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2克塔塔粉用多少醋代替
2克塔塔粉可以用6滴食醋来代替。如果没有食醋，也可以用柠檬汁来代替，一样的也是2克塔塔粉用6滴柠檬汁代替。在制作蛋糕的时候，一定要使用塔塔粉，或者食醋和柠檬汁。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类。在制作蛋糕的时候，塔塔粉可以帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。它中和了蛋白的碱性；帮助蛋白起发，使得泡沫稳定、持久；而且还增加制品的韧性，使产品更加柔软。因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白…- 88
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做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉
做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉都可以，要根据制作的种类来选择，如果是戚风蛋糕，这个时候不需要放入塔塔粉和泡打粉。泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，化学名为酒石酸氢钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。泡打粉的作用就是酸碱中和，这种东西一遇到温度就会反应，释放出二氧化碳气体，这样会让食物蓬松起来。…- 422
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泡打粉和塔塔粉共用吗
泡打粉和塔塔粉不建议一起用。泡打粉和塔塔粉都是用来发酵的，两者之间的具体用途虽然不太一样，但是主要用来做蛋糕，所以不建议一起使用。泡打粉是一种快速发酵剂。这种产品在接触水份，酸性及碱性粉末时才可以起到一个发酵的作用。在烘焙加热的过程中，会让食物快速膨胀，达到一个松软的效果。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，这种产品主要用来帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，在制作食物的时候，加入塔塔粉，可以中和食物中的碱味…- 156
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