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臭豆腐

  • 臭豆腐由来

    臭豆腐由来

    康熙八年，安徽一位举子王致和进京赶考，却名落孙山，留京待下次再考。为维持生计，就做豆腐卖。有一次正在值盛夏，豆腐还剩了好多没卖出去，王致和试着把豆腐切成小块，加盐和花椒封在坛子里。时间一长，王致和才想起来，打开坛子，臭气扑鼻而来，豆腐全变成绿色，味道却鲜美无比，由此臭豆腐出现。臭豆腐：臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干…
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  • 臭豆腐的来历故事

    臭豆腐的来历故事

    臭豆腐的来历和故事：传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心…
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  • 怎么烧臭豆腐吃

    怎么烧臭豆腐吃

    1、原料：臭豆腐、油、盐、糖、辣椒酱、味精。2、将臭豆腐洗净沥干水份。3、起油锅加热，放入臭豆腐煎。4、煎至两面微黄。5、将所有煎好的臭豆腐放入锅中。6、放适量的水和老抽炒匀。7、放入适量的盐炒匀。8、放入适量的糖炒匀煮开。9、放入辣椒酱炒匀煮开。10、最后放入味精炒匀即可。
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  • 烤臭豆腐怎么做

    烤臭豆腐怎么做

    1、臭豆腐（或老豆腐）300克，花生粉适量，竹串数十支，素蚝油50克，酱油30克，素沙茶酱40克，糖45克，胡椒粉5克，冷开水200毫升。2、将臭豆腐切成长方块，花生粉取出备用。3、将酱料倒入锅中混合，以小火煮沸，待凉；竹串放入水中浸泡备用。4、锅中倒入沙拉油烧热至180度时，将臭豆腐放入油锅中煎炸。5、待臭豆腐炸至两面金黄色时捞出控油备用。6、将炸好的臭豆腐穿入竹串。7、烤箱预热250度，将一串…
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  • 臭豆腐的简介

    臭豆腐的简介

    1、臭豆腐炸5分钟左右，炸干即可。臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。2、其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有闻起来臭、吃起来香的特点。长沙和…
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  • 长沙臭豆腐的来历故事

    长沙臭豆腐的来历故事

    长沙臭豆腐的来源康熙八年，赶考的王致和金榜落第，欲再次应试，只能在京以做豆腐沿街叫卖为生。夏季，豆腐很快发霉，因不舍丢弃，于是将豆腐晒干腌了起来。秋天到了，王致和取出腌制的豆腐，虽臭但是品尝之后发现味道很好。之后，王致和弃学从商，按方法加工臭豆腐，物美价廉名声更高，清末，传入宫廷，慈禧很喜欢，取名“青方”。长沙臭豆腐的来源相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第…
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  • 臭豆腐的制作方法(正宗臭豆腐制作方法)

    臭豆腐的制作方法(正宗臭豆腐制作方法)

    1、准备材料：酱油40g、生抽20g、醋5g、砂糖30g、香油10g、小米辣20g、蒜泥10g、鸡精3g、新鲜豆腐、臭豆腐乳。 2、首先要把新鲜的豆腐切成厚度为一厘米左右的片状放入无水无油的容器中，然后取出适量的臭豆腐乳汁和两三块臭豆腐乳压碎并用水稀释，再用它浸泡新鲜豆腐一天一夜。 3、起锅热油，先将蒜泥倒入锅中翻炒出香味，然后将酱油、生抽、醋、砂糖、小米辣、鸡精以及适量的清水椒倒入锅中熬煮均匀，…
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  • 如何腌制臭豆腐

    如何腌制臭豆腐

    1、材料：北豆腐适量、臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量。2、北豆腐切块，放入容器。 3、准备臭豆腐乳三块。 4、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。5、倒入高度数的白酒。 6、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。7、容器盖盖，放在阴凉处保存。8、24小时后，放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。
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  • 自制油炸臭豆腐怎么做

    自制油炸臭豆腐怎么做

    1、用料：臭豆腐3-4块，豆腐1块，香菜2根，芝麻酱1勺，辣椒油1勺。2、臭豆腐用勺捣碎，鲜豆腐切片，泡在连汤带捣碎的王致和臭豆腐中。3、保鲜盒密封，放冰箱冷藏24小时。4、24小时后取出，过油！油温不要过热，炸两遍。5、出锅，根据自己的喜好将调好的麻酱汁，蒜汁，辣椒油，香菜等放入炸好的臭豆腐了。
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  • 到底怎样的葡萄酒是好酒？

    到底怎样的葡萄酒是好酒？

    这是个很难回答的问题，因为很难让人相信你是在认真回答，而不是打哈哈随便敷衍的。“如果觉得喝起来喜欢，那这支酒对你来说就有的价值。”就这么简单，下面没了。但内心深处一定觉得我在敷衍好像不想认真回答这个问题（被我说中了吧？），所以只好下面再写一些篇幅，请看官耐心收看…一、是记忆，关键在于记忆人的嗅觉、味觉是跟我们的记忆有关联的，而我们的喜好也跟我们的成长饮食习惯有直接的关系：跟记忆中喜欢的味道相似，我…
    烘焙酒知识
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  • 臭豆腐为什么闻起来臭

    臭豆腐为什么闻起来臭

    1、臭豆腐是采用苋菜发酵做成草本的臭水里发酵，分解成少量的氨基酸和含硫化合物，所以臭豆腐才会闻起来臭臭的，也不是网传用粪水泡制的。2、湖南长沙臭豆腐可以称之为“臭”名远扬的美食小吃，每人旅游者去湖南必吃的美食。3、而对于爱吃臭豆腐的人来说对于臭豆腐的定义在于无臭不欢，越臭越好吃。但是对于刚开始对臭豆腐避而远之的小伙伴而言，只要吃上一口就会深深的爱上那个味道。关于臭豆腐为什么闻起来臭的相关内容就介绍…
    饮食常识
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  • 臭豆腐制作方法是什么

    臭豆腐制作方法是什么

    1、把卤水豆腐用刀切成2厘米见方的豆腐块。2、用蒸锅把豆腐块蒸熟。3、把豆腐块放置阴凉处直到豆腐块长出长长的霉线。4、用锅把2.5L水浇开，放入小米开始小火熬制，直到小米汤面上出现一层米油。5、把豆腐上的霉线沿豆腐块缠好，放入陶瓷坛中，把熬好的米汤倒入，加入适量食盐，多了会咸，少了会淡，依据个人口味去放。6、将陶瓷坛密封一个月，然后打开就可食用，如果打开后气味和颜色与正常臭豆腐有差异，说明中间环节…
    饮食常识
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  • 绍兴名小吃有哪些

    绍兴名小吃有哪些

    绍兴著名小吃：1、奶油小攀。在绍兴市里头有一种舶来的老绍兴小吃，名叫“小攀”。传统的“小攀”是用上上屋、鸡蛋、杂粮、水果浆等为选料，用特殊工艺上上屋而成，不加任何添加剂，营养丰富、酥松可口，是一种难得的特色休闲小吃。做工也不复杂，老少皆宜。2、绍兴臭豆腐。绍兴臭豆腐是有着丰富文化底蕴的浙江绍兴汉族民间休闲小吃，属于浙菜系。距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了王…
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  • 臭豆腐蒸多久能熟

    臭豆腐蒸多久能熟

    臭豆腐蒸10到15分钟即可。臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、碳酸钠等。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大。长沙和南…
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  • 蒸双臭是什么地方菜

    蒸双臭是什么地方菜

    浙江。用料：霉菜梗500g、臭豆腐1盒、辣椒适量、色拉油适量、盐适量、鸡精适量。做法：1、霉菜梗放在碗里备用。2、臭豆腐放入流水中冲洗。3、青红椒洗干净备用。4、青红椒切好铺入盘底5、把冲洗干净的臭豆腐铺入青红椒上6、霉菜梗有序铺在臭豆腐上，撒上适量食用盐，滴上几滴色拉油，放入锅中待蒸。7、出锅前撒上适量鸡精即可。
    饮食常识
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  • 包浆豆腐怎么炸不会烂

    包浆豆腐怎么炸不会烂

    1、包浆豆腐想要炸出来有浆，不炸破皮很重要。2、建议多放油，等油够热后把豆腐放几块下去，不要放多要，放下去之后不要立马翻，让它把这面的水分炸干，炸得金黄色又再翻面炸，电磁炉的话放5块豆腐就可以了，放多要会粘在一起。3、包浆豆腐是云南的一个小吃，云南省红河州建水县的包浆臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民谣云：臭豆腐，要数临安府(临安府即建水)，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。…
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  • 毛豆腐与臭豆腐的区别是什么

    毛豆腐与臭豆腐的区别是什么

    1、外表：毛豆腐的外表皮有一层白色茸毛，可以清楚看到豆腐上的毛。臭豆腐的颜色为藏青色，没有白毛。2、工艺：毛豆腐是用米醋发酵的，臭豆腐用的是苋菜腌制的，臭卤发酵的。3、味道：毛豆腐的味道跟一般的豆腐味道相似，没有特殊的异味。臭豆腐闻起来奇臭无比，但是吃进嘴巴味道还不错。4、吃法：毛豆腐一般用来蒸或者煮米饭吃，臭豆腐只是有点潮，一般只是烤或者炸来吃。关于毛豆腐与臭豆腐的区别是什么的介绍就到这里了。
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  • 臭豆腐黑色和白色的区别是什么

    臭豆腐黑色和白色的区别是什么

    1、黑色臭豆腐：因为在卤水里加入了豆豉、纯碱、冬笋、香菇，经过浸泡以后，豆腐就吸收了这些味道，结合在一起自然就是一股难以言喻的臭味。正宗的长沙臭豆腐，是将臭豆腐炸到外酥里嫩以后，夹着臭豆腐去蘸料汁来吃。2、白色臭豆腐：就是绍兴臭豆腐，可能大家对于这种臭豆腐比较陌生。其实，绍兴臭豆腐也是浙江沪一带非常有名的小吃，和长沙臭豆腐不一样的是，这种白色臭豆腐是用臭苋菜梗的汤汁制作而成的，因此想要做出臭豆腐，…
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  • 臭豆腐可以带上火车吗

    臭豆腐可以带上火车吗

    1、说明：如果怕有气味，建议可以带真空包装的，不会有异味出来。2、现在规定是那种新鲜出炉的臭豆腐不能带上车，和榴莲一样，气味太重的不能带上车。3、温馨提示：坐高铁的话，携带的臭豆腐臭水，是不能通过安检的。如果包装好，无气味外露，通过安检没被发现，那就比较幸运。关于臭豆腐是否可以带上火车内容的介绍就到这了。
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  • 臭豆腐怎么辨别好坏

    臭豆腐怎么辨别好坏

    1、看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的。2、嗅：闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。3、掰：掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。以上就是臭豆腐怎么辨别好坏的介绍了，希望对你有帮助。
    饮食常识
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  • 长沙臭豆腐怎么样

    长沙臭豆腐怎么样

    长沙闻名全国的小吃臭豆腐，可以说全国各地基本都有长沙臭豆腐，只是分正宗或者不正宗而已。长沙臭豆腐一般外表呈黑色，外酥内嫩，搭配蒜蓉辣椒酱味道香辣可口，受到广大人们的喜爱。而臭豆腐除了长沙的之外，南京也有臭豆腐。
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  • 长沙臭豆腐怎么样

    长沙臭豆腐怎么样

    长沙闻名全国的小吃臭豆腐，可以说全国各地基本都有长沙臭豆腐，只是分正宗或者不正宗而已。长沙臭豆腐一般外表呈黑色，外酥内嫩，搭配蒜蓉辣椒酱味道香辣可口，受到广大人们的喜爱。而臭豆腐除了长沙的之外，南京也有臭豆腐。
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  • 冬天适合做什么小吃

    冬天适合做什么小吃

    1、烤番薯。烤番薯做为冬天最好卖的小吃是无可争议的，寒冷的冬天，手里能捧着一个热乎乎的烤番薯人就感觉特别的温暖，而且烤番薯吃一起也特别的香，有种童年的味道。 2、烤玉米。街边的烤玉米总是香气四溢，让人忍不住停留下脚步，买个烤玉米既可以暖水，吃起来也有嚼头，香喷喷的。 3、臭豆腐。臭豆腐闻起来臭，吃着香。臭豆腐作为我们的一项最具特色的民间小吃，吸引了无数的吃货，卖臭豆腐肯定错不了。 4、炸年糕。炸年…
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  • 家里做臭豆腐的方法

    家里做臭豆腐的方法

    1、豆腐200g，油适量，烧烤酱适量，香辣脆酱适量，葱花末，香菜末适量，臭豆腐乳适量，蒜水适量，料酒适量。2、夹2-3块臭豆腐乳放在一个大碗里，在往里舀3-4勺臭豆腐乳汁。3、再往碗里加适量料酒，用筷子把青方搅开，加入适量水，搅拌均匀。4、把豆腐切块（像平时所吃的臭豆腐大小），放入搅匀的青方碗里腌制（一般腌制24小时）。5、锅中放油，把腌制好的豆腐两面都煎成金黄色。把煎好的豆腐盛入碗里，用筷子把豆…
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