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甲胺

  • 腥味是怎么产生的

    腥味是怎么产生的

    在一些动物性的原料里面，通常含有大量蛋白质以及卵磷脂等营养物质，这些物质在环境和自身细菌作用下就会产生具有腥味的物质，例如氨气、三甲胺、硫化氢等等，大部分的腥味物质都属于碱性化合物。 腥味是怎么产生的 淡水鱼大多混迹于含有较多腐殖质的池塘、河流和湖泊中，这些水域中生长着大量能产生腥味物质的藻类和微生物，它们被鱼吃掉或进入鱼的体内后，就会让鱼染上土腥味。 蛋腥味的来源和鱼腥味是一样的，都是三甲胺在作…
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  • 虾仁怎么去腥

    虾仁怎么去腥

    烤德香收到网友提问：家里的小朋友很喜欢吃虾仁，但讨厌虾仁的腥味，不知道该怎么去腥呢？ 烤德香精选回答: 虾仁可通过自然解冻、去虾线、泡盐水和利用各种酒类腌制来去腥。1、冷冻虾仁最好自然解冻买的虾仁大多是市面上的冷冻虾仁，冷冻虾仁的腥味更重，最好是自然解冻。要想解冻速度快，可以放凉水下冲，千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了； 2、去掉黑色腥腺。 将虾背部上的一…
    饮食常识
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  • 冻虾仁有腥臭味为什么,冻虾仁怎么去腥味

    冻虾仁有腥臭味为什么,冻虾仁怎么去腥味

    冻虾仁有腥臭味为什么一般来说冻虾仁或多或少都具有一定的腥味，因为冻虾仁属于海产品中的一种，将其冻在冰箱或者或少都会具有一定腥味，不需要太担心，可以正常食用，但若是因为虾仁坏掉，而散发出腥味，那么则建议将其扔掉比较好。冻虾仁怎么去腥味2去掉黑色腥腺将虾背部上的一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉。腥腺：鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含氧化三甲胺，“氧化三甲胺”具有…
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