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为什么电饭锅蛋糕开盖会回缩
1、面粉放太少：在制作蛋糕糊的时候面粉放太少有可能会引起回缩，一般建议一碗面粉配四个鸡蛋，面粉用普通的低筋面粉即可。2、跳闸后马上开盖：蒸好的蛋糕不宜马上开盖，要等电饭煲跳到保温后再焖十几分钟再开盖，这样也可以有效避免蛋糕出现回缩的情况。3、蛋白没有完全打发：电饭锅蛋糕开盖会回缩可能是因为打发蛋白时没有将蛋白完全打发，导致蛋白不稳定又容易沉淀，从而导致蛋糕在放凉之后还会回缩。另外蛋糕没有完全烤熟或…- 309
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电饭锅蛋糕为什么会回缩
电饭锅蛋糕回缩影响元素有很多。如果蛋糕出现受热不均匀，这个时候，蛋糕是会出现回缩的现象的。蛋糕加热的过程中，如果受热不均匀，会导致蛋糕一半烤熟，一般没有熟，这个时候就会出现回缩的现象。在制作电饭煲蛋糕的时候，面粉是必不可少的，如果在和面的过程中，没有将面粉成分搅拌好，这个时候就会导致面粉比重不均匀，甚至是下沉。一般情况下电饭煲煮蛋糕，出炉后应该及时进行倒扣，不然因为蛋糕表面和内部的温度骤降，从而导…- 54
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电饭锅做蛋糕塌陷回缩的原因
电饭锅做蛋糕塌陷回缩的原因有以下几点：蛋糕不熟、蛋糕过熟或者是面糊没有调匀，有时候蛋糕蒸熟后没有立即倒扣放置也会造成回缩。1、蛋糕没有蒸熟：如果蛋糕蒸制的不够充分，导致蛋糕没有蒸熟，一般来说，这种蛋糕在锅内还有着不错的膨胀性，但是一出锅之后很容易塌陷回缩。这种没蒸熟的蛋糕，内部的水分含量较高，看上去还是黏糊糊的。2、蒸蛋糕时过熟：随着蛋糕蒸制时间的变长，蛋糕内的水分会慢慢被蒸发掉，如果蒸制的时间过…- 171
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蒸馒头回缩起皱怎么回事
蒸馒头回缩起皱可能是因为食材配比不合适，或者是发酵温湿度没有控制好，再者是面团没有揉到位、二次饧发不到位。如果上层屉布滴水的话，就会导致蒸出来的馒头回缩起皱。蒸出来的馒头，出现起皱回缩的情况，是没有办法补救的，不过，这种现象不影响食用。其实，馒头回缩起皱的真正原因还是制作问题，一般与食材选择、用料配比、揉面程度，以及温度、湿度的控制等因素有关。如果蒸馒头的面粉质量不好，就会导致馒头回缩起皱，解决的…- 657
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电饭煲蛋糕发不起来怎么回事,蛋糕发不起来能吃吗
电饭煲蛋糕发不起来怎么回事电饭煲蛋糕发不起来可能是有很多个原因引起的，常见的有以下几种：1、蛋清没有打发好。一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止，如果蛋清打发时间不够的话，那么蛋糕是很难发起来的。2、材料问题。做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉，如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的。3、面糊太稀。如果在制作面糊的时候加入的牛奶或水过多，导致面糊过稀的话，那么蛋糕也是很难发起来的。4、混合…- 87
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电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因,电饭锅蛋糕出锅防回缩
电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因其实有很多，具体有以下几种：1.不熟：电饭煲蛋糕出现塌陷回缩的原因其中一个就是加热不够充分，导致蛋糕没有彻底熟透，没有熟透的蛋糕在高温的环境下是膨胀的，但是只要是温度下降之后就会出现回缩，所以在制作完之后是可能会出现塌陷回缩的情况。2.过熟：还有一个原因则是因为加热过于充分，导致蛋糕熟透了而出现了塌陷回缩的情况，因为长时间的高温将蛋糕中的水分都给蒸出…- 614
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电压力锅蛋糕一开盖就缩,防止蒸蛋糕回缩的办法
电压力锅蛋糕一开盖就缩热胀冷缩。电压力锅蒸蛋糕一开盖就出现回缩的现象，这是因为此时压力锅中的温度还比较高，而开盖的时候，冷空气一接触到蛋糕的表面，蛋糕就发生了热胀冷缩的现象，从而就一开盖就回缩了。但若不是因为一开盖就出现了回缩的情况，那么其可能是由于配方中的油、水太多了，又没有加入适量的泡打粉，或者是没有及时倒扣，被自身重量压缩而导致的。防止蒸蛋糕回缩的办法根据原因来防止。蒸蛋糕的话，最好是不要立…- 120
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馒头蒸好后马上开盖还是等几分钟,馒头蒸好后回缩的原因分析
馒头蒸好后马上开盖还是等几分钟建议等几分钟之后再打开。馒头蒸好以后，因为定型和彻底蒸熟一般还需要一段时间，所以最好等个十分钟左右再将其打开。如果这是就把盖子直接打开的话，馒头可能会进行回缩，而且馒头刚蒸熟就直接接触空气的话，可能会发生氧化而变黑变硬，从而影响外形和口感。另外馒头蒸的时候如果受力不均的话，可能难以完全蒸熟，这时候再焖几分钟，就可以借助蒸汽将馒头彻底焖熟。馒头蒸好后回缩的原因分析21、…- 223
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电饭煲做蛋糕为什么会回缩
1蛋糕没熟一般做电饭锅蛋糕大约需要40分钟，如果蛋糕加热时间不够，或者没有充分受热的话，做好之后就会出现回缩的情况，因此在制作时需要将蛋糕彻底蒸熟。2加热时间太长加热时间过短会导致蛋糕回缩，但加热时间过长，导致其中水分流失，蛋糕过干的话也会出现回缩的情况。3加热时揭盖有的人富有好奇心，在加热蛋糕的时候时不时会打开看一眼，但是这样蛋糕骤然接触到冷空气，会发生热胀冷缩而回缩。4面糊没有搅匀如果面糊在倒…- 73
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电饭煲做蛋糕中途开盖会怎样
蛋糕失败。 在电饭煲制作蛋糕的途中开盖的话，是很有可能到导致蛋糕制作失败的，中途开盖可能会造成蛋糕煮不熟或者是煮出来是回缩的状态，无论是哪一种都是不好吃的。原理也是如同开盖回缩一样，冷热交替的影响会导致蛋糕回缩，而且回缩还是情况比较好的，而蛋糕在未成形或者是半熟的状态下，开盖之后导致蛋糕蓬松不起来，是很容易出现蛋糕变成饼、或者还是处于半熟的情况，这种蛋糕通常都不好吃。- 387
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蛋糕发起来又缩回去是什么原因
1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。2、没有完全烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。 3、底火太大，容易导致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部上凹，形成倒环形山状的窟窿。4、烤的时间过长，水份流失多，也会缩。5、蛋白消泡，打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对.，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消…- 1k
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蒸包子回缩解决办法，包好的包子怎样醒的快
一般情况包子包好都是需要进行醒面的，这样蒸出来的包子才会更加好吃，那么蒸包子回缩解决办法，包好的包子怎样醒的快？蒸包子回缩解决办法 1.要加入酵母和面，一斤面粉加入5克酵母粉和面，这样包子皮才能够蓬松，不会回缩。 2.醒发好的面团，在包包子之前，要多揉捏几遍，排除里面的气体，包子皮不能太薄，以免蒸好之后回缩。 3.包好包子后，还要继续醒发10-15分钟，能够让包子皮更好的膨胀，包子皮也会比较弹软，…- 425
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电饭煲做蛋糕为什么会回缩 电饭煲做蛋糕配料比例
电饭煲做蛋糕为什么会回缩1蛋糕没熟一般做电饭锅蛋糕大约需要40分钟，如果蛋糕加热时间不够，或者没有充分受热的话，做好之后就会出现回缩的情况，因此在制作时需要将蛋糕彻底蒸熟。2加热时间太长加热时间过短会导致蛋糕回缩，但加热时间过长，导致其中水分流失，蛋糕过干的话也会出现回缩的情况。3加热时揭盖有的人富有好奇心，在加热蛋糕的时候时不时会打开看一眼，但是这样蛋糕骤然接触到冷空气，会发生热胀冷缩而回缩。4…- 91
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蒸蛋糕为什么关火回缩
蒸蛋糕关火回缩可能是因为蛋糕没有完全蒸熟，它内部半生的蛋糕会无法支撑整个蛋糕而塌陷、回缩，也可能是制作蛋糕时没将蛋白充分打发或让它消泡。除此之外，我们在蒸蛋糕时还要将它密封起来以免它膨胀不起来。 为什么蒸蛋糕关火回缩 如果我们在制作蒸蛋糕的时候发现蛋糕一关火就回缩了的话，那就很有可能是我们的蛋糕还没有完全蒸好，它内部的蛋糕体还是半生的无法支撑整个蛋糕的重量，所以回缩、塌陷。 也有可能是我…- 368
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