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自己酿烧酒可以买吗：自己酿的烧酒安全吗
1、原料和辅料：糖化曲：先用小曲作糖化曲，后用麸曲（中国名酒之一）为糖化曲，这是生产工艺的主体，也是生产各种浓香型酒的主要原料。生产工艺主要以小曲为糖化发酵剂，采用传统工艺发酵酿酒。2、原料和辅料：生产工艺：生产工艺：主料粉碎→拌料→蒸酒→摊凉→冷却→入槽→下曲→入窖→培养→上窖发酵→下窖取酒→老窖→陈酿、勾兑等工序，是传统工艺和现代工艺的结合。生产工艺主要以小曲为糖化发酵剂，主要用于酿造大曲酒、…- 9
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23547是什么标准的酒
1、《浓酱兼香型白酒国家标准》浓酱兼香型白酒由行业标准升级为国家标准。从1952年第一次全国评酒会评出了四大名酒后，白酒香型也随之划分为：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。多年来，浓酱兼香型白酒一直被划为“其他香型”。2、随着人们生活水平的不断提高，四大香型白酒已经不能满足人们追求个性产品的需求，兼香型白酒适时而动，迎来了发展的契机。目前，浓香型白酒的市场份额虽然遥遥领先于其他香型白酒的市…- 3
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阿若啦歌词欣赏(阿若啦歌词)
1《阿若啦》歌词：དཀར་གཙང་གངས་རིའི་འདབས་ཀྱི་བུ་མོ་ངས།姑娘我在圣洁雪山下ཨ་རོ་ལ་སེམས་ཀྱི་གླུ་ཆུང་ཡུལ་ལ་ལེན་ཡོད།向家唱起阿若啦小曲ཡུལ་དྲིན་ཆེན་ཕ་མ་ཡོངས་ལ་གླུ་ཞིག་ལེན།献给天下所有父母亲དྲིན་ཆེན་ཕ་མ་སེམས་ཀྱི་ཉི་ཟླ་ཡིན།父母就是太阳和月亮ཨ་རོ་ལ་དམར་ཆུང…- 12
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米老鼠的宠物是啥(米老鼠的宠物是什么)
1、布鲁托(英语:Pluto)是迪士尼经典动画角色之一，是一只土黄色的狗。2、米奇老鼠（英文名称：Mickey Mouse），迪士尼代表角色形象，是一只有着圆滚滚的大脑袋、圆滚滚的大耳朵、梨形的身体与像橡胶软管一样柔软、没有明显的关节、可以自由拉伸仿佛没有骨骼的四肢的小老鼠。他以随和，乐观，活跃，充满奇思妙想的性格广受世界各地的观众的欢迎。他总是吹着口哨，哼着小曲，蹦蹦跳跳，充满活力。尽管是个成年…- 8
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我弄的黑米酒粮粘粘的没酒味怎回事？
在黑米浸泡时时间过久，蒸煮后太软易烂，发酵时就会米粒之间粘在一起，不利于发酵。这种情况大多做酒失败，没有酒味，上面会看到长毛现象。浸泡米时间三个小时即可，用蒸锅蒸不要煮米，蒸熟后用冷水冲，35-40度加小曲拌匀，装入容器后，中间挖一小窝，容器用塑料布或几层白布盖好，放在干净的环境下，28-33度之间都可以，三天后中间小窝会看到酒液，闻着有酒香味。第四天，用一些白糖水（开水溶化，放到35度）加进去，…- 20
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怎样用安琪白酒浀作白酒？
白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧（蒸）工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒…- 28
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大曲酒和小曲酒有什么区别？
大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。一般酿酒原料有高粱、小麦等，固态发酵居多，酒质量也不错，很多人喜欢大曲酒。五粮液、剑南春等都属于大曲酒。小曲酒：小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅…- 12
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什么叫大曲酒及特点？
大曲：又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲现代大致将酒曲分为五大类，分别用于…- 44
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小曲酒和大曲酒哪个营养好？
大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。一般酿酒原料有高粱、小麦等，固态发酵居多，酒质量也不错，很多人喜欢大曲酒。五粮液、剑南春等都属于大曲酒。小曲酒：小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅…- 12
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小曲和大曲酿造的酒的曲味大吗？
大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。一般酿酒原料有高粱、小麦等，固态发酵居多，酒质量也不错，很多人喜欢大曲酒。五粮液、剑南春等都属于大曲酒。小曲酒：小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅…- 14
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酿酒用的大曲、干曲、红曲有什么区别？
一、大曲大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工挖制的温度、湿度下培养而成。大曲含有霉菌、酵母、等多种微生物，是一种多菌的混合（酶）制剂，它所含微生物的种类和数量，受到制曲原料、制曲温度和环境等因素的影响。由于大曲含有多种微生物，所以在酿酒发酵过程中形成了种类繁多的代谢产物，组成了各种风味成分。目前，我国各种名白酒、优质白酒大都使用传统的大曲法酿造。鉴于大曲酒生产用…- 28
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酿醋的大曲与酿酒的大曲的区别？
酿醋的大曲与酿酒的大曲的区别：酿醋的大曲：按照曲种的不同，传统的食醋酿造工艺以大曲醋、小曲醋为主。应用于食醋工业的曲，除传统工艺的名醋仍采用大曲或小曲外，都已使用纯粹培养的麸曲，占食醋产量的75%左右。大曲是以小麦或大麦、豌豆为原料制成的砖型曲，多使用生料。小曲是以生米粉（或米糠）为原料，添加辣蓼草粉，有的添加（药曲），利用添加曲母粉（优质陈曲作种曲）的方法，加适量水，制成小饼状，在人工控制温度条…- 29
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白酒里面的大曲是什么意思？
大曲又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲现代大致将酒曲分为…- 16
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出名的大曲、小曲、麸曲酒分别有哪几种？
曲酒纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。因此在讲述酒的品种及特征之前，有必要对的酒曲作一个较详细的了解…- 19
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自酿白酒粮食与大曲的比例是多少啊？
酒曲的质量决定酒曲的使用数量。酒曲分为大曲、麸曲、小曲、曲等等。很多小作坊酿酒，不使用酒曲，直接使用酶制剂。大曲、麸曲、小曲使用在酿酒中，比例20-30%，酶制剂使用一般在千分之2-3之间。- 22
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特曲与头曲及二曲酒的区别是什么？
特曲是指酒经过蒸馏后出的段酒，随后的酒就叫头曲、二曲。从酒质上来说，特曲好于头曲，头曲好于二曲。所以，特曲、头曲、二曲的价格依次渐低。不过眼下市面上的特曲酒，并不代表其酒质完全是头道酒，因为即便是头道酒也要经过勾调，调到合适的酒精度才能成为产品。现在的头曲、特曲之说，多是对酒质的标记，让消费者便于区别，跟年份酒一样，属于一种营销手段。曲在酿酒过程中起到糖化和发酵的作用。曲主要分大曲和小曲，大曲原料…- 28
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白酒的按使用的酒曲分类
按使用的酒曲分类按照使用的酒曲不同，白酒可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒：1、大曲又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，是一种多元微生物的混合曲。根据培制酒曲的控制温度，大曲又有高温曲、中温曲和低温曲之分。由大曲酿造的酒口味醇厚，曲香浓郁，但用曲量较大，出酒率低，因此一般用于酒的酿造。2、小曲又称药曲、饼曲等，是用米粉或米糠为原料，添加少量中药材或辣蓼草…- 21
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请问用于白酒发酵的小曲里面有什么成分啊？
小曲又名药曲,因曲胚形小而得名.它是用米粉,米糠和,接入隔年陈曲经自然发酵制成.小曲中主要的菌种是根霉和少量的毛霉,酵母等。小曲兼有糖化和发酵双重作用,小曲酿造的白酒,一般香味较淡薄,属于米香型白酒。小曲酿酒的用曲量少,出酒率高,淀粉利用率可达80%以上。安琪酵母推出的安琪酿酒曲产品在小曲白酒中的应用效果较好。- 21
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