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乳酸链球菌素在食品中的作用
乳酸链球菌素在食品中被用作防腐剂。乳酸链球菌素可抑制大多数革兰氏阳性细菌，并对芽孢杆菌的孢子有强烈的抑制作用。乳酸链球菌素食用后会被水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群和产生抗性，是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。 乳酸链球菌素在食品中的作用 乳酸链球菌素是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成。其作为天然防腐剂，对食品的色、香、味、口感等无不良影响。 乳酸链球菌…- 145
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