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鱼露是什么味道 家常提鲜调料
鱼露是什么味道鱼露能够延续至今，而且一直备受人推崇，是因为它含有一种独特的味道，正因为它有这个味道，所以让人食用之后能够久久回味。鱼露是由水中的一些小鱼虾作为原料经过发酵而制成的，一般水中的生物做成调料之后会含有一些咸味。鱼露也不例外，做好的鱼露尝一尝，就是含有一种咸味，另外还带着一点鲜味。这两种味道加到菜中，既能够给菜调味，还可以帮助菜调鲜。鱼露好吃吗鱼露，是广东和福建等地的一种知名的调味品，它…- 0
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毛豆腐要不要洗 毛豆腐要几天才能发酵好
毛豆腐要不要洗不用洗，毛豆腐主要是用人工发酵的方法将豆腐进行了发酵做成的一种食材，在制作的过程中，豆腐的表面会长出一层白色的绒毛，如果发现毛豆腐上面有毛的话，那么是需要等待一定时期的，因为毛豆腐上面的毛是会自行消失的，只有等它上面的毛消失了以后才可以用来使食用，所以毛豆腐上面的毛是不需要洗掉的，它会自行消失。做好的成品毛豆腐是非常具有特色的，看起来的色泽比较艳丽，通常有卤味的也有咸味的，像卤味的毛…- 0
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红烧排骨为么肉硬 红烧排骨会胖吗
红烧排骨为么肉硬硬的话可能是加盐加早了,盐会让蛋白质变硬;想不硬的话,要不最后放盐,要不干脆别放盐,咸味靠酱油就可以了。还有,炖的时候放一两瓣大蒜,可以让肉更嫩。还有,要小火慢炖。红烧排骨会胖吗红烧排骨是比较油腻的食物，吃多了当然会发胖的，但是减肥期间也需要注意营养的均衡，所以可以适当的少吃一些红烧排骨，减肥最重要的原则就是管住嘴迈开腿，在饮食方面，不要吃过于油腻的食物，尽量少吃甜食，也不要吃的过…- 0
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鱼太咸的解救方法(鱼太咸怎么办小窍门)
1、把鱼干放在淡盐水中浸泡就行了，会产生反映，就是鱼干多余的盐份会与盐水中和，这样鱼干的咸味就会减轻很多。2、可加适量白糖，即可解盐。3、另外放些醋，咸味会大大减少，而且还能软化血管，帮助肠胃更好的消化。 用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。4、放原材料 什么菜咸了放什么菜，还可再增加一种配菜放进去，如烧豆腐咸了，可增加一些大白菜进去再煮煮，并适当放点糖，既增加了味道，还能夺掉一些咸味。- 51
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咸鸭蛋太咸了如何处理
1、生咸鸭蛋：把生咸鸭蛋放到淡盐水中浸泡四个小时，再用清水煮制，就能减缓咸味，或者把咸鸭蛋放到温水浸泡，每隔一天换一次水，一周左右就能让味道变淡。 2、熟咸鸭蛋：把咸鸭蛋剥壳，再放到热水中煮10分钟左右，咸味会淡化很多，此时可以再搭配一些白粥或者馒头食用，也可弱化咸味。- 14
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鸭蛋咸了去咸味的方法
1、生咸鸭蛋：将表面盐分擦拭掉，放到淡盐水中浸泡四个小时，再用清水煮制，可减缓咸味，或将咸鸭蛋放到温水浸泡，每隔一天换一次水，大概一周就能咸味变淡。2、煮熟咸鸭蛋：将咸鸭蛋剥壳，再放到热水中煮10分钟左右，此时可以再搭配一些白粥或者馒头食用，弱化咸味。- 28
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炖肉炖的太咸如何挽回
1、炖肉炖的太咸，可以在肉里面加进去一小勺白糖和几滴老陈醋，就可以轻松的降低咸味了，这样也不会破坏肉菜本身的香味。2、或者是放一些吸汁的食材，比如：土豆、百叶结、笋干、青菜、菌菇等。3、如果汤太咸了，用一个土豆就可以了，把土豆削了皮，然后放到汤里，这样土豆就可以吸收一些盐味，从而使过咸的汤汁变淡。4、鸡蛋是很吸盐的，因此用煮熟的鸡蛋，放在锅里放一会，也能让汤味变淡，鸡蛋黄的效果更佳。5、番茄也是吸…- 25
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鱼露和蚝油有哪些不同
1、制作不同：蚝油是由牡蛎制成的，把牡蛎放入水中煮沸，直到汁液变成浓稠的酱汁为止。而鱼露是将鱼和盐一起发酵制成的，凤尾鱼主要用于制作这种酱。基本成分虽然差不多，但制作方法不同。2、颜色不同：蚝油是棕褐色，而鱼露大多是红褐色或者琥珀色。蚝油比较浓稠，而鱼露呈水状且透明。3、气味不同：蚝油很甜，带有咸味。而鱼露一般带着咸味和坚果味，还有腥味，用的时候添加少量柠檬汁，可以去除这种腥味。和鱼露相比，蚝油的…- 91
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腊肉太咸如何去掉盐分
1、如果腊肉太咸,我们可以先把腊肉切成片,然后把水烧温加入一勺盐后,再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右,这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。用盐水浸泡咸腊肉,是比较好的去除腊肉咸味的方法,除了这种方法外,还可以把足够量的清水烧开,然后把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右,如此反复两次,便可以去除咸味。2、这种方法的确可以把腊肉中的咸味去掉,但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失,在一定的程度上…- 37
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甜白葡萄酒就只能搭配甜点吗？
甜白葡萄酒的搭配方法咸甜互补（Sucr-Sal）是另一种搭配秘诀，咸香脂滑的蓝霉起士或是微咸浓郁的鹅肝搭配波尔多索甸区AOCSauterne贵腐甜酒，是法国西南部传统菜色。所以星座小编以大家常接触的微甜及甜白酒，与大家分享如何搭配亚洲料理。辛辣的食物：低酒精度、冰镇过的甜白葡萄酒与辛辣的食物是完美的配对。咸味的食物：甜白葡萄酒与咸味的食物相结合会产生理想的甜咸味。酸味的食物：高酸度的甜白葡萄酒（比…- 24
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曼萨尼亚的咸味来自海水吗？
就像我们把夏布利葡萄酒（Chablis）的“白垩质”和摩泽尔雷司令葡萄酒（MoselRiesling）的燧石味归结于土壤，我们也可以将曼萨尼亚的咸味归功于产区附近的海水？可是这回错了，曼萨尼亚的咸味与海水的关系不大，更多地是受酒花的影响。生产曼萨尼亚的桑卢卡尔产区（Sanlucar）靠近海洋，受湿气的影响酒花更厚，赋予雪利酒的风味也更浓厚，带有明显的咸味。- 13
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葡萄酒餐酒与味觉之间有什么关联？
我们的味觉分成酸、甜、苦、咸四种，苦味在厨艺里较少见。事实上科学家还发现第五种味觉，称之为Umami、也就是中餐常用的味精口感。在西方厨艺里较少见。一般法国人若上餐馆，大多会选择略带微甜，且果香丰郁的玫瑰红酒，两者搭配口感相当不错。以一瓶好酒烹调食物，餐间亦饮用相同的葡萄酒，这当然是的酒与美食的搭配方式。法国许多高级餐厅用来烹调用的酒都是酒，使食物更加美味。事实上，我们必须仔了解各种味觉间的相互关…- 10
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白酒中所含咸味物质有哪些？
咸味只有强弱之分，没有太多细微差别，但呈咸味的物质常常会咸中带苦或带涩。形成咸味的物质为碱金属中性盐类，尤以钠为强，卤族元素的负离子均呈咸味，尤以Cl-为强，因此NaCl呈典型、强的咸味。金属镁、钙的中性盐也有咸味。主要的咸味物质：NaCl、KCI、NH4Cl、Nal。咸中带苦物质：KBr、NH4Cl。苦中带咸物质：MgCl2。MgSO4、KI。咸中带甜物质：CaCl2。中性盐类中正负离子价数愈大…- 47
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苏玳贵腐甜白搭配咸味菜肴可以吗？
食物中的咸味可以提高葡萄酒的酒体饱满度，而且葡萄酒中的甜和食物中的咸结合在一起能带来主观的愉悦感，所以用苏玳贵腐甜白搭配咸味菜肴完全是可以的。苏玳贵腐甜白可以搭配洛克福干酪、蓝纹奶酪等带咸味的奶酪，或是盐渍果干、盐烤坚果、火腿（指欧洲的发酵火腿）等等。- 15
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做菜酱油放多了怎么办
1、加糖：如果不慎将酱油放多了可以加些白砂糖来中和酱油的咸味，而且加入糖翻炒后菜肴会别具一番风味，对于甜咸口的人来说很是受用。2、加水：如果当酱油与料理已经完全混合，或者在菜品即将完成时发现味道过重或颜色过深。此时应立即加入热水或者温水，让味道随着酱油的稀释而减轻。3、加牛奶：炒菜时酱油放多了，可以加点牛奶补救一下，能减轻酱油的咸味，还能冲淡酱油的颜色。以上就是做菜酱油放多了怎么办的介绍了，希望对…- 128
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鱼露和蚝油有什么区别
1、制作不同：蚝油是由牡蛎制成的，把牡蛎放入水中煮沸，直到汁液变成浓稠的酱汁为止。而鱼露是将鱼和盐一起发酵制成的，凤尾鱼主要用于制作这种酱。基本成分虽然差不多，但制作方法不同。2、颜色不同：蚝油是棕褐色，而鱼露大多是红褐色或者琥珀色。蚝油比较浓稠，而鱼露呈水状且透明。3、气味不同：蚝油很甜，带有咸味。而鱼露一般带着咸味和坚果味，还有腥味，用的时候添加少量柠檬汁，可以去除这种腥味。和鱼露相比，蚝油的…- 133
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托卡伊贵腐酒什么口味？
托卡伊贵腐有着成熟的菠萝、杏脯、荔枝和柑橘等果味，以及姜和肉豆蔻香料味，还有火山赋予的略带丝丝咸味的矿物质味。优质的托卡伊贵腐能够在瓶中发展几十年甚至几百年，却依然保持鲜爽的口感。- 17
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