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羊肚菌去柄好还是不去柄好,羊肚菌的脚柄有营养吗
羊肚菌去柄好还是不去柄好根据情况决定。1、新鲜羊肚菌如果是买新鲜的羊肚菌,那么挑不去柄的更好,因为羊肚菌的柄也是其食用部分之一,一般鲜货不予去柄,否则重量上会比较轻,而且羊肚菌的柄还是食客判断其新鲜度的依据,但买新鲜的羊肚菌要挑菌柄去泥的为好,这样更划算。2、干羊肚菌如果是干货羊肚菌,那么挑选去柄的为佳,尤其是全剪柄货是把羊肚菌白色的菌柄全部剪去,只留菌伞,这种货品质最高,如果同样规格大小的羊肚菌…- 417
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