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紫色花朵曲奇的烹饪技巧分享
1、用料：低粉70g、细糖30g、黄油50g、盐1g、紫薯泥50g、鸡蛋液5g。2、做法：（1）紫薯切块上锅隔水蒸熟，趁热压碎成泥滤网筛过滤，称取50g过滤的紫薯泥。（2）准备好所有所需材料，黄油软化到手指可以按压就可以。（3）电动打蛋器低速打发打发至羽毛状，即黄油颜色变浅、体积蓬松的状态，即可筛入糖粉。（4）继续打发至糖粉完全吸收，分次加入蛋液，每次加入都要打发至完全吸收。（5）加入过筛的紫薯泥…- 25
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棉花糖是怎么制作出来的
1、吉利丁片用饮用水浸泡湿润，玉米淀粉倒入锅里炒熟。用连模装入适量的熟玉米淀粉，用鸡蛋印出深凹痕备用。2、蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡，加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。3、37克细砂糖放入奶锅中，加入37克麦芽糖、21克清水，加热至118度熄火。趁热加入软化的吉利丁片并搅拌均匀。4、将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止。5、将棉花糖糊装入裱…- 30
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