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红烧肉是哪个地方的菜名 红烧肉是什么菜系
红烧肉是哪个地方的菜名其实要研究红烧肉是哪个地方的名菜,确实也无从考究,如果是从大一点的方向来说,是在南方地区比较受欢迎的一道家常菜,尤其是以杭州地区的东坡肉最为代表性,是红烧肉当中的爱马仕。所以如果喜欢吃红烧肉的,可以去到杭州尝一尝当地最正宗的红烧肉,也叫做东坡肉。还有湖南地区的毛氏红烧肉,也是非常受欢迎的,唯一的不同的在于它的口味会偏辣一点,但是也非常具有特色。红烧肉是什么菜系其实红烧肉在八大…- 0
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红烧肉用哪个部位的肉最好 红烧肉可以用瘦肉做吗
红烧肉用哪个部位的肉最好红烧肉一般通常是选用猪的五花肉来进行制作,猪五花肉是指猪肋骨底下的一块肉,五花肉我们以三线肉或五线肉为最好。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属!红烧肉可以用瘦肉做吗瘦肉不能做红烧肉，红烧肉的材料要选好肥肉多容易腻，而且发柴，最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。红烧肉的做法：配料：冰糖，老抽，黄酒，葱白、姜、蒜、花…- 0
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红烧肉怎么做好吃不油腻软烂 红烧肉要煮多久才能变的软烂
红烧肉怎么做好吃不油腻软烂红烧肉需要准备的食材：五花肉、老抽、香叶、八角、料酒、冰糖、啤酒第一步：做红烧肉的五花肉要选带皮五花，红白相间的口感最好，如果非红白相间，白肉多了太腻，红肉多了不香，所以选肉也很重要。先把肉清洗干净，如果猪皮带有猪毛，一定要先处理猪毛，否则太影响口感了。第二步：把五花肉切成大约3厘米左右的方正大块儿，个人觉得肉块儿切小了吃起来没有灵魂，您觉得呢？锅内加适量水，凉水下锅焯水…- 0
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红烧肉要煸油吗 红烧肉油太多了怎么办
红烧肉要煸油吗烧红烧肉在锅里煸五花肉时，锅里可以不放油，因为五花肉加热后很快会产生大量的油脂。如果担心肉刚下锅时粘黏锅底，可以少许放点油在锅里摇晃均匀，或者用肥肉擦一擦锅底。另外，烧红烧肉不建议采用先将肉煸熟的方法。因为先将肉煸熟，不仅更多地破坏了肉的营养成份，而会使肉变得焦硬，影响口味。调好调料加水直接用文火焖煮，可以更加入味，营养损失也会降低，是更好的烹饪方法。红烧肉油太多了怎么办做肉时，要先…- 0
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红烧肉要放啤酒吗 红烧肉放啤酒还是黄酒好
红烧肉要放啤酒吗烧肉是可以放啤酒的。红烧肉之所以放啤酒，是为了给猪肉去腥味，使得肉质变得口感更嫩、更好。但是放红烧肉当中的啤酒度数不应过高。如果把我的啤酒度数过高，会导致红烧肉的味道变质。酒味的口感盖过肉味的口感，就长不出红烧肉的鲜美了，破坏了红烧肉的味道。还有另一方面的原因就是，如果放入的啤酒度数够高，就是有些不胜酒力的人吃完红烧肉产生醉酒的现象。这样就失去了吃饭的本质了，得不偿失，使人不知不觉…- 0
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红烧肉什么时候放盐最合适 红烧肉用生抽还是老抽啊
红烧肉什么时候放盐最合适红烧肉在出锅1-2分钟左右放盐是最为合适的，因为汤和肉内的细胞会产生一个渗透的作用，当开始烹饪的时候不放入盐，其细胞内则会有更高的渗透压。从而水分子会慢慢的渗透到肉中，慢慢煮制之后，其细胞膜就会慢慢的涨破，从而肉质细胞中的成分就会析出到肉中。所以在最开始的时候不放盐，经过一段时间的煮制，可以让肉和汤的味道更加的浓郁，并且也能够防止盐让蛋白质凝固，从而导致其更加难煮烂。红烧肉…- 0
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红烧肉糖色用油炒还是用水炒 红烧肉糖色怎么熬
红烧肉糖色用油炒还是用水炒红烧肉炒糖色用水或者油都是可以的,只不过用水炒糖色更加适合新手,而用油炒糖色一定要注意火候。建议先把大火打开融化白砂糖,等糖融化之后再转为小火慢慢熬煮,否则火太大就容易把糖色炒糊,而且炒糖色的时候还可以同时用水和油。红烧肉糖色怎么熬首先要先准备食材：五花肉或其他肉类 700克、食用油 70克、冰糖或白砂糖 50-70克1、将五花肉冷水放入锅中，水开后，焯水约3分钟，然后捞…- 0
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红烧肉有苦味什么原因 红烧肉有苦味怎么去掉
红烧肉有苦味什么原因做红烧肉的时候一定要注意火候，炒糖以后要是还用大火炖红烧肉，那么红烧肉就会出现苦味，这个是正常的现象，所以做红烧肉的时候要小火慢炖。红烧肉有苦味怎么去掉1、红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下。2、放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的。3、加一些蔬菜进行补救，例如生菜。4、原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。红烧肉糖的比例一般500克的猪肉放20克冰糖，…- 0
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东坡肉是不是红烧肉 东坡肉是谁发明的
东坡肉是不是红烧肉东坡肉和红烧肉是不一样的，区别主要表现在食用烹饪方式、口感和刀工上，这两者的共同点是食物原材料都是五花肉。1、烹饪方式：东坡肉的烹饪较复杂，要经历多个工序，主要是焖熟的，有着浓郁的香味；红烧肉则不一样，一般都是炒熟的。2、刀工：东坡肉的肉块较大，成品基本上都是相互独立的，呈现出方正的方块形状；红烧肉的体积则较小，出锅的时候多是放在一起的。3、食用口感：东坡肉的食用口感是非常好的，…- 0
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黄酒烧肉用什么酱油：黄酒烧红烧肉烧的步骤
1、黄酒肉质柔嫩，味道鲜美，但是黄酒的度数一般比较高，而且还会产生一定的苦涩味道，所以一般在做菜的时候都会选择用黄酒，因为黄酒可以去除肉腥味，增加菜肴的色泽，而且还可以增加菜肴的香气。2、黄酒炖肉在制作肉类食品的时候，一般都会选择黄酒，因为在制作肉类食品的时候，加入一定量的黄酒可以使肉质柔软嫩，而且能让做出来的菜肴色泽更加亮丽，而且还会产生黄酒独有的一种特殊香味，所以在炒菜的时候加入一些黄酒能够起…- 5
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焖红烧肉是否可以放山楂
1、焖红烧肉可以放山楂，做调料，一个足矣。红烧肉酸甜适口、丝毫不油腻了。 也有人用鲜山楂搭配红烧肉的。2、做法：用料五花肉，干山楂3、将五花肉切方块，倒入醋浸15分钟。山楂洗净泡水备用。4、用醋浸过的五花肉入锅之前用清水冲掉醋汁，沥干。5、锅里倒少量油，放入姜片，倒入五花肉用大火炒，加入料酒、山楂、老抽、冰糖、少量八角（可以增加肉的香味），加两碗热水后加盖中火焖40分钟。6、烧到汤汁比较浓稠的时候…- 7
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煮红烧肉放哪些香料(红烧肉放什么香料)
1、做红烧肉的香料有很多种，不同香料搭配出来的味道也不一样。家常制作红烧肉，一般可以添加辣椒、大料、桂皮、小茴香、八角、丁香、三奈、豆蔻等香料。其中，大料、桂皮、丁香是不可或缺的香料，能去腥增香。 2、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种…- 24
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红烧肉高压锅压多长时间
1、在烧红烧肉的时候，如果用高压锅来压的话，一般时间控制在15分钟左右就可以了。2、因为如果时间太短的话，红烧肉没有软，而且不是很入味，但是如果压制的时间太长的话，那么红烧肉的嚼劲就会失去，太烂不好吃，口感就没有那么好了，所以把时间控制在15分钟左右即可。- 96
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做红烧肉用先把肉煮熟吗？
做红烧肉需要先把肉煮熟。具体做法是这样的：1、将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。2、将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。3、锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，…- 37
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红烧肉是要先焯水的对吗
1、红烧肉是要先焯水的。2、虽然肉经过洗净之后放入锅中煮，但是肉里面的一些血水并不能够完全的清除干净，如果没有清透彻的话，那么有肉腥味，做出来的肉质量口感以及味道上面就会大打折扣。3、所以将切好的五花肉先放入锅中焯一下水，把当中的血沫去除，这样的红烧肉会更好吃。而且焯过水的肉已经煮了一下，这样在烹制的时候就更容易煮熟，节约了时间，因此建议在做红烧肉之前焯一下水。- 21
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红烧肉切多大块最合适
1、红烧肉切多大块合适 ：一般是厚度一寸左右,长宽为2厘米左右就行。2、红烧肉切成味厚度一寸左右,长宽为2厘米左右的正方体是比较合适的,这样制作出来的红烧肉是一口一个,其浓香可以正好充满整个口腔,口感也是十分的棒。- 46
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