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裱花及打发淡奶油的的小技巧
1：在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。 2：在有空调的环境下操作，开到18度 3：蛋糕体放入冰箱冷藏1小时再裱花 4：在用裱花袋裱花的时候，因为手也是有温度的，挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候可以事先冷冻一个冰袋，在裱花前可以先触碰一下冰袋，让手温降低，再快速裱花。 感觉手温升高了，继续去触碰冰袋，如此一来，就能更好地避免了奶油融化的问题。- 247
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初学韩式裱花？这30条配色法则高手都掌握了！
近两年最热的烘焙项目非韩式裱花莫属了！美丽精致的外形之下，很多爱好者可能会觉得韩式裱花很难。其实你看完今天的配色技巧介绍之后，会发现掌握它并非难事。 什么是韩式裱花 韩式裱花是韩国的家庭主妇在惠尔通裱花的基础上进行改进的，它的精髓在于奶油霜的制作，她们通过各种材料的精准配比和严格的室内空气温度控制，对自己的裱花手法进行举一反三，稍微变化一下就能制作出各式各样的栩栩如生的奶油花。 传统的鲜奶油都是以…- 749
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