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黑豆泡水不掉色对吗,黑豆用水泡后掉色还有营养吗
黑豆泡水不掉色对吗会掉色。黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素，平时沉积在表皮的保护膜内。浸泡时，色素溶解在水中，水就会变颜色。如果用热水浸泡，保护膜立刻被高温破坏，色素释放也就更为迅速。所以，掉色属正常现象。黑豆用水泡后掉色还有营养吗还有营养的。黑豆用水泡后掉色只是损失一些天然色素，黑豆中还含有其他营养成分，丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，黑豆中还含有一些微量元素，如锌、铜、镁、硒等，这些微…- 70
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