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猪颈肉与血脖肉的区别
猪颈肉是猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，位于猪颈两边，肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中；血脖肉位于生猪颈脖处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。血脖肉肉色苍白，充满腥臭味。血脖肉摸上去有明显的颗粒感、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。血脖肉可以吃，但必须把肉里的淋巴和各种腺体清理干净。但是个人很难将生猪上的淋巴结…- 252
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