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好刀要用在刀刃上是什么意思
应该是好钢使在刀刃上。它的意思是：好的钢要使用在刀刃上，才能发挥它快速斩切的作用，常用来比喻人力和物力以及财力要使用在最需要的关键地方，才会产生巨大的作用。出处：张天民《创业》二一章：“我把他那个街心花园啦，给砍掉。好钢使在刀刃上，你回去吧，扔掉这希望渺茫的龙虎滩，咱们在田家庄一块正正规规地办工业。”造句：好钢用在刀刃上，才会给以后的工作带来不可限量的综合效益。- 11
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磨刀棒的原理及正确使用方式
磨刀棒的原理：折，这个厚度是最佳的。在磨刀石上磨销，就是利用磨刀石上密集的坚韧点来削掉韧口的钢，使其变薄，磨刀石的表面不是平滑的，而是一个个坚韧点，通过软组织把它们连接到一起，这就是磨刀石与其它石头的区别。磨刀时用水浇一下，主要就是降温和冲刷掉铁屑和石浆。萊垍頭條磨刀棒有两种使用方法：一、1、一手拿着磨刀棒，另一只手拿着刀；2、把刀放在磨刀棒上面；3、倾斜刀片，使刀片与磨刀棒之间的角度为15-20…- 21
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怎样看牛肉的顺纹逆纹
牛肉的顺纹指的是切牛肉的时候使刀刃顺着肉的纹理切，这样就是顺纹。如果刀刃垂直于肉的纹理切，这样的就是逆纹。切牛肉的时候，要观察牛肉的纹路，切的时候不要顺着纹路切，要横着纹路切。食物在切的时候，还要去掉外面的筋膜，把牛肉切块，横着切牛肉片效果会更好。切牛肉时一定要切均匀，切的牛肉不要上薄下厚。想要让切出来的牛肉更好吃，光靠刀功是不行的，可以提前腌制，将牛肉放入碗中，加入少许盐，倒入啤酒，加入生粉，拌…- 351
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油石磨刀用水还是用油
用油石来磨刀，如果是粗磨，应该用水，这样更容易清洗。如果是精磨，则应用油，可以提高油石目数，更能磨出锋利的刀具，并且油能防止刀刃生锈。粗磨加水主要目的是为了保护刀，因为刀刃摩擦后会产生发热的情况，加入点清水，瞬间冷却后可以增加硬度。一把好的钢刀刀刃都是经过淬火的，就是加热之后瞬间冷却的过程，这个过程对刀的品质起到很大的作用。如果不加水的话，刀慢慢冷却，不仅钢性没了，硬度也没了。精磨是需要加油的，这…- 602
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