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芋泥的做法步骤图解 芋泥好口感的诀窍
POINT1品种选择芋头的种植方式分成水田与旱田两种:水田种植的俗称「水芋」,生长较快、产量高;特色是含水量多,质地扎实而偏硬,下锅煮不会马上散掉,适合用来做吃的到整块芋头口感的甜品,例如台式的芋头汤。旱田种植的则称为「旱芋」或「山芋」,生长较慢故产量较少;因为含水量少,质地较松软,一煮很容易就会化开,适合用于糕点。除了种植方式,不同季节出产的芋头也会影响口感,一般来说冬天生产的芋头长得慢,加上冬…- 112
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