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臭豆腐制作方法是什么
1、把卤水豆腐用刀切成2厘米见方的豆腐块。2、用蒸锅把豆腐块蒸熟。3、把豆腐块放置阴凉处直到豆腐块长出长长的霉线。4、用锅把2.5L水浇开，放入小米开始小火熬制，直到小米汤面上出现一层米油。5、把豆腐上的霉线沿豆腐块缠好，放入陶瓷坛中，把熬好的米汤倒入，加入适量食盐，多了会咸，少了会淡，依据个人口味去放。6、将陶瓷坛密封一个月，然后打开就可食用，如果打开后气味和颜色与正常臭豆腐有差异，说明中间环节…- 35
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泡椒炒豆腐的配方和方法
1、用料：豆腐300克、泡椒适量、生抽适量。2、豆腐用水冲一下，根据各自喜好，把豆腐改小块。3、油锅内放比平时炒菜多点的油4、豆腐块放进去，中火慢煎5、2~3分钟后，翻面，两面反复，直到两面都成金黄色。6、豆腐，煎的时候会膨胀涨高，所有豆腐块都涨高了，就说明已经熟透了7、放入适量泡椒，泡椒水，生抽，清水，没过所有豆腐块，炖大概5~8分钟，让泡椒的味道进入豆腐即可。石屏豆腐煎后很容易入味，所以不用炖…- 24
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用不锈钢蒸锅做霉豆腐的方法
1、原料：豆腐块、米酒、糙米、食盐、砂糖各适量；2、毛霉的生长：将豆腐块平放在不锈钢蒸锅内，不锈钢蒸锅中的温度控制在15~18℃，并保持在一定的湿度。3、约48小时后，毛霉开始生长，3天之后菌丝生长旺盛，5天后豆腐块表面布满菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，而现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量。4、加盐腌制：将…- 35
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豆腐片豆腐怎么做好吃
1、我们首先需要将豆腐切成块，将豆腐块倒入沸水中，豆腐块浮起时，捞起。2、然后我们将捞起的豆腐放在油盐的凉水中，约十五分钟。3、再进行下一个步骤，我们将锅内冷油放入姜，蒜蓉爆香。4、放入牛肉末煸炒。5、加入豆豉碎和辣椒粉。6、放入豆瓣酱炒至红油，放入豆腐块。7、高汤、生抽、花椒粉，沸后改用小火焖。8、3大勺水对1大勺玉米淀粉。9、倒入豆腐中勾芡拌均匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可。- 45
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