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上脑的牛肉指的是什么
1、牛上脑指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，就是脖子肉。2、这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，总体的口感还是偏瘦,肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。3、虽然上脑牛排并不属于传统西餐的三大牛排种类（菲力、眼肉、西冷），但上脑牛排整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排，又因为出肉率较高，价格却比眼肉…- 28
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菜牛养殖的成本与利润
1、养殖肉牛需要投入牛犊费、养殖场地建设费、饲料费、疫苗药品费、人工费、水电费等，根据统计，一头肉牛养殖成本需要1万元左右。 2、养殖成本：牛犊，现在市面上的优质肉牛品种有西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛等，这些肉牛品种经过多年培育发展，体重和肉质都是极好。一只健康的牛犊体重可达400斤左右，所以引进价格在4000-6000元左右。 3、养殖产地，牛对养殖场地要求不高，所以养殖场地建设费用很少，如果…- 34
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山楂酒的酒糟有什么用？
酒糟都是经发酵后高温蒸煮后形成的，所以它的粗纤维含量较低，这样就注定了酒糟作为牛的饲料有很好的适口性和容易消化的特点，而且还能有效预防牛发生瘤胃臌气。酒糟含有一定量的酒精度，喂食后，牛能够安心趴卧和反刍。给牛投喂酒糟大约20—30天左右就会发现牛的皮毛更加光亮柔顺，吃食也不再挑挑拣拣了。喂酒糟的牛，肉质好，纤维细、色泽鲜、有韧性，且净肉率提高约4﹪-7﹪。每头牛可增加收入660—960元。酒糟过去…- 20
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西冷牛排和眼肉牛排的区别
西冷牛排和眼肉牛排的区别主要表现在使用的部位和食用口感上，眼肉牛排烹饪出来肉汁更多一些。肉眼牛排是近肋骨末端的肉，西冷牛排使用的是上腰部的里脊肉。眼肉牛排的肉质较为柔软细腻，上面布满了雪花纹脂肪；西冷牛排的口感韧度强、肉质硬，更有嚼劲。其实，不管是西冷牛排，还是眼肉牛排，都不属于某个品牌，这是某种牛排的统称。西冷牛排是最为经典的牛排之一，可以分为小块西冷牛排和大块西冷牛排，也叫纽约客牛排。这种牛排…- 823
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西冷牛排和眼肉牛排有什么区别？西冷牛排和眼肉牛排的区别
西冷牛排和眼肉牛排有什么区别？牛排又称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中较常见的食物之一，今天我们就来了解一下西冷牛排和眼肉牛排的区别。西冷牛排和眼肉牛排有什么区别 1、定义不同： 西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排；眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁，滋味无穷。 2、特点不同： 西冷牛排肉细多汁，口感鲜嫩；眼肉牛排的来源是肌…- 575
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