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梅干菜和雪里蕻是一种菜吗 梅干菜和梅菜有区别吗
梅干菜和雪里蕻是一种菜吗1、品类范围不同梅干菜，是浙江绍兴一带和江西抚州等地区对一类干制腌菜的叫法，这些腌菜里包括芥菜干、白菜干、油菜干、冬菜干、雪里红干等等。大家也可以简单理解为，梅干菜指的不是具体的某一种菜，而是一类腌菜的统称。雪里红，又叫雪里蕻、雪里翁，是一种新鲜的绿叶蔬菜，因为到了秋冬季节，北方地区种植的雪里红叶子会变成紫红色，因此就有了“雪里红”这个名字。雪里红属于叶用芥菜的一个变种，常…- 1
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蜜蜂能用白兰地泡吗：腌咸菜能用白兰地吗
蜂蜜可以用白兰地泡。白兰地是一种果酒，含酒精量少，味香浓，含酒精42度。用白兰地泡制的果酒，可以用白兰地泡酒。泡制时间：白兰地浸泡20天以后，酒色呈透明，具有浓郁的果香味。饮用方法：一般可以采用两次或者三次。将果酒分开饮用，一边加白兰地，一边吃葡萄干，味道非常棒，有时间也可以用白兰地兑些其它饮料。1、白兰地+冰：白兰地+冰块。2、白兰地+水：在酒杯中加入一些白兰地，然后加入冰块，最后加点白兰地。3…- 11
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二十四节气小雪吃什么
“小雪”吃的食物有糍粑、刨汤、腊肉、鱼干、腌菜。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国南方一些地区流行的美食。在“杀年猪，迎新年”民俗活动中，用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。小雪时节，香喷喷的腊肉、腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。小雪时渔民们会开始晒鱼干，有旗鱼、沙鱼等。有句俗语，“小雪腌菜，大雪腌肉”，大家习惯于在小雪前后腌菜，冬天就靠着这些腌制食品下饭。- 7
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芥菜的腌制方法(芥菜的腌制方法是什么)
1、先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。2、10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例，这经验是腌菜多年的四姨告诉我的，以往我家的咸菜都是四姨给的，腌芥菜先不用加水，直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥…- 29
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腌菜什么时候就能吃了
1、腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。 2、传说腌菜中含有过多的亚硝酸盐，甚至是“亚硝胺”这类致癌物。其实，并非所有腌菜都有这个危险。研究早就证实，用纯醋酸细菌接种发酵的酸菜，或者用纯乳酸细菌接种发酵…- 16
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怎么腌制雪里蕻以及保存方法
1、腌制：材料：雪里蕻、盐。去掉雪里蕻的老叶、大根，然后散开放阴凉处晾上一两天。雪里蕻晾上几天后会出不少黄叶，将蔫了的黄叶去除。在腌菜的小缸里放一层雪里蕻，一层盐，以此类推，边放边用手使劲压一下，雪里蕻和盐的比例，按照10：1或10：2。然后将腌菜的小缸放到阴凉处，找一个重东西压上，不要盖盖子。 腌下后的第二天，就可以看见下面有盐水了。间隔一两天，就上下翻腾一下，使雪里蕻都能沾上盐水。七天后拿出腌…- 67
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日本腌菜可以搭配什么酒？
日本腌菜有别于韩国泡菜，在制作过程中多以醋腌制，其口感相对清爽，十分下饭，可谓是三餐必备。对于此类腌菜和海鲜色拉，搭配起来就比较容易，清新爽口、酸度较高的雷司令和长相思（SauvignonBlanc）白葡萄酒都是十分不错的选择。- 13
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蔬菜腌制注意哪些事项
1、不管是新买的、还是用后闲置时间较长的，启用时都要把污物清除干净，并在将其置于午后烈日下晒几小时，再行使用；只有使腌制过程中不产生杂菌，才能保证腌菜的质量。2、为使腌制出的菜味道纯正、可口，不能选用萎蔫的陈旧蔬菜，即使新鲜蔬菜也要择洗干净，并将择好的菜经焯水沥净水分后，即可入坛开始腌制。这样经严格消毒后的菜品，不易产生异味或变质，可直接食用。3、有的人腌菜时，习惯加水将盐、干辣椒等调制成卤汁，为…- 55
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腌菜上面有白色东西是什么原因
腌菜上面有白色东西产生原因是因为腌菜容器不够洁净或者是腌制过程中沾到了冷水。腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味，为其他加工品所不能代替，所以蔬…- 417
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怎样腌菜菜仍然是绿色的
在腌制咸菜之前，洗菜的时候，在水中放入适量的碱，将菜在干净的碱水中浸泡二十分钟左右，腌菜的时候，在水中适当加入一些碱，这样腌制出来的菜更加的新鲜、翠绿。在腌制菜的时候，倒缸也可以让腌菜变得翠绿，因为倒缸可以散发腌制的时候产生的不好闻的气味，还可以减少乳酸的产生以及原果胶的分解。另外，在腌制香菜的时候，可以加入蔬菜总量的万分之五的石灰，利用石灰的弱碱性中和腌菜发酵所产生的乳酸，这样可以让腌菜更加清脆…- 117
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矿泉水瓶腌酸菜用放气吗
矿泉水瓶腌菜可以不用放气，但在研制的过程中需要加水，其实并不建议用矿泉水腌菜，会影响其口感，平时腌菜的话，用菜缸比较好，如果用矿泉水瓶子的话，一定要将矿泉水瓶子清洗干净。腌酸菜时，应该准备两颗大白菜，将大白菜清洗干净，切成丝，刀和菜板上不要有油，不然白菜容易腐烂。接下来，将切好的白菜装入矿泉水内，保证矿泉水瓶子没有任何异味和异物。需要注意的是，每装一定高度时，加一次食盐。菜快到瓶口时晃动晃动瓶子，…- 289
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腌菜长了白色的霉还能吃吗?
不能吃。有白色的霉不及时去掉，会导致咸菜味道不好，严重的会使咸菜腐烂变质。由于在空气中有一类好脾气的天然的醭酵母。这类病菌活力强，繁育快，专业生长发育在食盐水表层。生长发育白醭并并不是难以避免，通常是因为方式不善导致的。自制咸腌菜时在腌菜的缸中有白色的霉点，很多原因都能造成。为了使缸内盐水表面不产生白膜，首先缸内就不能有生水。使用凉开水的话就没有可以产生白膜的菌了。缸必须清洗干净，阳光下暴晒杀菌。…- 1.1k
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吃什么东西容易致癌 让你靠近癌症的5种食物
皮蛋皮蛋制作的过程中，导致它含有大量的重金属铅。长期使用皮蛋，会导致体内的铅含量过高，会引起铅中毒，还有可能导致老年痴呆、癌症等等。爆米花看一定的标配就是爆米花了，但是爆米花中也含有比较多的铅，长期使用一样会引起铅中毒。小朋友看电影的时候，一定不要再买爆米花了，吃多了还会引起爆米花肺、癌症等。腌菜腌菜因为味道比较重，很适合用来做下饭菜、配粥一起吃。但是腌菜、咸菜在制作的过程中，会加入大量的盐，因此…- 209
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