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猪头肉发绿是怎么回事
猪头肉变绿是正常现象,这是因为猪头肉经过刀具切割成肉片或者肉块后,所产生的虹彩现象,可安心食用。虹彩现象产生的原因是被锋利的刀具切割后的肉品,因横切面上的肌肉纤维排列地相当整齐,经过光线反射后便会导致虹彩现象产生,使得猪肉看起来呈现绿色。值得注意的是,不同部位的肉品所形成的虹彩现象机率不相同,越靠近关节筋膜部位越容易出现。不管是猪肉还是其他肉质,在生肉和熟肉的状态下,经切开后都会出现变绿的可能。一…- 788
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