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如何做豆腐脑和配料(怎祥做豆腐脑和配料)
1、豆腐脑：（1）准备材料：大豆250g、水2500g、内酯稍许。（2）大豆泡入水中6小时。（3）用豆浆机将黄豆制成豆浆。（4）过滤网过滤出杂质。（5）将豆浆导入容器中。（6）将内酯与水搅拌均匀。（7）将内酯水倒入豆浆中；15分钟后豆腐脑就完成了。2、配料：葱花，肉丁，木耳，酱油，老抽，清水，盐，由，水淀粉，拌匀煮开而成即可。- 29
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白醋制作豆腐脑的方法是什么
1、黄豆洗净，用水泡一夜，大概8-12小时吧。2、黄豆放入榨汁机或者料理机榨成汁，将豆浆过滤出来。3、过滤出来的豆浆放入锅内煮。4、煮豆浆的时候准备白醋，白醋用白开水稀释一下。5、待豆浆煮沸后慢慢加入稀释后的白醋，边加边搅拌。6、慢慢的豆腐花就出来了。7、看，这是大功告成的豆腐脑。以上就是给各位带来的关于白醋制作豆腐脑的方法是什么的全部内容了。- 52
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豆腐脑不凝固是什么原因
1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。…- 70
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豆腐脑有点酸怎么回事
1、豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的。2、如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。3、另外在制作豆腐脑的过程中如果使用的器皿沾有生水，一旦沾上生水，豆腐脑就很快变质了，口感就不好了。建议使用的器皿用开水消毒过，最好没有水分。关于豆腐脑有点酸怎么回事内容的介绍就到这了。- 545
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内脂豆腐脑不成形原因是什么
1、内酯放少：内酯豆腐脑不成形的原因主要是因为内酯放少了，这样豆腐脑在制作的时候就会出水，影响豆腐脑成形。建议在制作豆腐脑的时候一定要注意内酯的摄入量，并且要保证豆浆不能过夜，否则豆腐脑会发酸。2、比例不对：一般做内酯豆腐脑的时候，其中内酯、黄豆以及水的比例应该严格按照3：100：1000来制作，这样内酯既不会因为放少了而出水，而且也不会因为放多了而发酸，制作出来的豆腐脑不仅口感爽滑，味道也鲜嫩。…- 304
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豆腐脑的保存方法是什么
1、阴凉通风处保存：新买来的豆腐脑当天不食用，可以放在比较阴凉的地方，通风性能良好的环境中保存。2、煮熟了保存：把豆腐脑用清水煮时放入一些食盐，煮熟了再保存这样保存的时间可以长一些。3、盐水浸泡：把食盐放在冷水中、等待盐全部溶化在冷水中把水烧开，把烧开的冷水放在盆中。盆中的盐水冷了以后把豆腐脑放里边保存。以上就是豆腐脑的保存方法是什么的介绍了，希望对你有帮助。- 47
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葡萄糖内脂怎么点豆腐脑
1、将黄豆浸泡好，打成豆浆，之后过滤一下，将豆浆煮开放置到八十五摄氏度，然后将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开，将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里，接着盖上盖子保温静置二十分钟左右，就差不多了。2、豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆制作出来的一种食物，这种食物多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方的豆腐脑是咸的多一些，南方则是甜一点的多，四川地区则有酸辣口味的。3、豆腐脑在…- 281
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衡水有哪些特色小吃 河北衡水特产
衡水的特色小吃有郭庄旋饼、深州酥糖、冀州焖饼、鞋底儿烧饼、饶阳豆腐脑、粉玍大、赵记熏肉、金丝杂面、江米凉糕。1、饶阳豆腐脑 饶阳豆腐脑是河北衡水的传统特色小吃，历史非常悠久，据记载，距今已经有着一百八十多年的历史，其制作方法精细，用料考究，选用黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪油等为主要原料，配以吊汤和卤汤，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的豆腐脑鸡肉酥烂，汤味醇厚不腻，味道鲜美，久吃不腻。2、…- 40
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没有内脂怎样做豆腐脑
没有内脂可以用白醋来代替做豆腐脑。按照正常步骤将黄豆打出浆，接着将豆浆煮之后，然后冷却五分钟，这个时候，再用小勺子一勺子一勺子的舀出来白醋，往豆浆里面加，轻轻搅拌豆浆，这样也是可以做出豆腐脑的。豆腐脑制作的时候都是将大豆用清水浸泡一夜，然后放入纱布中，将水分滤掉，接着在豆浆机中加入清水，将泡好的黄豆放进豆浆中，注意做好的豆浆最好是用滤网过滤两次。煮豆浆的时候有一个小窍门，豆浆煮熟之后，再将豆浆放入…- 431
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失败的豆腐脑怎么解决
如果是豆腐脑没有凝固可能是豆浆浓度不够。将熬好的豆浆（10干豆加水40斤）降温至75度，把内酯(按豆浆计算0.2-0.3%)用凉水溶解加入同中，把豆浆一次性倒进去，不要搅动，加盖焖十五分钟即可凝固。豆腐脑没有凝固如果是因为点卤用的石膏、醋等材料太少导致的，在配方中增加卤水的含量。做豆腐脑时一斤豆浆放内酯5克左右。放的太少会出现部分凝固的情况，放的太多做出来的豆腐脑会发酸。内酯需要根据豆浆的浓度来调…- 176
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葡萄糖内脂怎么点豆腐脑
将黄豆浸泡好，打成豆浆，之后过滤一下，将豆浆煮开放置到八十五摄氏度，然后将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开，将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里，接着盖上盖子保温静置二十分钟左右，就差不多了。豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆制作出来的一种食物，这种食物多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方的豆腐脑是咸的多一些，南方则是甜一点的多，四川地区则有酸辣口味的。豆腐脑在很早之前就有…- 193
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不用内脂可以做豆腐脑吗
不用内脂可以做豆腐脑，用石膏或者白醋都可以代替内脂，做出来的豆腐脑也是非常美味的，食用口感非常鲜嫩。我们在制作豆腐脑时，要选用优质的黄豆，挑选好黄豆后放在水中浸泡一晚上，第二天把泡好的黄豆打成豆浆。打豆浆时需要注意，水和黄豆的比例是建议为1:1，豆浆打完之后建议过滤一下。把过滤好的豆浆放到蒸锅中烧开，烧开之后需要不断进行搅拌，如果表层有浮沫，可以用勺子撇干净。豆浆烧开过十五分钟之后，转小火煮5分钟…- 471
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做豆腐脑豆子和水比例
制作豆腐脑豆子和水的比例大概1:6左右。制作豆腐脑需要将黄豆清洗干净，然后浸泡几个小时，这样可以让黄豆充分吸收水分，接着将黄豆倒入豆浆机中，搅拌。点豆腐脑一般可以选择内脂或者是卤水、石膏等，可以根据自己的习惯来选择。点豆腐脑之前，最好是将豆浆过滤一下，这样可以让做出来的豆腐脑口感更细腻。豆腐脑一道著名的传统特色小吃，这种食物是用大豆蛋白制作而成的高营养的食物，豆腐脑在各地的口味也有所不同，北方多爱…- 826
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