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螺蛳粉为什么是臭的 螺蛳粉不加酸笋还臭吗
螺蛳粉为什么是臭的没有吃过螺蛳粉的人，一般都会被一股特别的臭味吓到，很多人闻起来觉得特别的臭，更是有人以为这是变质的螺蛳而引起的。其实螺蛳粉之所以有臭味，并不是因为螺蛳，而是因为螺蛳粉中的酸笋。酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道。如果你懂得欣赏它的内涵，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。螺蛳粉不加酸笋还臭吗酸笋的味道使有些外国人不习惯吃东西，有人说它…- 0
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如何挖春笋 冬笋好还是春笋好
如何挖春笋1、如何找春笋(1)春笋一般长在成年竹子周围，特别是生长健康、枝叶茂盛翠绿的竹子。每根竹子都有竹鞭，竹鞭与最下盘的竹枝基本成平行，而笋基本生长在竹鞭上，所以应重点注意竹鞭方向上是否有春笋。(2)未冒头及刚冒头的春笋最鲜嫩，大约冒出土地二至三公分，如果已经出土的笋，长过期了，就老而硬，不适合吃。所以，发现春笋并不是件易事。挖笋时注意看土，泥土出现松软、微微隆起现象时，很有可能底下有新笋。2…- 0
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酸笋为什么那么臭 酸笋怎么腌制
酸笋为什么那么臭 那个是发酵过程中的味道。竹笋怎么淹制主料：竹笋适量步骤1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。2.煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。3.买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。4.把笋子直接…- 0
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竹笋有点发黑还能吃吗
1、不建议吃发黑的竹笋。2、春笋发黑说明春笋受到了细菌的感染，已经发生了质变，如果春笋里面出现了黑丝也说明春笋已经坏掉了，这种已经坏掉变质的春笋是不能吃的。但如果是春笋在保存的过程中，因为失水变皱出现有黑点点的情况，黑点点很少，并且没有浸染整个春笋时，这样的春笋时可以食用的。竹笋怎么剥皮大竹笋：大的竹笋，先把竹笋放平，用刀把竹笋的尾部用刀切掉，从粗的那头切，切到手可以掐的动的地方就可以了。然后用刀…- 6
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竹笋下雨天怎样弄干(下雨天竹笋怎么弄干)
1、小火烘烤：在炭火上放入铁架，并铺上铁丝网，再将煮熟的笋子放入铁丝网上烘烤，烤3天即可干透。2、烤箱烤：将煮熟沥干水分的笋子放入烤箱架上，烤箱预热170℃后，将烤制时间设为90分钟，根据笋子的大小和厚度调整，烤至笋子变色变硬拿出冷却即可。- 14
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鲜笋子怎么处理(鲜笋子的处理及保管方法)
1、将新鲜笋子剥去外壳放在一旁干净的脸盆备用。取来砧板和厨房菜刀，将笋从中间对半切开，然后再对半切开，放进脸盆。2、将刚切好的新鲜笋子过水清洗干净捞出沥干，然后准备几片干净的硬纸板和1.5m长1m宽的干净纱布，纸板最好拼接起来比纱布要大。3、在室外阳光下将纱布铺在拼接好的纸板上，然后将沥干好的新鲜笋子一条一条地放在纱布上让阳光晒干。晒上3至5天使得新鲜笋子里的水分都晒干了就能将笋装进干净的塑料袋里…- 14
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晒笋干碰上下雨天怎么办
可以将笋洗净，煮开，沥干水分后放入保鲜袋置于冰箱冷藏室保存，等晴天时拿出来继续晾晒。也可以将煮熟是笋访日铁丝网上烘烤，大概3天便可干透。还可以将煮熟沥干的笋放入烤箱，烤至变色变硬拿出冷却即可。 阴雨天如何制作笋干 将笋洗净， 剥去笋衣，煮6-10分钟，沥干水分后放入保鲜袋置于冰箱冷藏室保存，等晴天时拿出来继续晾晒。 炭火上放入铁架，并铺上铁丝网，再将煮熟的笋放入铁丝网上烘烤，大致烤3天便可干透。 …- 115
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泡发好的笋干怎么保存
1、漓干多余的水分。2、加适量盐，和匀后，用塑料袋分装包好。3、若2-3天吃完的，放在冰箱冷藏室储藏；若放的时间更长的，放冰箱冰冻室储藏。4、冬天泡在水里（必勤换水）也不会坏，但泡久了，笋子容易变软变粉，影响脆度，同时，营养素也大量破坏流失，失掉笋子香脆的风味。关于泡发好的笋干怎么保存的相关内容就介绍到这里了。- 52
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宝宝吃的芋头饭如何做
1、芋头 半颗、米 2杯、小型笋子 1只、干香菇 3朵、干虾仁(虾米) 1小把、红葱头 4-5瓣、酱油 1大匙、香菇素蚝油 1大匙、白胡椒粉 1大匙。2、笋子与少量生米一起放入大同电锅内锅，加冷水盖过笋子后，放入电锅里蒸约15-20分钟(约外锅1杯水)。3、蒸好后放凉备用。笋子跟米一起煮，米的淀粉会让笋子更甜。4、芋头、香菇与煮好放量的笋子切成小丁，虾米剁碎，红葱头去皮切碎备用。5、锅里放两大匙油…- 19
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一品锅是把菜叠起来煮吗
1、一品锅是把菜叠起来煮。2、一品锅的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉丸，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。- 19
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竹笋油焖怎么做好吃家常菜
1、主料：竹笋200克。辅料：食盐1茶匙，生抽2茶匙，植物油1.5汤匙，鸡精0.5茶匙，蚝油3茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙。2、竹笋洗净后，去掉根部较老的部分，对半剖开，用清水浸泡片刻后洗净。3、煮锅里倒入清水烧开，将笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟。4、焯水后的笋子，用清水冲凉后备用。5、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油，油量要比平时炒菜多一些。6、热锅冷油，放入笋子煸香，调入适量蚝油，继…- 55
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家常红烧鱼怎么做好吃
1、原料：鲫鱼1条。配料：熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙用水调成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。2、鲫鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净；熟鸡肉、鲜蘑菇切薄片；笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟；葱、葱、蒜切段；将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。3、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。4、锅中留约…- 35
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酸笋怎么去除它的酸味
酸笋的酸味一般用水泡一晚上，再换水泡一下就可以了。酸笋是广西的传统调味佳品，在菜肴中加入少量的酸笋，可以起到一个开胃消食的作用，只是这类食物因为是腌制类的食物，不建议吃太多。酸笋之所以臭是因为发酵的过程中的味道。酸笋的制作过程相对来说比较简单，首先准备好竹笋适量，将用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格的控油，然后经过阳光的暴晒除掉细菌，彻底晾晒干了以后才可以用。煮开水，煮滚之后关火，让其自然晾干，水最好…- 169
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螺蛳粉为什么这么臭 螺蛳粉怎么煮不臭
螺蛳粉可以加什么配菜一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。可以加的配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。螺蛳粉怎么煮不臭可以不加酸笋吃螺蛳粉之所以会这么好吃，与酸笋少不了关系，没有了酸笋，它只不过是一碗加了很多配菜的米粉而已。螺蛳粉不加酸笋确实不是臭，但是却失去了本真…- 42
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竹笋为什么麻嘴,竹笋麻嘴怎么办
竹笋为什么麻嘴竹笋之所以吃起来涩嘴是因为竹笋含有草酸，在烹饪过程中，不将这些草酸完全除去，吃起来发涩发麻，而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙，人体不能吸收容易造成肾结石。因此建议再吃新鲜竹笋钱先用开水煮几分钟，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发…- 377
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酱萝卜怎么腌制好吃,酱萝卜可以怎么做好吃
酱萝卜怎么腌制好吃原料：新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。做法：1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水;2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。酱萝卜可以怎么做好吃酱萝卜可以直接食用，也可以搭配其他菜肴。牛柳笋丁食材：酱萝卜丁适量、香干两块、毛豆米一点、笋子两小个、杏…- 118
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买的笋子里面发黑是不是坏了,笋子炒肉要不要焯水
买的笋子里面发黑是不是坏了不建议吃发黑的笋子。笋子发黑说明笋子受到了细菌的感染，已经发生了质变，如果笋子里面出现了黑丝也说明笋子已经坏掉了，这种已经坏掉变质的笋子是不能吃的，食用后可能会引起身体不适，不利于健康。笋子怎么保存不变黑21、剥壳的笋子对于剥了壳的笋子，可以用盐水泡的方式保存。这个容器最好能密封，然后把粗盐或食盐铺在每一层的笋子上，之后把凉开水倒进去，水要没过笋子10厘米以上，之后用重物…- 63
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剥笋怎么算干净了,新鲜笋怎么处理不会苦
剥笋怎么算干净了坚硬的外壳都去掉了，整体上看起来比较的干净即可。笋子外面有一层笋衣，笋衣最外层较为坚硬，可以保护竹笋内部不受虫子和微生物的污染，让笋子的口感变得脆爽可口，因此，在烹饪笋子前要将这一层坚硬笋衣彻底去掉，内部剥得相对干净即可。新鲜笋怎么剥皮具体步骤：1、准备好一个竹笋和一把刀。2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。…- 84
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酸竹笋怎么腌制方法,为什么腌酸笋不要放盐
酸竹笋怎么腌制方法材料：一个容器、竹笋、清水。做法：1、将容器放在沸水中焯水，然后沥干水分。2、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。3、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控水。4、把切好的笋子放在容器里。5、烧一锅开水，晾凉。6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。为什么腌酸笋不要放盐腌制酸笋可以放盐也可以不用放盐。如果是熟腌的话，可…- 148
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