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水煎包是用发面还是死面 水煎包制作窍门
水煎包是用发面还是死面水煎包是用发面做的，所以口感又脆又软，很是好吃。水煎包用料特别简单，下面我说的量是二人的量，小麦中筋面粉300克，温水160克左右，酵母2-3克，食用碱2克左右，然后馅料就是自己想吃的了，有肉馅，素馅。素馅我们这边一般都说韭菜鸡蛋的，其他素馅还没试过。水煎包怎么和面首先在盆中倒入适量的面粉，加3g酵母粉，倒一点温水，用筷子搅成面絮，水不要一次性全部倒入，边搅拌边加水，然后加适…- 0
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肉夹馍的饼是发面还是死面 肉夹馍饼用什么面粉好
肉夹馍的饼是发面还是死面死面。用发面做陕西肉夹馍的话，会出现的肉夹馍的表层过于松软，而制作肉夹馍时，是需要使得肉夹馍吃起来比较有嚼劲，因此是需要食用死面来制作肉夹馍的。在肉夹馍当中，可以加入骨肉相连、里脊肉以及火腿肠等配菜，能够让肉夹馍更加美味。肉夹馍饼用什么面粉好普通面粉。因为用高筋面粉做出来的东西嚼劲很足,同时也有足够的酥脆感,低筋面粉一般用来做蛋糕和饼干,而肉夹馍不需要这些,就用普通面粉就好…- 0
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手抓饼是发面还是死面做的 手抓饼面糊怎么调
手抓饼是发面还是死面做的发面。手抓饼在制作的过程中需要发酵，若是在面团的制作过程中不需要发酵则是称之为死面，如面疙瘩、汤圆等 等。若是需要发酵无论是多长时间都是活面。发酵好后的面团使用起来香软可口，若是没有发酵的面团，食用起来 则是结块的整坨面块。手抓饼面糊怎么调1、沸水沿一边冲入面粉中，用筷子搅拌成絮状2、凉水沿着另外一边慢慢倒入另外一边的面粉中，搅拌成絮状，用筷子将凉水面团和热水面团搅拌在一起…- 0
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死面放冰箱里可以保存几天
1、在冰箱冷藏保存的话，可以保存1—2天；对于绝大多数和好的死面来说，当天食用是最好的，时间的流逝会加速老化的程度，最好出炉后不久就得快点消灭，不然时间再久些，就会更难吃。2、和好的死面也可以打好放进冷冻室，自然也就可以整型完再冻起来的。- 52
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冰箱保存包子要注意什么
1、包子要蒸熟后再放入冰箱保存，生包子放在冰箱保存再拿出来蒸就会变成死面。2、如需要长时间的保存包子，应冰箱冷冻保存。3、最好将包子密封好后再放入冰箱保存，否则容易串味。以上就是冰箱保存包子要注意什么的介绍了，希望对你有帮助。- 17
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制作烧麦皮有什么诀窍
1、制作烧麦皮需要使用死面以及烫面两种面来制作，需要先把适量的面粉分成两份来制作，等到面团充分揉匀后，需要充分醒发后方可使用。2、制作烧麦皮的过程中尽量使用开水和面，这样做出来的烧麦皮颜色才是透明的，看起来卖相极好，会让人充满食欲。3。制作正宗的烧麦需要使用专用的擀面杖，才可使面皮的边缘压出花边。4、包烧麦是不需要做收口处理的，只需要用左手拇指和食指轻轻收口即可，操作非常简单。另外，包烧麦放入的馅…- 49
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发面和死面的区别有哪些
1、从制作的工艺上。死面：很简单就是用面粉用凉水现和现用;适合做一些煮、煎、炸的面食。发面：顾名思义要“发”，就要用到发酵剂小苏打或干酵母粉，通过酵母的发酵在面团中产生二氧化碳气体，使面团膨胀。适合做包子、馒头、面包的面食。2、从口感上来看。死面没有发酵剂所有口感比较筋道，有嚼劲;发面有发酵剂的作用会比较松软可口。3、营养的角度来分析。死面只有单一的面粉，没有什么变化，所以营养的意义不是很大;发面…- 822
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正宗鸡蛋灌饼烫面步骤
1、按照1:4的比例，将烫面和死面合一起揉。2、将油倒入面粉中搅匀，放少许盐，揉好。3、取一块面团擀成饺子皮大小的皮，均匀的抹上油，撒少许盐。4、将皮对折，卷好，擀成薄饼。5、放入油锅，当饼定型后将鼓起来的泡扎破。- 25
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煎锅贴要放冷水还是热水
煎锅贴加入冷水或者是热水都是可以的，最好是加入热水，这样会比较快一些。加上水以后需要开大火力，这样可以让蒸汽比较多一些。锅贴也是一种比较常见的主食，做锅贴的面粉最好是温开水，加个鸡蛋，这样和好的做出来最好吃。制作锅贴死面就可以，如果讲究的话，可以选择一半烫面。锅贴起源于北宋京师（今开封）的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品。这种食物制作的时候一般是馅面各半，呈月牙形。…- 97
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葱油饼是用烫面还是发面
葱油饼是用烫面。一般来说，在制作葱油饼的时候，都是用死面或者是烫面，用死面做出来的葱油饼非常酥脆，如果是用烫面做出来的葱油饼，吃起来会比较松软。葱油饼制作起来并不是很困难，在制作的时候需要提前和面，将面粉放入盆子中，同时加入一些盐，这样可以让食物的口感更好。在和面的过程中，尽量选择温水，这样可以让盐更好的溶化。揉好之后我们再把面团的表面刷上一层的油，再用保鲜膜包裹起来，醒面三十分钟左右，就可以在面…- 355
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澄粉和面粉做的饺子皮
澄粉和面粉做饺子皮时，澄粉和面粉的比例是一比一，在和面时建议使用开水进行和面，需要注意的是，可以适量放入一些猪油，做出来的面团更加光滑。使用澄粉做出来的饺子皮颜值较高，食用口感也是非常不错的，生活中有专用的饺子粉，但这种面粉多是高筋面粉。饺子是生活中常见的一种食物，一般来说，我们在制作饺子皮时是不需要发酵，除此之外，在和面时建议放入适量的盐，这样做出来的面团有着较强的面筋，食用口感更好。很多人喜欢…- 154
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生煎包用发面还是死面
制作生煎包时建议使用发面，使用发面做出来的生煎包，吃起来更加软糯，食用口感更好，除此之外，发面更容易上色，颜值也会更高。生煎包在生活中很常见，有着较高的颜值，鲜美的味道，食用口感极好，深受一些人的喜爱。需要注意的是，我们在煎炸生煎包时，有着两种方式：水煎和油煎，一般来说，水煎做出来的生煎包吃起来不油腻，但油煎出来的生煎包更脆一些。生活中所说的死面和发面，这两者最大的区别在于面团是否有着发酵，发面必…- 169
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热包子用冷水还是热水
热包子时建议使用热水，热水入锅可以减少热包子的时间，最大程度的保持原有的食用口感，面团不会变软发黏。包子在生活中较为常见，外面的面团松软，包子馅更是软糯可口，包子馅有很多种，深受人们的喜爱。在生活中，包子的制作相对简单，但是在制作的过程中，很容易遇到各种问题，比如说：蒸的包子像死面、家里做的包子不白等等。在家里制作的包子不白，可能是使用的面粉不对，建议使用中筋面粉或者是雪花粉，在和面时可以适量加入…- 937
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包饺子用凉水还是温水和面
包饺子建议用冷水和面，除此之外，在和面时还可以放入适量的盐，这样做可以形成较强的面筋，增强面团的筋道感。一般来说，使用冷水和面可以保证面粉中蛋白质不发生热变性，所以和出来的面团更加结实，有着更强的韧性，拉力更大，生活中也叫“死面”。死面多用于制作水煮和烙这两种烹饪方式，比如说水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等食物。生活中包饺子专用的饺子粉多是高筋面粉，高筋面粉的颜色比较深，生活中主要用于制作具有弹…- 300
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馒头为什么会蒸成死面
馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，最好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。揉面团时，要将面团揉均匀，如果感觉面团非常粘手且很软，就要适量添加一些干面粉，但不要放太多。另外，面团醒发时间不够，就会导致馒头变成死面。醒发时间最好要25分钟。此外，发酵时间太长的话，蒸出来的整锅馒头都是死面。蒸馒头需要等面团发酵…- 1.3k
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馅饼用凉水还是热水 和面都有什么方法
馅饼用凉水还是热水和面用凉水和热水都可以，如果用温水最好40度度左右最佳，水温不能太烫。凉水和面比较省事，直接把面粉放在小盆子里，然后把水龙头开小水边浇面粉边和就好，注意水要浇到干面粉上面，缺点是发面时间比较长。1、温水和面的好好处是醒面会比较快，醒面用的时间也会相对的短一些，其次是用温水和面，对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏，好掌握的，这样做馅饼的效率也是很高的呢。2、和饼一类的面要用温水,…- 105
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蒸馒头火候怎么掌握,蒸馒头为什么会死面
蒸馒头火候怎么掌握先开大火煮沸，然后转小火慢蒸。蒸馒头不是死板的时候，需要灵活的运用，首先要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少等因素决定开火，一般蒸馒头大火所用的时间是10~20分钟，后面改用小火，蒸的过程中，可以用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。蒸馒头不塌锅的方法1、在制作馒头之前，需要对面粉进行发酵，发酵的时间如果太短的话，馒头会塌锅，发酵的时间过久了，馒头…- 127
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饺子是用发面还是用死面,蒸饺用发面还是死面
饺子是用发面还是用死面死面。很多人不知道为什么在制作的饺子皮的时候会有发面和死面之分，但其实发面与死面最大的区别就是，发面需要添加酵母，而死面不需要添加酵母，其次就是发面需要醒面，一般经常是被用作蓬松的食物，比如包子、包头、面包以及油条等食物；而死面不需要太蓬松，一般被用来制作面条、面饼以及饺子等。蒸饺用发面还是死面死面。蒸饺和饺子是一样的，制作过程中首先需要制作饺子皮，由于饺子皮不需要太蓬松，所…- 1.7k
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