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爆肚

  • 爆肚是什么

    爆肚是什么

    爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，爆肚早在清乾隆年代就有记载。老北京都喜欢吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。
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    张艺菲张艺菲
  • 爆肚是什么部位

    爆肚是什么部位

    爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚。牛爆肚分4种，牛百叶、牛百叶尖、牛肚仁、牛厚头。羊爆肚分9种，羊散丹、羊肚领、羊肚板、羊肚芯、羊蘑菇、羊蘑菇头、羊食信、羊葫芦。 爆肚 爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。 爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃。爆肚早在清乾隆年代就有记载。 爆肚除肚子要新…
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  • 爆肚是羊肚还是牛肚

    爆肚是羊肚还是牛肚

    爆肚即可以是牛肚，也可以是羊肚。爆肚是天津还有北京的风味小吃，这类食物早在清朝乾隆年间就有记载，北京的清真餐馆也有不少的爆肚。爆肚指的是将鲜牛肚或者是羊肚，清理干净之后，切成条状，然后用沸水爆熟。一般来说，水爆肚只适合羊肚，牛肚除了百叶之外，不是很适合水爆，牛肚的质地比较厚，不是很适合水爆，羊肚的组织细软，可以水爆吃。爆肚可以补虚健胃、治疗劳虚不足，手足烦热，尿频多汗等症状，只是这类菜肴往往钠盐比…
    饮食常识
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  • 水爆肚是牛的还是羊的

    水爆肚是牛的还是羊的

    水爆肚可以是牛肚，也可以是羊肚。将新鲜的羊肚或者是牛肚清洗干净之后，切成块状，用沸水清洗干净，然后找出自己喜欢的调味品制作，口感会非常不错。水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。一般来说，水爆肚更适合用羊肚，牛肚的话最好是用牛百叶，其他的都不是很适合。羊肚的一般吃法，除煨汤以外，就是爆肚了。爆肚还分为油爆、水爆，将这种食物用高温旺火一起煮，不能煮太老，不然没有办法下咽。油爆是饭馆、饭庄的…
    饮食常识
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  • 爆肚是羊肚还是牛肚

    爆肚是羊肚还是牛肚

    爆肚是回族的一种小吃，在天津和北京风味小吃中比较常见，并且大多经营商都是回族的同胞。笼统的爆肚既可以用羊肚也可以用牛肚，但是如果是水爆肚的话，就只能够用羊肚。牛肚虽然也可以，但是水爆肚用牛肚时，能够使用到的牛肚部分有限。爆肚爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯…
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