  • 炖蹄膀的烹饪方法

    炖蹄膀的烹饪方法

    1、主料：猪前蹄膀1只（1500克左右）。调料：精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。2、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。3、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入…
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  • 为什么不要空腹饮酒

    为什么不要空腹饮酒

    不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。不要空腹饮酒，这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。
    烘焙酒知识
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  • 喝酒的技巧

    喝酒的技巧

    2、喝酒前半小时，喝瓶牛奶，好是纯奶或含糖的，可预防酒醉性胃炎和脱水症。加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。3、不要空腹饮酒。因空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；好的预防法就是在喝酒前，先食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来胃部，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍，因为这样可使乙醇在体内吸收时间延…
    烘焙酒知识
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  • 萝卜炖蹄膀正确方法

    萝卜炖蹄膀正确方法

    1、首先将蹄膀用水冲洗干净。2、然后放入养生壶中、掺入足量水、姜片、选择煲汤按键、Ok。3、烧开后打出血沫、再煲45分钟左右。4、白萝卜去皮切块，倒入。5、最后加入适量盐、再煲20分钟左右即可。
    饮食常识
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  • 烧汤是用冬笋还是春

    烧汤是用冬笋还是春

    1、是用冬笋。2、冬笋蹄膀汤。材料：猪前蹄膀1只、冬笋1个、生姜、盐、胡椒粉、香葱。 3、蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。 4、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。 5、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。 6、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
    饮食常识
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  • 吃猪蹄的酱料怎么做

    吃猪蹄的酱料怎么做

    1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水；2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；5、胡…
    饮食常识
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  • 牛蹄应该怎么做才好吃

    牛蹄应该怎么做才好吃

    1、主料：牛蹄1000克。2、调料：小葱15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(红、尖、干)3克。3、做法：将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油。4、留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；待烧开后投入过油的蹄…
    饮食常识
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  • 白水猪脚怎么煮才好吃

    白水猪脚怎么煮才好吃

    1、蹄膀切块洗净，汆水，再洗净。2、姜多点，当归比平时煮汤的时候多一小块，因为只有这两种去腥味的调料，所以都多放一点，胡椒粒适量。3、一股脑的把猪蹄，胡椒粒，姜，当归都放在水里，加点盐，大火烧开，舀去上面的浮沫，5分钟后转小火，煮1小时就可以了。
    饮食常识
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  • 捆蹄怎么做好吃

    捆蹄怎么做好吃

    用料：猪蹄膀1只、白酒、料酒、盐、糖、五香粉、生姜适量。1、选猪蹄膀一只，去骨净泡1小时左右，外皮猪毛去除干净，蹄膀清洗干净，在蹄膀内切几刀，便于腌制。2、用盐、糖、五香粉、白酒均匀涂抹在蹄膀内外，腌制二天，在腌制期间蹄膀要每天翻身。3、腌制后的蹄膀，用清水冲洗干净备用。4、蹄膀置于纯棉白布上。5、用白布包裹好蹄膀，外用棉绳捆绑好。6、锅内注满清水，捆好的蹄膀放入，加生姜、料酒，大火烧好，10分钟…
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  • 蹄膀怎么炖汤好喝

    蹄膀怎么炖汤好喝

    蹄膀、酸菜、姜、葱、蒜、胡椒粉、糖、酱油、八角、花椒。蹄膀冷水入锅煮开，去除血水等杂质。用自来水冲洗干净，晾干。一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化。将调制好的酱油刷在蹄膀上，刷均匀之后晾干。等到蹄膀表面的酱油干透下油锅油炸。炸好之后上锅蒸4个小时。酸菜洗干净过水，切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒。放入蹄膀，加入冷水开始煮。用冷水的原因是让猪皮进行桑拿，让皮子更有口感…
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  • 猪肘和猪蹄的区别

    猪肘和猪蹄的区别

    猪蹄，我们也叫猪手、猪脚，也就是猪的四条小腿。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。猪肘子，我们也叫蹄膀，猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、…
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  • 太子参的吃法

    太子参的吃法

    太子参的吃法:太子参的吃法:1、将太子参浓煎取汁200毫升;2、猪蹄洗净后在大骨的两侧各划一刀，使肉摊开;3、将蹄膀放入锅内，加入太子参浓汁及适量清水、黄酒、酱油、冰糖、葱、姜，用武火烧开;4、再用文火焖2小时，焖至蹄膀烂透;5、再用武火烧到汤汁如同粘胶即可出锅装盘。功效:1、健脾养胃，太子参可以补益脾肺、益气生津，治肺虚咳嗽、脾虚食少、心悸水肿、消渴、颈椎疲劳，用于脾气虚弱、胃阴不足、食少体倦、…
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  • 侯集肘子

    侯集肘子

    侯集肘子:侯集肘子是河南省漯河市侯集镇的特色美食。肉质肥而不腻、口感筋道味美、食后齿颊生香、风味独特，具有生肌益肤、美容养颜之功效。又称樊哙肘子，是舞阳人久负盛名的风味小吃。以猪前腿精心卤制而成。菜品简介:侯集肘子是河南宴席中传统的大件菜，当地婚宴的前道菜大多是加了海参的海参肘子。选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻。在河…
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  • 酱肘子用前肘还是后肘 前肘肥而不腻

    酱肘子用前肘还是后肘 前肘肥而不腻

    酱肘子用前肘还是后肘前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多看你爱吃哪个了。1、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。2、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。红烧肘子做法材料：肘子1000克，花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克…
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