-
一次发酵与二发发酵对面包制作的重要性
我们在做面包时，必见的两个词“一发”“二发”，全称其实是一次发酵和二次发酵。很多烘焙新手，常常有这样的疑惑，面包进行一次发酵后，酵母已经成活，面团已经膨胀，为什么还要进行二次发酵？ 大神的解释是：“因为一次发酵的产品，无论组织和风味都无法和二次发酵的产品相提并论。”所以，今天一起来学习关于面包发酵的小知识。 发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳…- 492
- 0
-
￥优惠劵使用时效：无法使用使用时效：
之前
使用时效：永久有效优惠劵ID：×