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泡菜用什么醋 不用放醋就自然酸
泡菜用什么醋泡菜是自然发酵变酸的，根本就不用放醋。将做泡菜的原料(如圆白菜，芹菜、萝卜、黄瓜、莴笋等等)洗净切成小块用开水烫一下装入洗净的泡菜坛子，放少许姜丝、蒜瓣和适量的盐，加盖密封，三五天即可食用了。泡菜小知识泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在…- 13
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泡菜需要放醋吗 泡菜太酸怎么补救
泡菜需要放醋吗不需要，泡菜是自然发酵变酸的。将做泡菜的原料(如圆白菜，芹菜、萝卜、黄瓜、莴笋等等)洗净切成小块用开水烫一下装入洗净的泡菜坛子，放少许姜丝、蒜瓣和适量的盐，加盖密封，三五天即可食用了。泡菜太酸怎么补救1、吃之前把泡菜多洗几遍,或者是用温开水浸泡一会儿。2、如果是比较酸的泡菜,可以买一些小苏打放在水里边,等小苏打融化之后,把泡菜放进去浸泡十分钟这样可以去除泡菜里面的酸味。3、在做泡菜的…- 0
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泡菜是发物吗 泡菜是什么菌发酵的
泡菜是发物吗泡菜是发物。所谓发物，指的是容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。而泡菜主要依靠乳酸菌的发酵生成大量的乳酸，而不是靠盐的渗透来抑制腐败微生物。泡菜是什么菌发酵的泡菜是乳酸菌发酵的。泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，一般来说，蔬菜在经过腌制之后，会有一种特殊的风味，很多人都会当作是一种常见的配菜。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵产生大量的乳酸，而不是靠盐的渗透压来抑制…- 0
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腌好的泡菜可以放多久 腌好的泡菜怎么存放
腌好的泡菜可以放多久泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质。在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15%以上。腌好的泡菜怎么存放一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入。…- 0
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酸菜和泡菜一样吗 酸菜可以放冰箱冷冻吗
酸菜和泡菜一样吗泡菜和酸菜的主要区别如下：1、原材料不同泡菜的主要原材料：卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等蔬菜；酸菜的主要原材料：白菜，青菜，白萝卜，油菜，芥菜等蔬菜。2、分布地域不同泡菜主要分布的地域：中国、韩国、法国、德国；酸菜主要分布的地域：中国东北地区、西南部、山西北部、德国等。3、制作工艺不同泡菜的制作工艺：蔬菜在经过腌渍及调味之后，依靠乳酸菌的发酵生成…- 0
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冷面煮好过水后放多久不坨 冷面煮好后泡着还是捞出来
冷面煮好过水后放多久不坨冷面会坨，需要煮完了赶快过凉水，然后尽快吃就可以了。冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等。通常用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。用精牛肉或鸡肉熬汤，做冷面汤时要待冷却后撇油，以去腥味。吃时，在面条上放香油、胡椒、辣椒、味精、酱、醋等作料，再放上牛肉片或鸡肉、鸡蛋丝等，或放芝麻、泡菜、苹果片等，再放一块冰和着冷面汤吃。冷面煮好后泡着还是捞出来…- 0
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做泡菜时花椒一定要用水煮吗
1、用生水做泡菜，花椒不用煮，用熟水做泡菜，花椒需要煮。 2、坛子洗净控干水分，小米辣50g左右，青红花椒共约7-9g，白萝卜300g多，老姜一个，嫩姜70g，为去皮蒜1头，全部洗净晾晒，辣椒去把，晾好后装入坛中。 3、自来水1公斤，泡菜盐80g（盐的比例后面会有详细解释），碎冰糖1/2汤匙混合溶解，注入泡菜坛。最后加白酒两小盖，盖盖用水封住坛沿，等待发酵即可。- 9
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泡菜一般需要每天开一次盖吗
1、泡菜是需要每天开一次盖的，因为泡菜在发酵的过程中会产生非常多的气体，而开口就是为了将里面的空气排出来，这样就能起到通风的作用，制作出来的泡菜味道也会比较好。不过需要注意的是，泡菜不能天天吃，否则会出现中毒情况，对健康不利。 2、在制作泡菜的时候是需要可以每天开口一次，因为泡菜在发酵的过程中会产生许多气体，这样每天开口一次的话，就可以将里面的空气排出来，也就是起到通风的作用，这样制作起来的泡菜味…- 37
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冰箱保鲜的菜是否能放泡菜
1、冰箱保鲜的菜可以放泡菜。 2、泡菜当然是可以放入冰箱进行冷藏的,而且泡菜最适合放入冰箱冷藏,所以冷藏室泡菜最好的保存方法之一。将泡菜放入保鲜袋或者保鲜盒当中,然后放入到冰箱进行冷藏,吃的时候就要把它打开就可以直接食用了,既不会串味,又不会改变它的品质以及口感,是非常不错的保存方式。在很多地区都会把腌制好的泡菜放入冰箱进行冷藏保存,这样还可以使它的风味更佳好。- 4
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泡菜起源于哪里(泡菜起源于哪里什么时候)
1、起源于中国，泡菜的究竟起源于何时，现在已无从考证。不过最早关于泡菜的记载大概可以追溯到三千年前。2、说到泡菜大家肯定以为是韩国的美食，这个有很多说法，有人说是唐朝薛仁贵位于韩国时，其几位部下是重庆人，会做重庆的泡菜，因此韩国泡菜由此而来。但这个说法不管属实与否，我们都知道世界上有一道美食是泡菜。3、世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称…- 71
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做泡菜的盐水多少比例合适
1、做泡菜的盐水比例并没有一个固定的标准,一般建议五斤水封放一斤左右的盐。2、 如果把我不好比例可以打一点酸水起来尝一下,只要不是咸得发苦,一般来说没太大问题!做泡菜的时候,盐可以多一点,但一定不能少!少盐的话泡菜不易熟,而且容易生花。- 72
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泡菜坛水少的二次加水方法
1、加适量的凉开水进坛子，不能使用生水（即自来水、井水等）。生水中有各种微生物，会破坏泡菜坛内的菌群。2、坛内还要再加入适量的盐，不然会“生花”。建议加入适量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟。3、加水时还可适当兑些醋，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。- 166
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怎样做四川泡菜凉拌鱼
1、鲫鱼若干条备好入味：用刀在鱼背两面均匀横切数刀间隔0.7cm(切细致，入味关键在此，并且吃起来刺少，不易被卡住)，均匀抹上细盐，葱姜蒜改片放入鱼肚。静置一会儿。2、泡菜改细，锅里坐油，油温不要太高，下泡菜花椒煸炒一下，加热水（开得快）适量。3、水开下鱼，中小火，避免鱼烂，煮五六分钟至鱼熟捞起。淋上泡菜水，撒上备好的花生，小米辣、葱。大功告成！- 8
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富含益生菌的10类食物是什么
1、富含益生菌的10类食物： 乳酪、味噌、豆豉、开心果、奶酪、泡菜、酸奶、红酒、泡菜、康普茶等等的食物都含有丰富的益生菌。2、其中香蕉、蜂蜜、燕麦粥这三样虽然不含有益生菌，但是他们也是含有益生元的。3、益生菌可以营造良好的肠胃环境，维系好肠道的健康，而坚果中所含有的大量益生元非常有利于身体的健康。- 38
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做泡菜用凉白开水即可
1、做泡菜用凉白开水即可，具体做法入选。2、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。3、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍然后倒掉酒，倒扣坛子备用。4、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜…- 14
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