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羊肉汤的制作技巧有什么
1、必须是新鲜的羊肉,最好是现杀活羊。2、羊汤好喝还要有羊骨搭配,这样一起熬制才会汤鲜味美。3、羊肉和水的比例要掌握好,多少羊肉加多少水,出多少汤,这个应该掌握好。水加的太多,羊汤的滋味太寡淡,喝起来没意思。4、熬羊汤的水自来水肯定要差点,最好是矿泉水或者井水,这样滋味才鲜美。5、羊肉没有必要炒制,炒制会影响羊肉中脂肪和蛋白质的析出,使羊汤没有应有的味道。6、熬煮羊汤时不需要添加太多的调料,就为了…- 10
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熬羊汤为什么变黑色,怎样熬出白白的羊肉汤
熬羊汤为什么变黑色一般有两个原因。如果在熬煮羊汤的时候变成了黑色,那么一般有两个原因,其中一个原因是因为使用的是铁锅,那么在熬煮的过程中铁锅中所含的铁元素与羊肉中的成分结合后被氧化就可能会出现羊汤变黑的现象,但是所产生的黑色物质并不含有毒性,是可以继续吃的。还有一个原因是因为在熬煮羊汤的时候在里面加入了八角等大料,这样熬出来的羊汤也会出现变黑的情况。怎样熬出白白的羊肉汤可以先炒制一下。羊肉汤之所以…- 93
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