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油层

  • 火锅辣锅比清汤锅容易开原因

    火锅辣锅比清汤锅容易开原因

    1、火锅辣锅开得快是因为辣锅一般表面的油层会比清汤锅厚很多很多，而表面油层封锁住了下面水热量的散发，散热慢了升温就快，所以开得快。2、辣锅当中有很多辣椒、花椒、香料等固体物，沉在底下贴着锅底吸热，也会导致开得快。
    生活百科
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    张艺菲张艺菲
  • 排骨怎样做储存放的久

    排骨怎样做储存放的久

    1、冷冻保存。2、用开水焯一下,然后冷藏。3、把排骨加工成半成品,不用放冰箱就能保存。4、做法：将排骨剁成快,加汤和各种调料煮好后,连汤带排骨一起放一容器内,冷却后利用最上面的油层来隔绝空气,在冬季能放很长时间。
    饮食常识
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    张艺菲张艺菲
  • 卤水酸了怎么补救

    卤水酸了怎么补救

    卤水酸了，我们可以加入洋葱、小葱、生姜等佐料继续熬制，可以加入白酒、小苏打等进行补救，也可以在卤水里加入白糖。卤水放时间长了，就会出现发酸的现象，我们可以用这几种方式进行补救。卤水酸了之后，我们可以先把卤水里的香料捞出来，把卤水倒进锅里煮开；然后把上面漂着泡沫用汤勺打捞掉，卤水烧开之后保持原来的卤汤水位，如果不够可以继续加入清水；接着放一斤洋葱、两斤小葱、半斤生姜、一斤黄酒到卤水中，熬30分钟左右…
    饮食常识
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  • 烤奶皮子的做法

    烤奶皮子的做法

    1、制作奶皮子时，将锅里的奶子煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮。2、炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了则味焦。3、熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放些糖，以便使奶皮子带点甜。大多数人家是晚上熬奶皮子，经过一夜的时间，第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是…
    食材百科
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