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口水鸡是哪里的特产 口水鸡是凉菜吗
口水鸡是哪里的特产口水鸡是中国四川的名菜,属于川菜系。川菜系有着许多种类,而口水鸡是属于川菜系中的凉拌菜,味道鲜嫩麻辣。口水鸡名字非常独特,实际上是因为制作过程中加入了大量的花椒,吃的时候嘴会产生麻麻的感觉,吃多了则会麻到嘴巴瘫痪,然后不自觉地流口水,口水鸡因此而得名。口水鸡是凉菜吗口水鸡是凉菜，它虽然在制作的时候需要进行烹饪工作，但是在上桌之前都是需要放凉的，只有这样它才会更入味，吃起来口感也会…- 0
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口水鸡用什么鸡做的 口水鸡用公鸡还是母鸡
口水鸡用什么鸡做的一般来说口水鸡都是用三黄鸡做的。三黄鸡的体态比较小。做口水鸡比较入味，而且他的肉不才。腌制一段时间就很好吃了。口水鸡用公鸡还是母鸡口水鸡一般选择小母鸡制作,这是因为在中医中有明确的分类,像公鸡是属于阳性的,会有很强的温补作用,比较适合像有阳虚气弱的人群的人群食用的,像患有高血压以及癌症的患者并不适合多吃。而母鸡则是属于性阴,滋补效果会比较强,非常适合产妇以及久病体虚以及年老体弱的…- 1
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口水鸡有血正常现象吗 口水鸡怎么煮才嫩
口水鸡有血正常现象吗口水鸡骨头上血红色的部分，并不是因为鸡肉没有处理干净，而是鸡的骨髓流出来导致的。滑嫩的口水鸡通常都会有这样的标志，若鸡骨头上没有这样的血红色，说明鸡肉老了，吃起来会很柴。口水鸡怎么煮才嫩将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用； 腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥， 一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时…- 0
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口水鸡是哪个地方的菜
1、口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。2、口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡…- 47
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口水鸡是凉菜还是热菜
口水鸡是凉菜。口水鸡是四川省的一道著名的传统菜肴，属于川菜系中的凉菜，这道菜的佐料十分丰富，在烹饪的时候，煮鸡的汤料十分讲究，需要恰到好处，这样才可以增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。制作口水鸡也是有技巧的，在制作口水鸡的红油时，如果没有滤网，需要将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。制作口水鸡的佐料也不是很固定的，可以根据自己的口味，搭配一些香菜。香葱、芝麻等。煮鸡是全部过程中的重点…- 169
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口水鸡是凉菜还是热菜
烤德香精选回答:口水鸡是属于一道凉菜，该道菜是因为有很多花椒，吃了会麻椒到人嘴巴流口水，所以称为口水鸡。口水鸡一道名菜，虽然名字听起来不文雅，可是味道却极其鲜美，受到不少人的欢迎，那么口水鸡究竟是属于凉菜还是热菜呢？下面让我们一起去了解吧。详细内容口水鸡是四川省的一道著名的传统菜肴，属于川菜系中的凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最…- 114
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口水鸡是用什么鸡做的
很多人都说口水鸡是以三黄鸡为原料，因为三黄鸡鸡肉鲜嫩，肉质很容易煮烂，这样做出来的口水鸡才入味。但是也不一定非要选用三黄鸡，不管是什么种类的鸡，只要肉质足够鲜美，通过后期的烹饪都可以制作出美味的口水鸡。- 85
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口水鸡是哪个地方的菜系
口水鸡属于川菜。口水鸡是川菜中的一道传统名菜，很多人吃口水鸡会感觉清甜之中带有几分麻辣，这是因为口水鸡中添加了白糖和醋，又放了大量的花椒，这样做出来的口水鸡味道十分正宗。四川人的口味比较重，喜麻辣，口水鸡正好体现出川菜的麻辣鲜香，所以最能代表川菜的传统口味。- 86
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口水鸡为什么要用冰水
口水鸡是一定要过冰水的。这是运用热胀冷缩的原理让鸡肉快速收缩，不仅能使鸡肉变得更加精致，在烹饪的过程中也不容易松散，口感吃起来也不柴。口水鸡最主要的两个步骤就是：第一口水鸡要冷水下锅煮熟，第二口水鸡煮熟后捞出用冰水浸泡，这两个步骤是鸡肉滑嫩的关键。- 169
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口水鸡为什么骨头带血
口水鸡骨头上血红色的部分，并不是因为鸡肉没有处理干净，而是鸡的骨髓流出来导致的。滑嫩的口水鸡通常都会有这样的标志，若鸡骨头上没有这样的血红色，说明鸡肉老了，吃起来会很柴。- 345
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口水鸡可以放冰箱吗 拌好后放冰箱冷却更好吃
口水鸡可以放冰箱吗夏季天气热没胃口，肉食就更不用提了，但是这道香辣口水鸡，拌好后放冰箱冷却再吃，香辣可口，专治夏季没胃口。口味及选料：口水鸡的好吃，在于它鲜美的味道，很多人一想起它酸辣香的味道，就垂涎不已。鸡肉怎么保存新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以…- 161
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