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烘焙小课堂│如何打发淡奶油？
做慕斯、奶油蛋糕时，经常需要打发淡奶油，不同的甜点，需要淡奶油的打发程度也是不同的。如何成功打发淡奶油呢？来学一学吧！ 1 原料&工具 ① 冷藏了12小时以上的淡奶油（最好含有小碎冰） ② 细砂糖（糖的重量为淡奶油的10%-15%） ③ 玻璃碗（需要无油无水） ④ 冰袋 ⑤ 电动打蛋器 ⑥ 手动打蛋器 2 步骤 ① 将冰袋垫在碗底，把淡奶油倒入碗中（打蛋器在打发过程中会摩擦生热，影响打发效…- 222
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淡奶油为什么打成豆腐渣 为什么打发了半天还是稀的
淡奶油做糕点的时候经常用到，但是有的人打发淡奶油总是会遇到一些问题，例如打成豆腐渣，或者打了很久还是稀的，下面我们就来了解看看淡奶油为什么打成豆腐渣，为什么打发了半天还是稀的。 淡奶油为什么打成豆腐渣 打发过头了。 1.方法一：继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油(虽然成品没有买的好，但是凑合着用吧) 2.方法二：隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再座冰水(一定要)最好打的容器…- 736
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炎热夏天如何打发淡奶油
炎热夏天如何打发淡奶油的用料 奶油 200克细砂糖 20克 炎热夏天如何打发淡奶油的做法步骤 步骤 1 space 用开水烫一下打奶油的工具，因为奶油打好后是要直接吃的，所以，消毒很重要，所有接触到奶油的工具全部用开水烫一遍，这一步一定不要少； 步骤 2 space 把烫好的所有工具放入冰箱，冷藏or冷冻都可以，只要确保开始打奶油时，所有的工具都是“透心凉”的； 步骤 3 space 在打奶油前一…- 201
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淡奶油如何打发？简单的打发淡奶油方法
（二）淡奶油如何打发？ 奶油必须冷藏状态下才好打发而且不容易化掉，所以在打发鲜奶油（whippingcream）之前，没有冷藏就常温打发肯定打不出来的。最好将它冷藏12个小时以上，如果时间不允许，至少也要4个小时以上，而且必须用电动打蛋器。打发的时候需要借助砂糖，一般淡奶油和糖的比例是10：1。- 494
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新手看一次就懂的淡奶油100%打发教程
淡奶油的打发对温度要求非常高，打发之前我们要先做一些准备工作 记得都要冷藏哦~ 因为动物性淡奶油的不稳定性所以尽量选择乳脂含量比较高的淡奶油，这样比较容易打发。 淡奶油打发时需要加入细砂糖，细砂糖的添加量是需要打发淡奶油量的8~10%左右，这样甜度刚刚好。 开始打发 淡奶油中加入适量的白砂糖，用电动打发器低速沿着一个方向慢慢划圈搅打。此时淡奶油表面会产生大泡，继续搅打，体积开始膨大，但还是很稀。当…- 8.3k
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自制淡奶油！如何打动发淡奶油？【视频】
在订阅号（ID:烤德香烘焙）上有小伙伴问，如何打发淡奶油？就特意找到这个打发的视频！希望能有所帮助！ http://v.youku.com/v_show/id_XMzAxMzgxMjU3Mg==.html- 729
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