生坯

青团用什么草做的自制青团的做法步骤

青团用什么草做的青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见。传统的青团用清明前后才有的艾草汁着色，然而如今青团的销售期较之前早了许多，为了保持它原有的质感以及口感，现在大多数的青团都由麦青汁代替了。当然，青团的绿色还可以用青菜、菠菜、马兰头等绿色植物的汁液都可以作为原料。青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉…
饮食常识
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张艺菲11 个月前
煎南瓜饼需要多长时间

1、油煎南瓜饼一般2至3分钟可熟，煎至两面金黄即可。 2、糯米粉400克、南瓜250克、白糖50克、生油25、豆沙200克。南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状,加糯米粉和糖，揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟，倒入涂过油的盆里冷却，再搓成长条，摘成12只坯子。将坯子用手按扁，成旁边薄中间厚的圆形皮子，包上豆沙后，按成饼形，即成南瓜饼生坯。将平锅烧热,放生油，再将生坯放入锅内，用…
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张艺菲2 年前
麻花是什么材料做的

1、麻花原料：面粉、花生油、盐、水。2、将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；3、将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；4、饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；再重复一次，做成麻花生坯；依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；5、锅内放多油烧…
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张艺菲2 年前
电烤箱烤烧饼如何做

1、原料：面粉、玉米油、酵母粉、温水、白糖。2、先用300克面粉，加30克玉米油、1克酵母粉、160克温水和成软一点的面团。3、覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。4、制作稀油酥：100克面粉、50克白糖、100克玉米油搅拌均匀即成。5、把发酵好的面团揉匀。6、擀成薄一些的大饼。7、均匀涂抹一层油酥。8、将其卷成长条卷、均匀的下剂。9、把每一个小剂包严。10、擀成约1cm厚左右的烧饼生坯。11、烤盘抹一层…
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张艺菲2 年前
酱需要晒多久才能吃的呢

1、一般要一个月左右才能吃。2、大酱的制作过程并不复杂，将主料炒熟炒香后，经过一次水煮，煮熟煮透，碾碎成细碎的颗粒（不碾碎也是可以的），做成一定形状的酱坯子，自然发酵，这种发酵后的生坯子可以存放很长时间。待到需要做大酱的时候，将生坯子放于酱缸，加一定配比的食盐和水搅散，放于大太阳底下晾晒，发酵至完全浓稠有酱香味道的时候就可以食用，一般从制作发酵到食用，太阳好的话，一月左右的时间。
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张艺菲2 年前
锅盔的烹饪方法(锅盔怎么做才酥脆)

1、主料：小麦面粉415g。辅料：温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量。2、面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。3、发酵好的面团取出，排气揉匀。4、将面团分成两份，将每一份揉匀。5、将每份擀成薄片。涂上油。6、撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂匀。7、自下而上，紧紧的卷起。稍微搓长。盘上卷，尾…
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张艺菲2 年前
空气炸锅怎么炸饺子

1、先在空气炸锅里垫上金属垫或锡纸，刷油防粘。2、可以直接炸饺子生坯，也可以把饺子先煮熟。3、选择炸温200℃，把两种饺子分别放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为10-12分钟（具体时间看上色情况来调整）。4、炸至8分钟时，拉出炸篮将饺子翻身，刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用（翻动时不用关机，直接拉出炸篮操作）。
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张艺菲3 年前
开口笑怎么做

1、用料：面粉500克，花生油1000克（实耗200克），蜜枣350克，鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克，汤圆150克。2、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆…
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张艺菲3 年前
豆腐包子怎么做

1、主料：小麦面粉(600克)，豆腐(450克)。辅料：虾米(60克)，黄瓜(75克)，蒜薹(60克)。调料：大葱(30克)，姜(10克)，盐(8克) ，味精(4克)，黄酱(35克)，胡椒粉(2克)，碱(1克)，香油(15克)，花生油(35克)，酵母(15克)。2、将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用。3、将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎…
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张艺菲3 年前
白萝卜饺子如何做

1、主料：小麦面粉(600克)、白萝卜(800克)2、辅料：香菇（鲜）(80克)、虾米(35克)3、调料：大葱(35克) 、姜(12克)、盐(8克) 、味精(3克) 、白砂糖(5克) 、胡椒粉(3克) 、香油(10克)、猪油（炼制）(50克)4、将葱、姜洗净均切成末备用；将白萝卜洗净，擦成丝，焯一下，捞出过凉，剁几下，挤去水分；香菇洗净切碎，沥去水分；海米泡好，剁碎，备用。5、将加工好的主料放入…
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张艺菲3 年前
做包子需要哪些材料

1、材料：面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。2、将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少…
饮食常识
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张艺菲3 年前
老婆饼放了哪种特色材料

制法：1、将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。2、将中筋面粉500克，生油250克，在案2113板上用手反复揉搓成面团。3、将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂分成小份。4、用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。5、将剂子3中分好的小份擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液…
饮食常识
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张艺菲3 年前
油炸糕怎样做皮不硬

油炸糕凉了后皮依旧不硬的做法窍门： 1、面皮材料：普通面粉、糯米粉各100克。完全用面粉炸出来的炸糕，外皮是硬而不是酥脆，凉了也会很硬，口感不好。加入适量糯米粉，炸出来的炸糕不但外酥里糯，凉了也不会硬。2、面粉和糯米粉混合均匀，倒入沸水用筷子播散。3、稍稍晾凉后，和成柔软的面团醒10分钟。4、豆沙馅分成份团圆。5、松弛好的面团在案板上稍微揉匀，分成剂子。200克的粉大概可以做14个油炸糕。6、手上…
饮食常识
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张艺菲3 年前
蒸肉包怎样发面粉做包子

1、首先说说和面，酵母：我使用的酵母是超市买的酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。…
饮食常识
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张艺菲3 年前
馒头的制作方法和步骤如下

1、用料：小麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、细砂糖50克、纯牛奶230克。2、将100g小米粉和400g小麦面粉放入碗中，混合均匀。3、将温热纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化。4、将酵母牛奶倒入和面盆中，放入细砂糖和面粉、小米粉混合物。5、先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉絮状。6、再揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖地方进行发酵。7、发酵至…
饮食常识
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张艺菲3 年前
在家炸油条的简单方法

1、首先将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时。2、然后将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。3、揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵。4、然后发酵好后，先在案板…
饮食常识
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张艺菲3 年前
馒头的制作方法和步骤

1、材料：小麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、细砂糖50克、纯牛奶230克。2、将100g小米粉和400g小麦面粉放入碗中，混合均匀。3、将温热纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化。4、将酵母牛奶倒入和面盆中，放入细砂糖和面粉、小米粉混合物。5、先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉絮状。6、再揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖地方进行发酵。7、发酵至…
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张艺菲3 年前
五香葱花脆饼怎么弄

1、面粉200g，水150g,葱花适量，油适量。2、冷水和成面团，醒发2个小时。3、把醒发好的面团擀成大薄片，撒上葱花、五香粉、香油，涂抹均匀，卷起后下剂子，再擀成平底锅大小的圆饼生坯。4、平底锅内放油，烧热后将生坯放入锅中，两面烙熟即可。
饮食常识
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张艺菲3 年前
江米面糕的制作方法

1、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。2、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用。3、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状放入一枚红豆馅，慢慢向上收口。4、收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整。5、团圆形后缓缓…
饮食常识
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张艺菲3 年前
江南灌蟹珍珠蛋怎么做

1、主料：鸡蛋（煮熟）6只，蟹冻75克，泰国西米150克，蟹黄30克，墨鱼蓉（将鲜墨鱼肉剁成蓉）150克。2、调料：盐12克，味精3克，绍酒15克，干淀粉10克，葱姜汁12克，白胡椒粉3克。 3、将熟鸡蛋去皮，纵向一剖为二，去除蛋黄，将蛋白内部拍上干淀粉，放入蟹冻待用。 4、墨鱼蓉用盐、味精、绍酒、葱姜汁、白胡椒粉调味，顺一个方向搅拌上劲，抹在鸡蛋上面。 5、在墨鱼蓉上面撒上用50℃温水浸泡40分…
饮食常识
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张艺菲3 年前
胡萝卜肉火烧怎么做

1、面团：酵母溶于水，加面粉揉至均匀（补充说明：关于这款面粉和水的比例问题：600ML水称量后约等于560克水。面团含水量较多，面团成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每个品牌的面粉吸水量不同，大家在制做时可根据情况适当减少水量）2、放温暖处发酵至两倍大，发好的面团拉开有明显气孔馅料：将肉剁碎，加入料酒、葱、姜末、生抽、老抽、蚝油、香油调匀，胡萝卜焯水切碎，挤干水份，加入拌好的肉中，全部馅料调匀…
饮食常识
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张艺菲3 年前
火龙果小面包如何做的松软

1、我们在碗中打入三颗常温的鸡蛋也可以用温水泡一下使鸡蛋的温度升高这样酵母更容易发酵，加入三克酵母再加入三克白糖促进发酵喜欢吃甜的也可以多放一些，搅拌至没有酵母颗粒我们分次加入约300克高筋面粉边倒边搅拌。2、搅拌至没有干面粉我们加入约20毫升的食用油加油能够使做出的面包更加柔软，我们把它揉成中等软硬的光滑面团像这种程度就可以，盖上保鲜膜密封醒发至两倍大，大约醒一个小时左右。3、我们准备一些豆沙馅…
饮食常识
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张艺菲3 年前
虾仁盒子怎么做好吃

制作材料：精面粉500克，虾仁250克，猪肥瘦肉、冬笋各50克，葱白、川盐、蛋清豆粉、胡椒粉、味精、料酒、互油各适量，熟猪油135克。1、将猪肉煮熟，虾仁加味精拌入蛋清豆粉，入油锅炒熟。猪肉、虾仁用刀切成同样大的颗粒。冬笋用开水煮过，剁成绿豆大小的颗粒。葱切花。以上馅料加川盐、胡椒粉、味精、料酒拌匀成馅料。2、取200克面粉加入熟猪油100克和成油酥面团，再取300克面粉加人熟猪油35克、清水90…
饮食常识
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张艺菲3 年前
菜辣椒鸡蛋饺子怎么做好吃

1、面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。3、锅置火上少许油烧热，将鸡蛋液快速搅散炒熟关火。4、青椒洗净，去蒂、剖开去籽、筋。5、将青椒切丝、再切成碎末，洒少许盐静置片刻,用干净纱布挤出水分待用。6、鸡蛋中放入青椒，加入盐、香油拌匀。7、把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子，擀成面皮。8、包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面…
饮食常识
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张艺菲3 年前

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