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啤酒为什么不宜过度冰镇？
当啤酒一旦冰镇过头，温度低于3℃时，就改变了啤酒原有风味，倒入杯中，难以起泡。啤酒里所含有的蛋白质还会形成白色的沉淀物。虽然这种啤酒在卫生上并不存在问题，却破坏了啤酒香味的调和性而变成杂乱的口味。同时，啤酒经冰冻结冰，冰体积增大，容易发生漏酒或破裂，所以切勿将啤酒放在冰箱冰冻层冷却，以免发生爆裂。啤酒冰镇后饮用，饮用温度在8~10℃左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。温度高，二氧化…- 762
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喝冰啤酒不能冰过头？
炎热的夏季，下班回到家喝上一杯啤酒，成为了许多男士的必要日程。但是根据实验，当啤酒一旦冰镇过头了，温度低于3℃时，就改变了啤酒原有风味，倒入杯中，难以起泡。啤酒里所含有的蛋白质还会形成白色的沉淀物。虽然这种啤酒在卫生上并不存在问题，却破坏了啤酒香味的调和性而变成杂乱的口味。同时，啤酒经冰冻结冰，冰体积增大，容易发生漏酒或破裂，所以切勿将啤酒放在冰箱冰冻层冷却，以免发生爆裂。啤酒冰镇后饮用，饮用温度…- 16
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葡萄酒知识：葡萄酒的眼泪? 什么是泪脚?
无论你是刚接触葡萄酒的新手，或是经验丰富的老手，时常会看到品饮葡萄酒时摇晃酒杯，这是为了让葡萄酒跟空气接触，进而加速酒的氧化，让酒香气扩散更均匀。比方说温度过低或是较年轻的葡萄酒，香气都被锁起来了，就更需要摇杯来提升温度或是加速氧化，不是为了耍帅！不过今天我们要谈的，是关于摇杯之后可以观察的另一个现象－泪脚泪脚Legs/Tears这一个词有很多的说法，只要搜索葡萄酒并加上眼泪、泪痕、流泪、酒泪..…- 24
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葡萄酒挂杯越多越好吗？
葡萄酒的挂杯是由于液体表面形成的张力作用，而引起的“马兰戈尼效应”，即酒精的挥发速度要高于水分，酒精挥发后，酒杯内壁酒液中水分的表面张力就越来越大，在这种表面张力的作用下，葡萄酒酒液就会被拉扯成一道一道的“酒泪”，接着在自身重量的作用下慢慢下滑，从而形成所谓的挂杯现象。由此来看，以挂杯的多少并不能评判葡萄酒品质的高低。- 15
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液体表面张力系数与什么因素有关
液体表面张力系数与液体性质、杂质情况、温度等因素有关，与表面积和表面张力无关。作用于液体表面，可以使液体表面积缩小的力称为液体表面张力，小昆虫之所以可以在水面上行走自如也是因为有液体表面张力的存在。 液体表面张力系数与什么因素有关 影响液体表面张力的外因主要是温度，温度升高，液体表面张力就会减小。 液体表面张力系数的测定方法有毛细管上升法、Wilhelmy盘法、悬滴法、滴体积法、最大气泡压力法等。…- 440
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葡萄酒是不是挂杯越多越好？
葡萄酒的挂杯是由于液体表面形成的张力作用，而引起的“马兰戈尼效应”，即酒精的挥发速度要高于水分，酒精挥发后，酒杯内壁酒液中水分的表面张力就越来越大，在这种表面张力的作用下，葡萄酒酒液就会被拉扯成一道一道的“酒泪”，接着在自身重量的作用下慢慢下滑，从而形成所谓的挂杯现象。由此来看，以挂杯的多少并不能评判葡萄酒品质的高低。- 20
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葡萄酒为什么会有挂杯的情况？
具体到葡萄酒，由于酒精的挥发速度高于水分，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯成一道道酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。- 0
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葡萄酒为什么有挂杯性？
葡萄酒的挂杯性与酒液的粘度有关，酒液粘度由葡萄酒中的酒精，糖和甘油等物质决定，一般这三者含量高的葡萄酒，挂杯更明显，但这不能作为判断葡萄酒好坏的标准。往酒杯中倒一小杯红酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的痕迹，就是挂杯。挂杯的原因：一是此葡萄酒的黏性强弱，二是它的表面张力程度。酒里不仅有酒精、水，还有其他微量物质，如糖、甘油，这两者都会直…- 22
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金子放水里不会溢出来是什么原理
金子放入水中，水却不会漫出来，这是什么原理呢？依靠水的表面张力。液体表面任意二相邻部分之间垂直于它们的单位长度分界线相互作用的拉力。表面张力的形成同处在液体表面薄层内的分子的特殊受力状态密切相关。表面张力的存在形成了一系列日常生活中可以观察到的特殊现象。例如：截面非常小的细管内的毛细现象、肥皂泡现象、液体与固体之间的浸润与非浸润现象等。- 137
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水和油为什么不能融合
烤德香精选回答:油和水不相溶是因为水的分子和油的分子结构差别较大，分子之间不能够相互结合，所以它们也不会相溶在一起。我们夹菜时总是会不小心将筷子上的油滴到水杯中，这个时候细心的人就会发现水杯中的水和油并不会融合在一起，而油一直是浮在水面上的，这到底是为什么呢？下面小编就带你们一起来了解一下。详细内容油的密度比水的密度小，在常温状态下水的密度要接近1.0g/ml，而油脂的密度一般在0.91g/ml~…- 72
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葡萄酒挂杯说明什么？
葡萄酒挂杯说明了这款酒的酒精浓度比较高，糖分也比较高，酒体比较厚重，但这并不能直接说明这款葡萄酒的质量，也跟这款酒的年份没有关系。当精和水的混合物这两个元素暴露在空气中就会影响酒的挂杯。水相比酒精的蒸发速度是要更高的，并且它拥有更低的这个表面张力。这两个原因有效地迫使酒精它将会以更快的速度去进行蒸发。也就是说当我们在摇晃酒杯的时候，这样的动作其实就是在做一个促使水它的表面张力以及它的浓度增加，直到…- 135
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葡萄酒挂杯代表什么？
葡萄酒挂杯是轻轻摇晃红酒杯后，红酒在酒杯上流下的一道道细流。挂杯反映了葡萄酒的粘性和表面张力，代表着葡萄酒的酒精度数、含糖量和甘油含量高低，三个含量越高，挂杯就越明显。这让我们想到了挂杯的主题。在法语中也被称为“葡萄酒的泪水”，这些是葡萄酒和水滴的条纹，当你旋转酒时，它们会聚集到玻璃杯的两侧。挂杯程度直接反映出两个问题：一是此葡萄酒的黏性强弱，二是它的表面张力程度。所谓葡萄…- 68
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酒能挂杯的原因是什么？
红酒挂杯的原因是发生了吉布斯·马兰戈尼效应，是指葡萄酒在酒杯中流动时，部分酒精会挥发掉，剩下的酒液会变浓重，沿着玻璃杯流回底部，留下一道道痕迹，这就是红酒的挂杯。斟了酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”，象一…- 37
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