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关于咖啡烘焙时的排风温度
"作为咖啡烘焙师,我们大部分时间都在思考豆温探针,这是一个烘焙中的主要焦点问题.然而,在此基础上,有一个有些错误的概念,即认为温度探针是对咖啡豆实际情况的精确测量或表示.根据烘焙批量大小、温度探针的位置、厚度和类型,我们可以看到豆温探针的读数变化范围很大.正因为如此,只专注于豆温探针的温度,我们无法从整体上了解烘焙滚筒内部发生了什么情况.我并不是说我们不应该使用豆温度探针作为烘焙曲线控制…- 62
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