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剁椒酱和辣椒酱的区别 剁椒酱和什么菜一起炒好吃
剁椒酱和辣椒酱的区别辣椒酱和剁椒酱的外观区别首先，辣椒酱和剁椒酱本身在原材料上面就有一定的区别，辣椒酱是通过把干辣椒通过一定的压榨碾磨之后，变成辣椒粉，然后再通过其他的调味料的配合，最后用热油来进行浇，这样子就可以做成辣椒酱了，相对来说还是非常美味的，当然，剁椒酱是通过把新鲜的辣椒用刀来剁碎，这样子之后再加入一定的调味料混合均匀之后腌制，这样子做出来的剁椒酱还是很好吃的，同时，通过外观也是很容易进…- 0
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剁椒酱有油和无油的区别 剁椒酱需要放油吗
剁椒酱有油和无油的区别1、保存时间不同剁椒酱放油保存时间没有无油剁椒酱保存时间长，带油的剁椒酱很容易变质，会影响口感，也不利保存。而不放油的剁椒酱，则可以很好的保存，也低了变质的风险。最好是将制作好的剁椒酱放在冰箱冷藏，这样保存时间更久。2、口感不同剁椒酱放油口感会更香醇一些，但只适合短期内使用，放热油更好，特别放了芝麻油，香喷喷的。不放油的辣椒酱，口感不如放油的剁椒酱香滑，只纯纯的辣味。3、热量…- 0
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辣椒酱可以用塑料瓶子装吗 辣椒酱用什么瓶子装比较好
辣椒酱可以用塑料瓶子装吗首先在这里可以明确的表示塑料瓶是可以装剁椒酱的，但是有两点值得注意，第一点就是如果用塑料瓶装剁椒酱的话，塑料瓶盖，一定要紧紧的盖住，因为塑料瓶本身就是不可以长期储存的容器。第二点就是如果用塑料瓶装剁椒酱的话，一定要尽快的将剁椒酱吃完，同理，是因为它的保质期并不是很长。辣椒酱用什么瓶子装比较好塑料瓶可以短期的装辣椒酱，如果长期储存，建议食用玻璃瓶或铁制品最佳；辣椒酱里有油的成…- 0
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如何炒制好吃的美味剁椒
1、食材：剁椒1瓶（约500克），豆豉约200克，野生泡椒约200克。 2、我们将食材洗净切好，再将剁椒倒出用清水洗净控干水分备用，锅中烧油，凉油放入葱姜蒜，花椒和八角。 3、中火慢炸至香料干香，再将其捞出控油丢弃，接着将油温烧高，放入剁椒，泡椒和豆豉炸出香味。 4、再放入适量的蚝油，白糖，味精，鸡粉，胡椒粉调味，炒掉多余的水分，炒出香味，既可食用。- 10
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剁椒鱼头入味有什么技巧
1、改刀：鱼眼下的肉和鱼脊背处的肉比较厚，切花刀便于入味和成熟度的一致。2、清洗：看似和入味关系不大，但此步做不好蒸出的鱼头会有土腥味，所以要洗净腹壁黑色的腹膜，去净鱼鳃和鱼牙部位，在用黄酒葱姜汁腌制去除异味。3、剁椒酱：剁椒含盐量大，要沥干剁椒的水分，在加入鲜小米椒可以用效的防止炒出的剁椒酱过咸又可以增加鲜辣椒的清香味道。建议剁椒和鲜椒的比例为1：2可随当地口味调整。4、码盘：鱼头上盘时要用筷子…- 26
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剁椒鱼头一般蒸几分钟
剁椒鱼头一般蒸10分钟。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用来做菜来款待…- 67
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剁辣椒盐放多怎么补救
1、加些菜下去可以加多点新鲜辣椒下去，也可以加萝卜，黄瓜，豆角，刀豆等等，在老家什么菜都可以放下去，最后好吃又多样化。不过加什么都要晒干才加，才不会坏。2、用来做菜的佐料，可以用来烧菜，还可以做多种剁椒菜，喜欢吃辣椒的，很多菜都可以放剁椒的，加上剁椒时，就少发盐，或者不放盐就是。3、用来吃面条等直接加点做调味品。在你吃面条或者等面食时，就往里面加点剁椒，味道完全不同了，当然这是针对爱辣的亲们来说的…- 60
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剁椒可以做什么家常菜
1、可以做剁椒炒鸡蛋。2、食材：鸡蛋、剁椒、白糖、盐、料酒、水适量。3、先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水。4、油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用。5、油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，看到有红油溢出时，倒入之前炒好的鸡蛋。6、翻炒均匀，加入一小勺白糖，适量盐调味即可。- 27
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剁椒豆腐的配料怎么做
1、食材：剁椒适量、蒜苔适量、蒜适量、生抽适量。2、首先将蒜苔和蒜都切末装碗里备用。3、接着加入剁椒放入香油和生抽一起搅拌均匀即可淋在豆腐上。4、做法如下：（1）主料：豆腐、剁椒、蒜苔、蒜。（2）豆腐用清水洗一下，后切片，蒜切末、蒜苔切末。（3）豆腐摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，盖上保鲜膜，扎上几个孔，入微波炉高火5分钟后取出，撒上蒜末、蒜苔末。（4）油、蒸鱼豉油一同加入碗中，入微波炉高火1分钟…- 15
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关于剁椒鱼头的来历和介绍
1、剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。2、路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。3、事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。4、剁椒鱼通常以…- 70
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剁椒苦瓜炒鸡蛋怎么做
1、食材：鸡蛋二个，苦瓜一根，剁椒一勺，食用油适量。 2、苦瓜洗净对半切开，尽可能多的挖去白囊后切片，将苦瓜放入碗内，加点盐用手揉搓出苦水后攥干。 3、去掉苦水的苦瓜里加一勺剁椒。 4、二个鸡蛋加入葱花料酒盐后打散。 5、热锅加油放入苦瓜和剁椒。 6、炒至苦瓜和剁椒出香味。 7、到入蛋液中小火煎至蛋液凝固。 8、翻面再煎一下出锅。- 18
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剁椒鱼头是哪里的菜系
剁椒鱼头是湖南的传统名菜，属于湘菜系。据传，这道菜起源和清代文人黄宗宪有关。剁椒鱼头大多以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，这道菜色泽比较亮，味道也比较浓郁，口感十分软糯。剁椒鱼头的出处可以追溯到清代雍正年间，当时反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃，在路上经过了一个湖南的小乡村，借住在一个贫苦的农户家，农夫从池塘捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪，这道菜让他无法忘怀…- 217
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做剁辣椒放多少盐,剁辣椒放盐的比例
做剁辣椒放多少盐剁辣椒一斤大概要放50克盐。辣椒和盐的比例约为10-15:1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。如果需要存放时间久一点就放100克，若是速腌即食的话可以适量一点。剁辣椒盐放多怎么补救1、加些菜下去可以加多点新鲜辣椒下去，也可以加萝卜，黄瓜，豆角，刀豆等等，在老家什么菜都可以放下去，最后好吃又多样化。不过加什么都要晒干才加，才不会坏。2、用来做菜的佐料，可以用来烧菜，还可…- 86
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剁辣椒怎么做好吃又香,剁辣椒放油好吃还是不放油好吃
剁辣椒怎么做好吃又香准备一些生姜，大蒜，朝天椒，味精，白酒，盐，白糖。1.大蒜的皮剥掉清洗干净，水分沥干。2.朝天椒的蒂部去除，清洗干净，水分沥干。3.生姜的皮去除切成块状。4.把朝天椒放进干净无油的蒸板上面剁碎，然后再放进干净的容器里面，用绞肉机把它搅碎装起来。5.生姜大蒜压成泥，和剁椒放到一起，添加味精，白糖，盐，戴上一次性手套抓取均匀，然后再放在玻璃瓶里面或者坛子里面，撒上一些盐，倒入白酒密…- 125
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剁辣椒直接吃可以吗,剁辣椒可以做什么美食
剁辣椒直接吃可以吗剁辣椒是可以直接吃的，因为它是经过腌制的，味道已经形成。只不过直接吃的话，味道很辣，可能会有一定的刺激性，如果能配合一些食材的话，那么会使它的口味变得更加的突出，而且也会使刺激性减弱一些。剁辣椒可以做什么美食2剁辣椒蒸排骨准备适量的新鲜排骨和适量的优质剁辣椒，把两者混合在一起炖熟，在炖的过程中加入适量的调味料，直到将其炖熟后食用。剁椒炖排骨，不仅风味独特，而且还能够起到很好的温补…- 31
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做剁辣椒盐放多了怎么办
1、加些菜下去可以加多点新鲜辣椒下去，也可以加萝卜，黄瓜，豆角，刀豆等等，在老家什么菜都可以放下去，最后好吃又多样化。不过加什么都要晒干才加，才不会坏。 2、用来做菜的佐料，可以用来烧菜，还可以做多种剁椒菜，喜欢吃辣椒的，很多菜都可以放剁椒的，加上剁椒时，就少发盐，或者不放盐就是。 3、用来吃面条等直接加点做调味品。在你吃面条或者等面食时，就往里面加点剁椒，味道完全不同了，当然这是针对爱辣的亲们来…- 56
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剁椒是什么辣椒 为什么要放白酒
白酒，是人们经常泡菜用的一种调料，剁椒是什么辣椒?为什么要放白酒：剁椒是什么辣椒：剁椒是指辣椒的一种做法，湖南这里叫“剁辣椒”，采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料，用刀剁碎，伴上盐(有的还放微量花椒或大蒜或香油)放在密封的容器里，几天或半个月后(视温度来定)就成了。剁椒吃起来很辣，但也很鲜，有很特殊的好味道，但比较咸，口味重的人特喜欢吃。一般是南方盛产的一种小米椒(…- 100
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