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如何生产啤酒：啤酒生产工艺
1、酒精度啤酒的酒精度一般是指麦芽汁的浓度，麦芽汁浓度在11°～12°，酒精度一般在4％6％，是啤酒的主要发酵方式。2、啤酒风味啤酒的口味不同于葡萄酒、烈酒和啤酒，它的风味是由酒精含量决定的。3、酒花啤酒花具有防腐作用，是啤酒酿造中常用的杀菌材料。啤酒花的使用主要包括：4、啤酒花的作用啤酒中含有大量的维生素和微量元素。啤酒花中，大部分都含有维生素b，而维生素b能够促进消化液分泌和血液循环，有助于消…- 11
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啤酒有多少度：雪花啤酒多少度
1、啤酒的酿造原料是谷物，大麦芽和酒花的作用主要是用于增加苦味的作用，并赋予啤酒更加丰富的风味和更多的营养。一般来说，大麦芽汁含有的蛋白质含量比小麦芽低，而酒花中所含单宁和色素的含量比玉米芽低，因此，啤酒的营养价值较高。2、啤酒的酿造原料是谷物，麦芽和酒花是决定啤酒风味和质量的关键。谷物中所含的蛋白质成分比谷物高，而酒花中的酒精含量是谷物的150倍，所以，酒花中含有的啤酒花香气是啤酒所独有的，而且…- 9
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黑啤酒是什么做的：黑啤酒白啤酒
黑啤酒是以麦牙、大米、玉米、黑麦、燕麦、小麦、玉米、小麦、玉米等为主要原料，并注明了一种叫做“黑啤酒”的啤酒，其啤酒花含糖量低，含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分。黑啤酒花含糖、维生素、氨基酸，有“液体面包”之美称。1、、制法：把啤酒倒入玻璃瓶中，用手把玻璃瓶盖住，然后倒满啤酒，最后用手把酒盖盖住。2、储存：在12度左右的冰箱内，啤酒的保存期为两天。一天中可以多次使…- 0
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酒花浸膏和啤酒花区别
酒花浸膏和啤酒花的区别在于来源、用途和替代关系。１、来源关系：酒花浸膏是纯天然啤酒花提取物，啤酒花是多年生草本植物。２、用途不同：酒花浸膏赋予啤酒爽的口感和特有的芳香，有助于清除麦汁中的蛋白质，使啤酒清澈透明，有助于发泡，并具有防腐功能。啤酒花赋予啤酒独特的芳香和清爽的苦味，可以抑制杂菌的繁殖，使啤酒具有丰富的泡沫。３、替代关系：酒花浸膏以酒花颗粒、压缩啤酒花或天然酒花为原料，在接近常温条件下，采…- 22
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啤酒酿造原料与口味有何联系？
谷物我们常喝的啤酒大部分是由大麦所酿造，大麦在出芽后需要弄干，这个过程的不同使大麦麦芽的味道也有所不同。自然风干的麦芽色泽只有很小的变化，可以用来酿造金黄色泽的啤酒；而经过烘烤或烟熏的麦芽颜色变得很深，可以用来酿造色泽较重的啤酒；很多种啤酒都会使用不同品种的大麦，这样就可以使终产品的味道更加复杂。有些啤酒厂也使用其它类别的谷物来酿造啤酒或调味：黑麦：可以使啤酒增添一种香辣、雄健的口味。小麦：可以使…- 38
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啤酒泡沫对啤酒风味的重要性？
啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。泡沫还可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化，而氧化了的啤酒，爽口感全失，酒质变坏甚至不堪入口。由此可见，泡沫对保持啤酒品质的重要。- 34
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啤酒每天饮用不宜超过两瓶吗？
啤酒是一种酒精性饮料，每升热量为400千卡，其中一半来自酒精成分一半来自糖分。啤酒中的营养物质包括17种氨基酸、12种维生素等，人们称之为“液体面包”。啤酒中的啤酒花还能增进食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力。不过，啤酒在人体中的代谢较快，热量较高，且能增进食欲、提高消化能力，因此过量饮用易使人发胖。啤酒度数一般在10°左右，每天喝多不要超过两瓶（1250毫升）。- 23
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啤酒酿造几大要素是什么？
作为古老的酒精饮料之一，啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。早在1516年，巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了《德国纯啤酒令》，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花、酵母和水制作，近五百年来德国啤酒一直是纯正啤酒的代表。尽管如今大部分的啤酒都会加入些辅助原料，但这四种原料无疑是啤酒的灵魂。美国啤酒花协会酿造顾问高岩介绍，酿酒的核心是发酵，而啤酒的点睛之笔…- 26
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啤酒花在啤酒工艺中的应用是怎么样的？
啤酒花在啤酒的酿制过程中具有不可替代的作用，是啤酒中不可缺少的成分。啤酒花使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂；啤酒花形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久…- 21
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进口啤酒分类都是什么？
在市场上销售的进口啤酒大致有几类，以发酵方式区别，分为艾尔与拉格，这两种方式各有利弊，无优劣之分。艾尔发酵加入的啤酒花更多，温度偏高，可能会产生一些奇妙的滋味，而发酵过程不太好控制，且品质难保证恒定。而比利时修道院啤酒属于其中翘楚，它一共有七款艾尔法酿造的高度啤酒，是啤酒爱好者们津津乐道的“七个小矮人”。拉格是低温慢发酵，全程可控，在国内喝到的啤酒绝大多数都属于拉格发酵方法酿造的。还有一种来自捷克…- 53
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林德曼蓝莓啤酒是怎么样的？
林德曼蓝莓啤酒从看、闻、品这三点来了解，在酒杯里泛出类似葡萄酒似的颜色，气味也有些相似，如果不是较厚重的淡紫色泡沫，你甚至会把它当成一杯红酒而去看待，而且它入口后的味道完全不像一杯啤酒应该散发出来的，它带给你的是一种强烈的酸味，慢慢会变甜，啤酒花的苦味几乎察觉不到，麦芽的味道也很少，就像一杯味道浓烈的果汁，而正是这种酸甜得味道博得了广大女性的喜爱。工艺果味啤酒属于拉比克（lambic）啤酒的一种，…- 26
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人类在一万年前就开始喝啤酒了吗？
你可知道，夏季里你一口豪饮，清爽痛快的啤酒从远方走来，经历了多少跋涉，因为什么魅力，它出现在我们的餐桌上、酒席间；你又可知道，考古的不断进行和发现，让啤酒的历史追溯到什么时代，就像只能抬头看著布满楔形文字的石柱，也不知道思绪可以飘向哪里……从现有资料看，啤酒早出现在古埃及和美索不达米亚地区，由古埃及人和苏美尔人酿造，后传入欧洲，但初的啤酒成分复杂多样，酒中固形物含量高；啤酒的酿造和规定在《宁卡斯赞…- 23
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六大手工精酿啤酒产地在哪里？
澳大利亚在澳大利亚，尽管两家大型的啤酒庄牢牢占据着啤酒市场，但其他的小酒庄也不甘示弱，虽然仅占市场份额的2%，但在整体啤酒消费量下降的前提下，一直保持着缓慢增长。在一些大城市，像墨尔本、佩斯、阿德莱德、悉尼等，有很多啤酒庄和附带小型酒厂的酒吧。不过对喜爱啤酒的人来说，的地方是酿酒区，而其中有名的当属玛格丽塔河谷和亚拉河谷。那里既有啤酒花味道浓郁的美式啤酒、适合夏日酷暑的比利时白啤酒，还有各种特色啤…- 46
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水是啤酒的“血液”？
1、啤酒里一般含有大约0.5%的碳酸气体。这些碳酸气体在发酵过程中产生、并融入啤酒，但是融进啤酒的这些碳酸气的量约是在正常压力下的两倍，也就是说呈超饱和状态。所以，当打开啤酒拴时，里面的啤酒恢复到正常压力状态下，再加上倒酒时，碳酸气受到碰撞而恢复成气体，这样许多气泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油状，是因为这些泡沫还带了啤酒成分形成的表面张力和粘度。2、啤酒的原料主要有大麦、啤…- 20
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啤酒花的妙用有哪些？
年轻人喜欢喝啤酒，一打开啤酒时都会看到有好多的泡沫出现，这主要因为其中啤酒花的原因。那么啤酒花有哪些作用呢，接下来我从啤酒花的食用价值、园林价值、药用价值三个方面为大家介绍一下，希望对大家有帮助。【啤酒花的食用价值】1．使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤…- 14
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啤酒的原料：麦芽、啤酒花、酵母和水
啤酒的原料：麦芽、啤酒花、酵母和水麦芽：提供给啤酒发酵所需的糖。啤酒花：作为防腐剂和提供与麦芽平衡的苦味，在美式精酿中还承担迷人的香气。水：占据着啤酒中的95%，通常要经过处理来确保不会影响风味或发酵，并允许所有化学反应的发生。酵母：将糖转化为酒精，它是这一切幕后工作者。- 69
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一些啤酒花是“干”着用的
一些啤酒花是“干”着用的干投是啤酒酿造中一个特别的流程，在啤酒发酵时再次或多次批量投放啤酒花的酿造技术。干投能够限度的增加啤酒的啤酒花香气，并且由于这一阶段酒花未能被煮沸，其中的苦味不会被完全的释放，也不会影响到啤酒的苦味度所以备受酿酒师和爱好者们喜爱。- 25
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捷克啤酒是如何酿造的？
首先是将37摄氏度的热水倒入装有麦芽浆的桶内，加入3种不同的共约250公升的麦芽谷物，这些混合物逐步加热到72摄氏度，麦芽汁提供酵母发酵所需的糖分，啤酒花提供啤酒特有的香味和苦味。慢慢沉渣一段时间后就被抽出送入干桶中被特殊容器慢慢剥离开。新鲜的麦芽汁被吸入到小汽锅中酿造，加入酒花，这整个煮沸的过程大概要90分钟左右。当啤酒花被煮沸时，麦芽汁已经被彻底，啤酒花中的苦味渗透到麦芽汁里，啤酒花泡沫丰富。…- 44
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精酿啤酒与一般啤酒的分别
与一般啤酒的分别？A：两者虽然都用麦、啤酒花、酵母及水来酿製，但精酿啤酒只用纯正大麦小麦，不像普通啤酒为压低成本而加入粟米，又会讲究啤酒花品种及新鲜度，酵母会自家培养，过程中不添加促进剂防腐剂澄清剂等化学原料，务求酿制出味道。- 14
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