-
鱿鱼干发霉了还能吃吗 当心霉菌感染
鱿鱼干发霉了还能吃吗最好不要吃。食物发霉是由于霉菌所引起的。霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，至今已知的霉菌毒素就有200种左右。最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌。这些霉菌侵染食物和繁殖产毒与食物中的水分及外界的温度、湿度有密切关系。鱿鱼干发霉了怎么办最好是直接扔掉。一般来说，25～30℃的温度，80%～90%的相对湿度，都是霉菌繁殖产毒的适宜条件。当…- 0
- 0
-
豆豉用什么菌发酵 豆豉的制作方法步骤
豆豉用什么菌发酵曲霉菌发酵。豆鼓分为霉菌型豆鼓和细菌型豆鼓。霉菌型的豆鼓比较普遍，发酵的霉菌有根霉、毛霉和米曲霉。乳酸菌、酵母菌在发酵后期占优势，但是在整个发酵过程中，霉菌为最主要的发酵微生物。说用的是霉菌是没有错的。豆豉的制作方法步骤1、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4、发酵好的…- 0
- 0
-
豆豉买干的还是湿的 豆豉买什么样的好
豆豉买干的还是湿的干湿均可，干的用来炒鱼或炒饭；湿的可以用来炒豆腐菜什么的。个人觉得只要味道好，用什么都可以。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。豆豉买什…- 0
- 0
-
腐乳有酒精成分吗 腐乳为什么会有酒味
腐乳有酒精成分吗腐乳里面是含有酒精的。 主要是有两种来源,一种是红色的腐乳中由红曲霉代谢产生酒精,另一种是在后发酵前人工添加酒精,以防止腐败菌繁殖。腐乳为什么会有酒味豆腐乳吃起来的时候出现酒味是非常正常的情况，因为在制作豆腐乳的过程中会加入一些低度的米酒或者是黄酒。酒精含量的多少和高低与豆腐乳后期发酵的时间也有很大的关系，酒精的含量越高对蛋白酶的抑制作用也就越大，也就会让豆腐乳的成熟期变长。如果酒…- 0
- 0
-
新鲜香菇变黑能不能吃
1、若香菇菌盖褶皱处发黑明显，说明真菌孢子成熟，香菇即将腐烂，若发黑的香菇伴随异味，说明可能已经发生霉变、腐坏，此时食用香菇可能会引起食物中毒，所以应避免食用。香菇发黑可能是表面和内部开始逐渐生长黑曲霉(有毒的霉菌)，进食后易损伤人体重要脏器和组织，累及呼吸系统和消化系统，可出现咳嗽、咳痰、咳血等肺部症状，以及腹痛、腹泻等胃肠道不适症状；累及肝脏后，则可导致炎性反应损伤肝细胞。若霉菌进入血液，可随…- 18
- 0
-
燕窝过了保质期可以吃吗
1、燕窝过期不可以吃，不只是燕窝，任何食物过期后均不建议继续吃。正常燕窝都有保质期，保质期是正常状态、环境、温度、储存方式下，能够保证燕窝安全的期限。2、超出这个期限的燕窝容易变质、发霉，无法保证食用安全。而且燕窝本身属于含水分较多的食物，在长期放置过程中，水分容易发生霉变，可能产生有害于人体的物质如黄曲霉素、赭曲霉毒素A等。有时肉眼看不出变化，但其性质可能已经发生改变，此时吃可能出现不适。- 15
- 0
-
蚕茧风干保存方法(蚕茧怎么风干保存)
1、经烘干的蚕茧冷却后，即包装入库贮藏。茧库应建于高燥处，并具备防潮、密闭和换气等条件，以防止霉变和虫、鼠为害。茧包堆成纵横交错的紧密大堆，可减少与空气的接触面，并增加库容量。2、为害干茧的霉菌，主要有曲霉属、青霉属和白霉属等3类，多湿环境极易繁殖蔓延，导致蚕茧霉坏。为此，库内相对湿度应控制在60～70％范围内，严防超过75％。茧库主要害虫有大谷盗、双皮蠹和棉红铃虫等，入库前须用药剂杀除。- 21
- 0
-
燕窝过了保质期还能吃吗
1、燕窝过期不可以吃，不只是燕窝，任何食物过期后均不建议继续吃。正常燕窝都有保质期，保质期是正常状态、环境、温度、储存方式下，能够保证燕窝安全的期限。2、超出这个期限的燕窝容易变质、发霉，无法保证食用安全。而且燕窝本身属于含水分较多的食物，在长期放置过程中，水分容易发生霉变，可能产生有害于人体的物质如黄曲霉素、赭曲霉毒素A等。有时肉眼看不出变化，但其性质可能已经发生改变，此时吃可能出现不适。- 20
- 0
-
曲怎么组词造句(曲怎么组词)
1、曲面 造句：平面中的通量和空间中的通量有很大区别,在平面中，通量仅仅是线积分的另一种形式，而在空间中，它表现为曲面积分。解释：物体的边界或空间中的曲线依一定条件运动的轨迹，如球面、圆柱面等。2、曲线板 造句：在土木建筑工程中主应力迹线是布筋方向的依据，但是在工程中通常都是徒手或用曲线板近似绘制主应力迹线。解释：也叫云线板。画曲线用的薄板。板的边缘由许多连续变更弯度的曲线构成。3、曲霉 造句：加…- 24
- 0
-
什么是豆豉(豆豉是什么东西)
1、豆豉拼音dòu chǐ2、概述豆豉（Glycine max）是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味…- 28
- 0
-
酿醋的大曲与酿酒的大曲的区别？
酿醋的大曲与酿酒的大曲的区别：酿醋的大曲：按照曲种的不同，传统的食醋酿造工艺以大曲醋、小曲醋为主。应用于食醋工业的曲，除传统工艺的名醋仍采用大曲或小曲外，都已使用纯粹培养的麸曲，占食醋产量的75%左右。大曲是以小麦或大麦、豌豆为原料制成的砖型曲，多使用生料。小曲是以生米粉（或米糠）为原料，添加辣蓼草粉，有的添加（药曲），利用添加曲母粉（优质陈曲作种曲）的方法，加适量水，制成小饼状，在人工控制温度条…- 29
- 0
-
特曲 大曲 头曲 以及二曲酒的区别？
特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名。如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就…- 23
- 0
-
白酒的生产需要什么衬托
一、淀粉酶类淀粉酶也称淀粉水解酶，是能分解淀粉糖苷键的一类酶的总称，包括a-淀粉酶、糖化酶、异淀粉酶、麦芽糖酶等。二、蛋白酶类蛋白酶，即蛋白水解酶，是对能水解蛋白质的酶的习惯称谓。按其作用pH值的本同，蛋白酶可分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶及碱性蛋白酶。与白酒生产有关的为酸性蛋白酶、中性蛋白酶及介于两者之间的酸性-中性蛋白酶。酒知识：白酒的生产与什么有关？（一）酸性蛋白酶因该酶作用适pHH值在2~5，…- 12
- 0
-
女儿红酒颜色为什么会呈现红色？
因为酒中含有红曲霉红色素和红曲霉黄色素，两种色素的综合颜色。这两种色素是由于酿造该酒所用的糖化发酵剂…酒药（也叫酒曲）是乌衣红曲，这种曲内含大量的红曲霉菌，这种菌发酵米饭时除了有很强的糖化力将淀粉变成糖外，还会产生极其鲜艳的红曲霉红色素（红色）和红曲霉黄色素（黄色），因此该酒一酿出来便有种鲜艳的红色。这种酒是我国独无仅有的发酵工艺，是祖先留下的宝贵财富。- 17
- 0
-
做酱块子长绿毛和黑毛正常吗
做酱块子长绿毛和黑毛不正常，绿毛可能是绿曲霉，黑毛则是黑曲霉，二者都属于有害霉菌，长期食用对身体有害，因此不正常，制作酱块时要将大豆用清水洗净后煮熟，然后碾碎制成豆泥，最后放在阴凉通风处发酵。 做酱块子长绿毛和黑毛是否正常 1、不正常 做酱块子长绿毛和黑毛不正常，一般酱块上会产生白色的菌霉，有利于酱块的发酵，但绿毛属于绿曲霉，黑毛属于黑曲霉，这两种霉都不利于身体健康，因此长出绿毛和黑毛的酱块子不能…- 382
- 0
-
女儿红酒为什么会呈现红色？
因为酒中含有红曲霉红色素和红曲霉黄色素,两种色素的综合颜色。这两种色素是由于酿造该酒所用的糖化发酵剂....酒药(也叫酒曲)是乌衣红曲,这种曲內含大量的红曲霉菌,这种菌发酵米饭时除了有很强的糖化力将淀粉变成糖外,还会产生极其鲜艳的红曲霉红色素(红色)和红曲霉黃色素(黄色),因此该酒一酿出来便有种鲜艳的红色.这种酒是我国独无仅有的发酵工艺,是祖先留下的宝贵财富。- 38
- 0
-
洮儿河酒(洮儿河牌)
洮儿河酒（洮儿河牌）产地吉林省白城市酿酒总厂。原料以优质高粱、曲霉、产脂酵母为配制原料。酿造采用多种曲霉和产脂酵母，人工老窖，已酸菌共酵，发酵期为30天-60天，经清蒸混入，双轮底发酵，缓慢蒸馏，量质摘酒，分级贮存，然后精心勾兑而酿成。特点洮儿河酒属浓香型大曲酒。酒液清亮透明，芳香浓郁，酒质纯正，入口绵甜、醇厚，回味甜润，余味显著悠长，具有浓香型白酒的典型风味。酒度分为54°及51°两种。荣誉洮儿…- 29
- 0
-
女儿红酒呈红色的原因你知道吗？
是因为酒中含有红曲霉红色素和红曲霉黄色素,两种色素的综合颜色.这两种色素是怎么来的呢?这两种色素是由于酿造该酒所用的糖化发酵剂....酒药(也叫酒曲)是乌衣红曲,这种曲內含大量的红曲霉菌,这种菌发酵米饭时除了有很强的糖化力将淀粉变成糖外,还会产生其鲜艳的红曲霉红色素(红色)和红曲霉黃色素(黄色),因此该酒一酿出来便有种鲜艳的红色.这种酒是我国无仅有的发酵工艺,是祖先留下的宝贵财富但这酒保存要注意两…- 20
- 0
-
女儿红酒为什么是红色的呢?
女儿红是非常有名的一款酒。有着很好的寓意和传说!很多人对于女儿红酒都有着一种情怀。喜欢喝女儿红酒的人士都会发现女儿红酒是红色的。那么女儿红酒为什么是红色的呢?因为酒中含有红曲霉红色素和红曲霉黄色素,两种色素的综合颜色。这两种色素是由于酿造该酒所用的糖化发酵剂....酒药(也叫酒曲)是乌衣红曲,这种曲內含大量的红曲霉菌,这种菌发酵米饭时除了有很强的糖化力将淀粉变成糖外,还会产生其鲜艳的红曲霉红色素(…- 24
- 0
-
我国白酒酿造中所用酒曲的分类
我国幅员辽阔，南北温差很大，酿酒原料各有不同，制曲操作、用曲方法、地区之间差异很大。根据目前酿酒工艺和方法来分，大致可分为五大类，即大曲、小曲（曲药）、曲饼（酒饼）、红曲、麸曲。一、大曲在制曲工艺中利用自然野生微生物，在淀粉质原料中进行富集、扩大培养，并保藏了各种酿酒用的微生物。再经过风干贮藏，呈砖型，每块大曲的质量为3——4kg。二、小曲以根霉菌、酵母菌为主，经历代驯化，接近纯种。用以酿造白酒及…- 25
- 0
-
￥优惠劵使用时效：无法使用使用时效：
之前
使用时效：永久有效优惠劵ID：×