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大颗粒的快感！这块可可杏仁曲奇太好吃了
从严格意义上来说，这款饼干的名称应该叫扁桃仁曲奇。但是在国内，人们通常把扁桃仁称为美国大杏仁，所以从受众范围来考虑，叫杏仁曲奇可以让更多的人认识它。其实扁桃仁与我们国内的杏仁属于两个不同的品种，尽管这两者都属于坚果类，但它们的外形、味道与营养价值是有差异的，因此不能将它们混为一谈。 扁桃仁又叫巴旦木，英文名称为almond，原产地在美国加州，与榛子、核桃、腰果并称世界四大坚果。不同于国内的杏仁略带…- 198
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不用黄油也可以做出好吃的曲奇 制作方法
用料 低筋面粉140克鸡蛋1个（55克左右）糖粉（没有就全部放细砂糖放60克）30克细砂糖30克盐1克奶粉或者椰蓉（没有可不加）你也可以放抹茶粉或可可粉10克玉米油（没有味道的油最好，其他油你愿意用也可以）90克 不用黄油也可以做出好吃的曲奇的做法 糖类，盐，鸡蛋，打蛋器中高速打发，然后分次加入玉米油，每一次都等油脂完全融合乳化再加入下一次 打至面糊粘稠有微微纹路，看不见油花呈乳膏状，如果你不会看…- 427
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一招必胜！破解曲奇花纹挤不动之谜
上周北京下了雪，才觉得冬天真的到了，各种高热量的好吃的可以约起来了。骄傲姐姐不怕胖，今天来说说最简单的曲奇怎么制作。作为烘焙入门标配的曲奇饼干相信在座的各位没有没做过的吧，那小白都能挑战的曲奇还有什么可以讲的呢？当然有，而且好多呢！ 曲奇饼干有那种最简单的整形成圆柱然后切片烘烤的，也有需要用裱花嘴挤出形状的。切片的真的简单到没有任何可以讲解的地方，所以今天我们来看需要挤出来的那种曲奇要怎么做得好看…- 771
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【懒人版】不用黄油也可以做出好吃的曲奇，做法简单，新手一次也能做成功
满屋子的香味，让人难以抗拒。。。。喜欢咸味的，可以减糖，加盐。70～80g的糖，加3～4g的盐。大家反映油太多了，原来140g的油，我减少到120g。如果打不到稠状态，就再加一个鸡蛋，继续打！或者搅拌均匀直接加粉也可以。 原创作者 豆丁丁丁丁丁丁 食材 低筋面粉200g 玉米油120g 绵白糖或糖粉100g 葱适量 鸡蛋1个 步骤步骤1、油和糖混合步骤2、用电动打蛋器搅打均匀步骤3、一次性加入…- 372
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曲奇花纹消失的原因？制作曲奇花纹不消失的秘诀
为什么我的曲奇花纹会消失捏？进烤箱之前漂漂亮亮的，出炉之后成一坨。 参考食谱的曲奇那个漂亮，简直羡慕妒忌恨啊！ 而自己做的出炉后掺不忍睹现象，简直就是一个买家秀的鲜明对比嘛！ 首先来了解下什么是面团的延展性， 延展性越好的饼干面团，烘焙过程越容易舒展开来，消失花纹。 延展性越差的面团，烘焙过程越容易保持花纹。 从而得出：降低曲奇面团的延展性，保持曲奇花纹不消失。 第一：做曲奇最关键的…- 551
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你想知道关于曲奇的一切（上）理论篇暨泡打粉深入分析
我本来就想写写曲奇的理论知识，没想到越写越长。（本文8568字，20张配图）所以，本篇先将介绍理论知识，下一篇才是实际操作的介绍。本篇较长，我们会先梳理曲奇与其他糕点的关系，这又不得不提及历史，因此我们会从面包的诞生讲起，以及之后人类面包及糕点的发展。之后我们会讲曲奇原料的理论和它们的作用，其中我们将重点讲苏打粉和泡打粉的作用、区别和理论等等。这是难得一见的对泡打粉的深入分析，大家不应错过。 说道…- 2.1k
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曲奇和饼干有什么区别？
曲奇和饼干的区别 在研究这个问题之前，我们先要弄懂饼干都有哪些种类。大致上，饼干分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干。 韧性饼干，顾名思义，口感比较硬，脆、耐咀嚼，最常见的，就是手指饼干，以及格力高的百奇、百利滋等。 酥性饼干，是口感比较酥的饼干，曲奇就属于酥性饼干，酥性饼干的口感比韧性饼干要软。 苏打饼干的不同之处，则在于它是用发酵过的面做成的，所以，苏打饼干会有一股子发酵香味，又因为是层…- 10.6k
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【多种口味曲奇（香草、巧克力、抹茶）的做法步骤图】君之-制作
对于黄油曲奇，我个人是相当的喜爱。简单、可口，这两个词便是它最好的诠释，旅游带着方便，送人也倍儿有面子，我往往一次做一大盒，也不过两个小时搞定。 三种曲奇口味，大家可以根据自己有的材料以及自己的喜好选择。 参考分量：30-35个 烘培：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右 用料表： 低筋面粉 200克 黄油 130克 细砂糖 35克 糖粉 65克 鸡蛋 50克 香草精 1/4小勺 可可粉 20-…- 652
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【香酥曲奇~林家烘焙小铺的做法步骤图】林家姗姗-制作
到今天为止最好吃的曲奇 没有之一 好挤 一次性裱花袋子都可以搞定哦 喜欢我的可以加我一起研究哦 用料表： 黄油 75克 糖粉 65克 鸡蛋 1个 玉米油 30克 低筋面粉 160克 或130比较酥脆 盐 0.5克 步骤图： 1 黄油切小块软化 夏天就室温软化 冬天可以微波炉叮30秒左右。软化就可以 不要化成水 2 加入糖粉 充分打发 打发到发白 黄油变很轻盈 纹路像一片片羽毛一样 3…- 441
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【终极曲奇配方—集香、酥、好挤于一体的好方子的做法步骤图】天然气小姐—Ariel-制作
终极大放送，良心推荐啊，如果不好吃、不好挤你们打死我吧，哈哈。 先说明！！！曲奇要好吃，好挤，配方当然很重要，但是！操作也很重要，黄油打发是否到位，面糊搅拌是否恰到好处，都影响到好不好挤。 请大家注意做不好、挤不好，跟不好挤是两回事，按照步骤来，绝对挤得一手好曲奇啊。 ——————————————————— 菜谱里是基础的原味，变化的方子，我也在底下说明，绝对是我压箱底的方子，分享给大家。 制作请…- 596
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云顶香酥曲奇 制作方法
用料 黄油 200g 糖粉 60g 蛋黄 2个 牛奶 50g 低筋面粉 260g 杏仁粉 15g 云顶香酥曲奇的做法 准备好说要用的材料 将糖粉加入软化黄油中，适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松有纹路。 分次加入蛋黄液和牛奶，搅拌均匀，打发至蓬松有明显纹路。 将粉类混合后过筛加入，面糊拌至均匀无颗粒状态即可 将面糊装入配好8齿花嘴的裱花袋中，将花嘴按左右移动的方式，在烤盘…- 775
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巧克力曲奇（山寨趣多多）
用料 黄油 90克 糖粉 40克（喜歡甜可以多加10-20克） 鸡蛋 0.5-1个 可可粉 30克（怕苦可減10-15克） 玉米澱粉 10克 低筋粉 110克 盐 1克 小蘇打 1克 巧克力豆 適量（看個人喜好） 巧克力曲奇（山寨趣多多）的做法 黃油軟化-需提前拿出，適當可以用吹風機輔助，但不要吹化了，邊吹邊攪拌。 加入糖粉，攪拌一下，否則一會儿打發的時候會煙霧繚繞的~ 打蛋器打發到發白體積膨大。…- 767
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♪圣诞花圈♪｜双色奶酥饼干【烘焙食谱】
马上就要圣诞节了。香草、可可两种口味的奶酥饼，化身成一朵朵交错环绕的美丽小花，点缀着蔓越莓乾，像是花圈上闪耀的红宝石。可爱松脆的圣诞花圈小酥饼，让人忍不住一口接一口！HoHoHo~~ 预备食材 6人份 无盐奶油120g 细糖粉60g 盐1/4小匙 蛋白1颗 香草精1小匙 【原味】低筋面粉50g 【原味】杏仁粉20g 【原味】玉米粉20g 【可可味】低筋面粉45g 【可可味】无糖可可粉…- 795
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烘焙食谱：手工蔓越莓橘子奶油饼干
这个是非常经典简单的奶油饼干Shortbread Cookies，充满奶油香，有入口即化的感觉，又有橘子香，再加蔓越莓乾，充满口感。超美味，做法简单，新手必学的手工饼干，快试试喔！ 用料： 无盐奶油110克 糖70克 橘子皮1大匙 蔓越莓乾60克 中筋面粉140克 泡打粉1/4小匙 香草精1小匙 步骤用时：45分钟 1先用打蛋器打发奶油，打至淡黄色及呈乳霜状，再下糖拌匀…- 1.1k
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烘焙食谱-蓝莓软曲奇制作方法
软曲奇在各种烘焙品中，应该算是独树一帜的存在。它的口感介于饼干和蛋糕之间，既不想蛋糕这般湿软，又不像饼干那般干硬。混合入蓝莓的清香，外酥内软，又不过分甜腻。做起来简单又省时，可算是入门级甜品哦！ 一般食材低筋面粉 100 克细砂糖 10 克盐 3 克泡打粉 1 茶匙黄油 20 克牛奶 100 毫升蓝莓 60 克 低粉、泡打粉混合后筛入盆中，再依次加入细砂糖…- 952
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曲奇烘焙食谱：抹茶格子曲奇制作方法
烤德香的粉丝~有抹茶控和格子控吗？将原味曲奇和抹茶曲奇面团结合起来，花少少时间拼成格子状，曲奇卖相的吸引度立即提升不少，而且同时品尝到两种味道。 一般食材 中筋面粉250克 无盐黄油170克 蛋黄2只 砂糖10茶匙 抹茶粉15 g 香草油1茶匙 盐2小匙 1、用电动打蛋器将黄油打至松发，加入砂糖、蛋黄、香草油拌匀。 2、筛入中筋粉及盐拌匀成面团； 3、将面…- 892
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烘焙食谱初级：抱抱杏仁松鼠曲奇制作方法
抱抱小熊曲奇曾经红极一时，这次我们来个进阶版，做一只可爱的松鼠曲奇，并由它抱着杏仁，大人小朋友见到都心动吧！适量食用杏仁，有助改善便秘、失眠等症状。 一般食材 黄油100克 糖粉40克 鸡蛋30克 低筋面粉100克 可可粉10克 盐1小匙 杏仁10粒 黑朱古力20克 白朱古力20克 红色食用色素适量 1、预热电烤箱至摄氏180度。 2、将黄油、糖粉和盐轻微…- 794
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烘焙食谱初级-馬騮仔（猴子）曲奇小猴子曲奇饼干制作方法
马骝仔曲奇，马骝粤语中称：猴子！所以这次做的是猴子饼干。 可爱的猴子造型，配上酥松香脆的口感，无论是自己DIY度过一个童趣的时光还是送给心爱的朋友，都是不错的选择。 用料： 黄油300克 糖粉130克 低筋面粉400克 朱古力30克 鸡蛋1只 可可粉适量 制作步骤： 1、黄油和糖粉一起打发，加入鸡蛋拌匀，再筛入低筋粉拌匀。 2、取出一半面团，搓成1大2小的3条长条状，用…- 1.3k
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烘焙食谱初级-圣诞节做圣诞星星肉桂曲奇吧
今天是2017年11月1日~马上就要到圣诞节了，是不是应该为了圣诞节做个准备呢？教你自己小朋友做圣诞节的星星曲奇~带着去学校也会非常受欢迎的。 圣诞灯饰星光闪烁，在家也可以做到，将肉桂曲奇造成星星形状，让你的餐桌充满星光，甚至用来做圣诞树装饰，更添节日气氛。 用料表： 杏仁粉100克 蛋白20克 细砂糖80克 肉桂粉2克 糖粉200克 蛋清2个 柠檬汁少许 步骤： 1、烤箱预热至摄氏…- 766
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烘焙食谱初级-美式朱古力曲奇烘焙食谱
对于刚刚购买电烤箱的小伙伴来说，曲奇的制作是最简单的~所以烤德香博客上初级的烘焙食谱一般以曲奇为主。 先来看看本文介绍的美式朱古力曲奇的成品是什么样的吧： 制作用料表： 中筋面粉150克 朱古力粒150 g 黄油10汤匙 砂糖50克 黄糖5汤匙 香草香油1毫升 苏打粉1茶匙 盐3小匙 蛋1个 制作步骤： 1、把面粉、苏打粉及盐于大碗内混合 2、将黄油、糖、…- 685
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