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烘焙圈最经典的蛋糕方子都在这儿（上）
经常会有朋友问我，戚风蛋糕怎么做？蔓越莓饼干怎么做？浮云卷怎么做？……这些烘焙圈的“网红糕点”，几乎会出现在每个烘焙爱好者的厨房里，所有人都想尝试一把。的确这些糕点都属于原料简单、比较容易上手又好吃的。 今天主要给大家整理了近期做过的几款热门蛋糕的方子，其中布朗尼和麦芬几乎是蛋糕里最简单的两种，戚风蛋糕和瑞士卷则会稍稍增加一些难度。即便简单，要做的好吃也有很多要注意的细节，所以我也总…- 821
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面包机做蛋糕都需要什么？怎样用面包机做蛋糕？
怎样用面包机做蛋糕 面包机主要功能是制作面包，包括和面、发酵、烘烤等功能，操作方便，简单快捷。日常，除了能用面包机做面包外，还能做蛋糕。那怎样用面包机做蛋糕呢？分享正确的制作流程给大家，希望对大家有帮助。 1、将面包机内桶取出，倒入清水，用抹布擦拭干净，再用清水冲洗一遍，完成内桶的清洗工作。 2、做蛋糕时，准备好原料，包括低筋面粉、牛奶、鸡蛋、白糖等，接着开始打发蛋液。 3、把鸡蛋打碎，分开蛋白和…- 881
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渐变慕斯蛋糕 制作方法
不仅颜色好看颜值高以外，味道、口感更是没得说啦 隐约感到这是一款艺术感的慕斯蛋糕 用料 材料： A.饼干屑 85g 黄油 40g B.牛奶 175g 砂糖 98g C.马斯卡彭 140g D.吉利丁片 2.5片 E.抹茶粉 12.5g 渐变慕斯蛋糕的做法 将黄油融化成液体，加入称好的饼干屑中，搅拌均匀至饼干屑充分吸收黄油 将油纸铺在模具底部，将饼干屑倒入模具，压实成饼底 将吉利丁泡在冰水中软化，捞…- 969
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日式棉花蛋糕卷 制作方法
经典款。 因为面粉经过煮沸的黄油烫熟，产生糊化作用，使其吸水力增强，蛋糕的含水量增加；所以蛋糕体柔软有弹性，香气十足，且不易卷裂。 ------- 28*28烤盘一个，铺上油纸备用。 用料 黄油 50g 牛奶 65g 低粉 65g 蛋黄 4个 蛋白 4个（约160g） 细砂糖 65g 柠檬汁 少许 ---夹馅儿--- 淡奶油 200g 细砂糖 20g 日式棉花蛋糕卷的做法 黄油小火加热至快要沸腾，…- 640
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蓝莓马芬蛋糕 制作方法
用料 面糊部分 室温软化黄油 115克 糖霜 90克 海盐 2克 常温鸡蛋 2个（每个带壳约65克） 低筋面粉 190克 泡打粉 6－8克 玉米淀粉 20克 奶粉 10克 鲜奶 115克 金宝顶 黄油 15克 杏仁粉 15克 中筋面粉 15克 细砂糖 15克 大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 准备工作①：黄油切薄片进行室温软化，以便待会儿进行打发。 准备工作②：两个常温鸡蛋打散，注意必须是…- 646
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轻芝士蛋糕 制作方法
用料 奶油奶酪 125克 鸡蛋 3个 黄油 30克 低筋面粉 30克 细砂糖 50克 柠檬汁 3滴 酸奶 100克 轻芝士蛋糕的做法 六寸模具底包上锡纸 将蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏 奶酪+黄油+酸奶隔热水搅拌均匀至无颗粒状态。 将奶酪移出热水，逐个加入蛋黄搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀。 把蛋白取出加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡，大弯勾状态。 将蛋白三分之一加入奶酪糊中翻拌均匀，…- 731
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海盐奶盖芝士蛋糕 制作方法
网红蛋糕怎么可以不做看看 用了淡奶油戚风蛋糕 让奶香味更十足 撒上满满的椰子片 这就是自己动手的好处 料可以各种足 用料 淡奶油戚风蛋糕 鸡蛋 4个 淡奶油 100g 纯牛奶 30g 香草精 1/2小勺 低筋粉 80g 细砂糖 60g 柠檬汁 几滴 卡仕达酱 蛋黄 2个 纯牛奶 250g 细砂糖 20g 玉米淀粉 25g 芝士酱 奶油奶酪 100g 细砂糖 10g 海盐 2g 淡奶油 50g 原味…- 895
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椰香兔耳朵杯子蛋糕 制作方法
椰浆倒多了，将错就错，质感湿润，口感完美。 用料 鸡蛋（60克以上） 4只 无糖椰浆 150克 玉米油 20克 白砂糖 40克 椰蓉 30克 低筋面粉 120克 黄油（topping） 75克 奶油奶酪（topping） 75克 椰浆（topping） 50克 糖粉（topping） 50克 椰蓉（topping） 少许 棉花糖（topping） 少许 粉色砂糖（topping） 少许 椰香兔耳朵…- 676
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无水蜂蜜小蛋糕制作方法
这道无水蜂蜜小蛋糕，配方很简单，吃的时候，却让我想起了儿时的味道。 用料 低筋面粉 125g 即溶吉士粉 3.5g 蜂蜜 40g 鸡蛋 4个 辅料 用量 玉米油 20g 细砂糖 25g 黑芝麻 适量 无水蜂蜜小蛋糕的做法 在蛋糕模具内，放入纸托； 将鸡蛋打入盆中，放入蜂蜜、细砂糖； 烧一盆温水，大约40度； 将鸡蛋盆坐于温水中，准备打发； 用打蛋器开始打蛋； 当蛋液变得浓稠、纹路清晰…- 773
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宝宝快手蛋糕制作方法
前几年热衷做各种西点，蛋糕饼干面包等等都做，会羡慕那些灵巧的手，特别是能将复杂的过程做出复杂的造型。学了营养有了孩子更加追求的是如何做的营养，很多西点面临的就是高油高糖，如果可以少点油少点糖，如果可以简单的做出来就不想复杂的做，因为做出来孩子一样喜欢吃，在孩子眼中，不管你过程复杂不，好吃就行。 今天我还可以在里面加些薯类，不是很好吗？ 参考月龄：10M+ 用料 鸡蛋 3个 纯牛奶 130克 低筋面…- 543
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樱花芝士蛋糕制作方法
樱花季节应个景，萌萌少女心。 因为做奶酪包开了一大盒奶油奶酪，你们懂的，要赶紧用完，正好做这个颜值在线的芝士蛋糕。 结合了多个方子，自己的实际情况做了这个芝士蛋糕，芝士层很美味，就是吉利丁片放少了，冷藏时间也短又做了布丁层，整个蛋糕冷藏时间都很短就着急脱模吃掉了。不过也总结了很多，下次可以改进的地方。 用料 奥利奥饼干碎 70 黄油 40 奶油奶酪 150 淡奶油 150 酸奶 100 幼砂糖 4…- 710
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芒果千层蛋糕制作方法
用料 低筋面粉 120克 鸡蛋 2个约100g 细砂糖 40克 黄油（无盐） 40克 玉米淀粉 15g 淡奶油（蓝风车） 300克 糖 25克 芒果 3个（900g左右） 牛奶 280ml 芒果千层蛋糕的做法 先把全蛋液、糖、牛奶混合搅拌均匀，低粉、玉米淀粉筛入混合液中，加入蒸化的黄油（大概蒸10分钟全融）。过筛，放入冰箱保鲜半小时（此步骤可省略）。 八寸的平底锅一次大约要1勺半的混…- 599
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条纹草莓蛋糕卷制作方法
方子来自脸书上tasty japan。 使用30cmx22cm 烤盘。 用料 鸡蛋 3个 细砂糖，蛋黄用 45克 细砂糖，蛋白用 45克 低筋面粉 90克 食用红色素 少许 糖粉 适量 ＜内馅＞ 奶油 200毫升 幼砂糖 20克 草莓，去蒂 5个 ＜装饰＞ 奶油 100毫升 细砂糖 10克 草莓，切角 3个 糖粉 适量 条纹草莓蛋糕卷的做法 鸡蛋黄打散，加入砂糖，打至发白。 打发蛋白，分次加入砂糖…- 651
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松软香葱肉松蛋糕制作方法
很久很久没更新了……因为，，，本人生娃娃去了??现在出关许久，按耐不住一颗烘焙的心，这款香葱肉松蛋糕?，第一次尝试便得到了陈先生以及家人的一致好评???所以……与你们一起分享吧！有问题请留言～配方是22.5×22.5方盘的量哟 用料 鸡蛋 3个 白砂糖 35克 牛奶 35克 低筋面粉 50克 植物油 30克 香草精 几滴 小葱 几段 沙拉酱 自便 肉松 自便 松软香葱肉松蛋糕的做法 先来一张全家福…- 644
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全蛋法打发原味海绵杯子蛋糕制作方法
用料 鸡蛋 3个 细砂糖 85克 低筋面粉 110克 牛奶 60克 黄油/椰子油/色拉油 20克 全蛋法打发原味海绵杯子蛋糕的做法 12连杯子蛋糕模具里放纸杯备用。 低筋面粉过筛2遍。 黄油或者椰子油和牛奶混合，放到微波炉里中火加热1—2分钟，直至油脂融化。然后放在微波炉里保温。 鸡蛋3个磕入打蛋盆中，打蛋盆要确定无油无水，细砂糖一次性全部加入。 准备一盆热水，水温45度左右。摸上去稍微有一点烫手…- 749
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微波炉杯子蛋糕制作方法
自从买了微波炉，好多料理都变得超级省时简单 用料 低筋面粉 40g 可可粉 7g 泡打粉 1.5-2g 鸡蛋 中型大小 糖 25-30g 牛奶 25g 玉米油 20g 巧克力豆 随意 微波炉杯子蛋糕的做法 所有干湿料放进杯子里 搅成可流动滴落的面糊，搅面糊注意手法，Z字型尽量少的搅拌，以防面粉起筋，那就真的成松糕了。 微波炉高火2分钟最多，口感介于松糕和蛋糕之间，1.5分钟是更湿润一些的口感。 加…- 717
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酸奶戚风蛋糕制作方法
酸奶戚风蛋糕，加了酸奶的戚风蛋糕，口感绵软细腻，非常好吃。 用料 鸡蛋 6个 低筋面粉 130克 酸奶 160克 糖 100克 玉米油 80克 盐 1克 酸奶戚风蛋糕的做法 先准备好需要的食材，然后这时候开始把烤箱预热，上下火160度。 蛋白蛋黄分离，蛋白要放到无油无水的盆里。 玉米油和酸奶混合均匀。 把低筋面粉过筛进去。 搅拌好的酸奶糊倒入蛋黄糊。 把蛋黄糊搅拌无颗粒细腻的状态。 蛋白里面滴几滴…- 610
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巧克力熔岩蛋糕制作方法
巧克力熔岩蛋糕Fondant au Chocolate，巧克力控无法自拔的一道甜点，外皮松软内夹纯美巧克力流心，一口下去超满足！ 用料 黑巧克力 150克 白巧克力 8小块 面粉 15克 玉米淀粉 9克 黄油 110克 淡奶油 66克 糖 40克 鸡蛋 2个 最简单的法式甜品做法——巧克力熔岩蛋糕的做法 将黄油和黑巧克力切成小块装进一个干净的奶锅里 再加入淡奶油 隔水加热黑巧克力和黄油至完全融化 …- 729
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