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包子冷水上锅还是水开在放
1、蒸包子应该等水开后再上锅蒸，无论是蒸制包子，还是蒸制馒头必须水沸上笼，盖严笼盖。蒸制发酵品种的面团，必须在水沸后才能上笼加温，在水蒸气大量涌起时，再将生坯上笼加热。2、如果水未沸便上笼那么到水烧沸，产生大量蒸汽还有一段时间，此时由于笼内温度不高，会令生坏表面的蛋白质逐渐变性凝固，淀粉质受热糊化定形，仰制坯内空气膨胀的力度，影响制品的起发，如果是兑碱酵面还会出现跑碱的现象，产生酸味，水沸上笼，盖…- 6
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天似穹庐,笼盖四野描绘的景象是什么
“天似穹庐，笼盖四野”描绘的是北国草原壮丽富饶的风光，抒写敕勒人热爱家乡热爱生活的豪情。诗句出自北朝民歌《敕勒歌》。《敕勒歌》敕勒川，阴山下。天似穹庐，笼盖四野。天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。【赏析】“敕勒川，阴山下”，说出敕勒川的地理位置。阴山是绵亘塞外的大山，草原以阴山为背景，给人以壮阔雄伟的印象。“天似穹庐，笼盖四野”，环顾四野，天空就像其大无比的圆顶毡帐将整个大草原笼罩起来。“天苍苍，野…- 89
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多层蒸笼怎样防止滴水
多层蒸笼想要防止滴水可以使用尖顶的笼盖，也可以使用竹制的蒸笼和盖子，也能有效避免滴水情况出现。使用尖顶笼盖时，蒸气就会往上走进而会在笼盖上凝结呈水滴，最好是在笼盖上盖上毛巾吸收水分。竹制的蒸笼和笼盖有着较大的缝隙，有着良好的透气性，所以这种材质的蒸笼是不容易积水的。使用多层蒸笼蒸制馒头或者包子时，一定要水开了之后再将食物放进蒸笼，而且确保锅内的水足够多。除此之外，蒸制食物时不能多层蒸笼一起进行加热…- 88
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