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毛豆腐要不要洗 毛豆腐要几天才能发酵好
毛豆腐要不要洗不用洗，毛豆腐主要是用人工发酵的方法将豆腐进行了发酵做成的一种食材，在制作的过程中，豆腐的表面会长出一层白色的绒毛，如果发现毛豆腐上面有毛的话，那么是需要等待一定时期的，因为毛豆腐上面的毛是会自行消失的，只有等它上面的毛消失了以后才可以用来使食用，所以毛豆腐上面的毛是不需要洗掉的，它会自行消失。做好的成品毛豆腐是非常具有特色的，看起来的色泽比较艳丽，通常有卤味的也有咸味的，像卤味的毛…- 0
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绝味鸭脖隔夜还可不可以吃
1、绝味鸭脖隔夜不可以吃。春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。 2、散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。 3、冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。 4、可能的话最好不要吃隔夜糟货。- 25
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卤味熟食放冷冻保存的时间
1、卤味熟食的食物可以在冷冻后在冰箱中存放3个月，并且冰箱的温度必须保持在负18度以下。熟食之类的食物一般是已经加工做熟的食物，可以直接食用或者稍微加热就可以吃了，卤菜、卤味这些都是熟食的一种。2、如果是已包装的熟食，则根据保质期存放即可。如果是散称的，应尽快吃完。解冻冷冻食品时，应使其在室温下自然融化，避免热水或冷水浸泡，以免影响口感。并且冷冻的熟食在取出后需要重新加热以杀死其中的细菌。冰箱里存…- 48
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卤味真空包装保质几天
卤味真空包装，可以保存180天的时间，真空保存可以杜绝细菌滋生并隔绝空气，保持卤味的鲜美，但保存时要对卤肉杀菌消毒，保存的过程中要注意观察卤味的情况，以免包装漏气，导致卤味变质，影响人体健康。 卤味真空包装可以保存多少天 1、半年以上 卤味真空包装时，可以保存半年的时间。因为真空包装会隔绝空气，从而减少细菌的滋生，达到延长卤味保鲜期的目的，而且在保存前会对卤味杀菌，确保食品的安全。 2、保存方法 …- 67
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抽了真空的卤味可以上飞机吗
一般情况下抽了真空的卤味只要包装没有破损，不超重的情况下是可以带上飞机。正常情况下，所带卤菜和其他行李的总重量不要超过5公斤，每件物品的体积不得超过20×40×55厘米，超过要进行托运。 抽了真空的卤味可以上飞机吗 除管制刀具以外的如水果刀，剃须刀等生活用刀，手术刀等专业刀具，化妆品等在乘坐飞机时是不能随身携带，但可以进行托运。 根据规定，空运的货物必须经过安全检查或者对其…- 61
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夏天真空的卤味能保存多久
夏天真空的卤味一般能保存4-5天左右，如果有经过杀菌、防腐处理，则可以保存15天左右。真空包装卤味主要是为了隔绝氧气，把包装袋内和卤味细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”，延长卤味变质的时间。 夏天真空的卤味能保存多久 真空只是适当延长食品的保质时间，并不能长时间使食物不变质，如果是在温度比较高的夏季，能延长的时间是比较短的。 适合抽真空的食物有香肠、火腿、腊肉、榨…- 46
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卤味抽真空能保存多久
季节不同卤味抽真空保存的时间也不同，在一般情况下，冬春季节保存时间可达15天左右，夏秋天只能保存4~7天。卤味尽量在熟食品接近100度的情况下完成真空包装，可以较大限度的保持一个接近真空的生态环境。 卤味抽真空能保存多久 卤味指的是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。 卤味一般可分为红卤、黄卤、白卤，制作卤味关键在于卤水的配制，不同的香料配方可做成不同风味的卤水。 制做卤味…- 84
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现捞和辣卤有什么区别
1、成本：传统的辣卤，在卤水的制作上程序就非常复杂，不同的店家需要调配出其独特的卤汁才能在鳞次栉比的卤味小吃店里占得一席之地，而现捞比起辣卤，更看重食材直接出锅的那种热气腾腾的新鲜感，因此在口味上的要求没有辣卤那么严格，在卤汁的制作成本上就能省去很多开销。另外，比起可以用小门店甚至小吃车就能制作的现卤现捞，辣卤由于需要提前卤制好才能出售，就需要一个比较大的门店来支持卤味的制作，所以现捞的成本在很多…- 20
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卤味火锅和一般火锅的区别是什么
1、添加配菜顺序不同：卤味火锅是先把食物卤好后再加上其他配料或配菜，一般火锅都是选好菜品直接下锅煮。2、起源不同：卤味火锅在北魏时期就有了如何制作的记载，一般火锅有两种起源说法,一种说是在中国三国时期或隋炀帝时代,另一种说是始于东汉。3、味道不同：卤味火锅口味偏重,口感有嚼劲，一般火锅口味相对来说偏淡,煮的时间长,易老化。- 52
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叉烧和卤味的区别是什么
1、卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。2、叉烧是用烤箱或明火烤的，以前没有烤箱的时候，使用竹片叉起来烧烤，故取此名。3、行内人来说，叉烧分为两种，既是“低柜”叉烧和厨房叉烧，由于口味不同，食味当然各异，厨房叉烧又分厨房和点心两种，点心一般多用于叉烧包和叉烧酥，点心叉烧多是用锅烧煮，收干汁才行，味道很到…- 19
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鸡爪怎么卤又脆皮不烂
1、材料：鸡爪500克、葱2条(切段，只要葱白)、姜3小块(切片)、卤味包1个、老抽200ml、生抽100ml、冰糖30克、料酒2汤匙、清水适量、鸡粉1汤匙。2、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右(不要盖上锅盖)，捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲备用。3、锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试…- 91
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烧熟的鳝鱼过夜能吃吗
烧熟的鳝鱼只要保存得当是可以隔一夜之后再食用的，但是前提是已经烧熟的鳝鱼，如果还没有完全熟透，那么最好是趁新鲜的时候把鳝鱼吃掉。新鲜的鳝鱼是不能等到过夜之后再食用的，所有的新鲜海鲜类食品都是不能够过夜食用的，因为海鲜中的鱼类和海鲜会在过夜之后产生一些不好的物质，比如蛋白质降解物，这些物质是会对肝和肾有一定的损伤的。除了新鲜的鱼类之外，还有很多食物是不能够过夜之后再食用的。不能够过夜再食用的食物还有…- 278
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卤味可以放到第二天吃吗
卤味不建议大家隔夜食用，因为卤味多是散装的，隔夜的卤味多会滋生出微生物，食用的话可能会影响我们身体健康。卤味是日常生活中最常见的一种食物，因为有着醇厚的五香味深受人们的喜爱，那什么是卤味呢，一起来看一下。卤味的指的是食物先经过初步加工和焯水处理后，再放进配好的卤汁中煮制而成，经过卤制之后，食物的味道会变的更加浓郁，食用后感更好。一般来说，卤味可以分为黄卤、红卤和白卤三种，在这三者中，红卤是最常见的…- 197
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卤味熟食能带上飞机吗
可以带上飞机。熟食卤味不是禁带品，可以带上飞机，但不能带有汁水，味道也不可以太大。所带的熟食和其他行李的总重量不要超过5公斤，每件物品的体积不得超过20×40×55厘米，超过要托运。卤味熟食随身携带需要用袋子包装好。但是气味不得影响周围环境，比如榴莲这种刺鼻气味的水果就不能上飞机。少数航空公司规定不能在飞机上吃随身携带的卤味熟食。上飞机后，如果需要冷藏，找乘务员索要冰块，乘务员会提供的，但是要用塑…- 740
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黄栀子上色是一直煮吗
用黄栀子给卤水上色不能一直煮，这样可能会让黄栀子出现怪味，影响其他香料的味道，还会导致卤水腐败。如果想用黄栀子上色，可以将其存放在水中熬煮，煮到稍微上色就差不多了。黄栀子又名枝子，木丹，客家人称作“黄果”，属于茜草科植物栀子的果实，这种东西含有水溶胡萝卜素，因此，可以给一些卤味上色。含有天然黄色色素的“水栀子”其形状呈果椭圆形或长圆形，体型较大，外表也呈现出橙红色，有一定的光泽。使用黄栀子上色需要…- 133
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绝味鸭脖常温能过夜吗
绝味鸭脖在夏季的常温下不可以过夜，如果是在冬季，室温比较低，放一夜还可以吃。但一般情况下，绝味鸭脖吃不完最好放在冰箱冷藏，但是要把开封的鸭脖包装用保鲜膜封住，这样可以放置2-3天左右。如果是密封的绝味鸭脖，可以根据保质期来选择放置的时间。绝味鸭脖是卤制品，属于熟肉制品，一般都是热做冷吃，口味鲜香。卤味可以存放几天？虽然制作卤味的时候，会使用比较多的调味品，比一般菜品保质期长，但是卤味也不是可以一直…- 381
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